Τα Baci di dama, που σημαίνει «φιλάκια της κυρίας», είναι παραδοσιακά μπισκότα από την Ιταλία με φουντούκι και βούτυρο, με μια στρώση σοκολατοφουντουκόκρεμας ανάμεσα σε δύο μπισκότα.
Πρωτοεμφανίστηκαν σε ζαχαροπλαστεία της Τορτόνα, στο Πιεμόντε (που είναι γνωστό για τα φουντούκια του), στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα.
Το όνομα αυτών των μπισκότων αναφέρεται στην εμφάνισή τους, καθώς θυμίζουν δύο στόματα που φιλιούνται ή το στόμα μιας κυρίας (οι κυρίες παλαιότερα δεν άνοιγαν το στόμα τους όταν φιλούσαν, καθώς θεωρούταν απρεπές).
Τα Baci di dama χρησιμοποιούνται συχνά ως γιορτινά μπισκότα, και μερικές φορές αναφέρονται ακόμη και ως η ιταλική εκδοχή των δημοφιλών μπισκότων Oreo.
Τα Baci di dama (που προφέρονται «μπάτσι ντι ντάμα») είναι μια πραγματικά εκλεπτυσμένη και αγαπημένη ιταλική λιχουδιά, με ενδιαφέρουσα ιστορία και παραλλαγές.
Χρησιμοποιεί ίσα μέρη βουτύρου, ζάχαρης, αλεύρου και αλεσμένων φουντουκιών. Τα φουντούκια είναι βασικό στοιχείο, ειδικά επειδή προέρχονται από την περιοχή του Πιεμόντε, που φημίζεται για την εξαιρετική τους ποιότητα.
Αντικατάσταση φουντουκιών με αμύγδαλα (συχνή εκδοχή σε άλλες περιοχές της Ιταλίας).
Χρήση πικρής σοκολάτας, σοκολάτας γάλακτος ή ακόμα και λευκής σοκολάτας για τη γέμιση.
Μοντέρνες εκδοχές περιλαμβάνουν φιστίκι, λεμόνι, πορτοκάλι ή ακόμα και καφέ.
Τα Baci di dama έχουν αναγνωριστεί ως παραδοσιακό ιταλικό προϊόν (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) από το ιταλικό Υπουργείο Γεωργίας, ως μέρος της γαστρονομικής κληρονομιάς της Ιταλίας.
Συχνά σερβίρονται σε γάμους, εορτές, Χριστούγεννα και Πάσχα.
Θεωρούνται συχνά δώρο πολυτελείας, όταν συσκευάζονται σε κομψά κουτιά από ζαχαροπλαστεία.
Πιστεύεται ότι δημιουργήθηκαν είτε ως ένας τρόπος να αξιοποιηθούν τα φουντούκια του Πιεμόντε είτε κατόπιν παραγγελίας του βασιλικού οίκου της Σαβοΐας.
Η πόλη Τορτόνα, όπου φτιάχτηκαν για πρώτη φορά, εξακολουθεί να φημίζεται γι’ αυτά και έχει ζαχαροπλαστεία που τα παρασκευάζουν με την αυθεντική συνταγή του 1800.
No comments yet.