Capirotada: Η πουτίγκα που τρώνε στο Μεξικό την Μεγάλη Εβδομάδα

Οι Μεξικανοί το Πάσχα τιμούν τον Χριστό με μια Capirotada, ένα είδος ψωμιού με σταφίδες, κανέλα, γαρύφαλλο και τυρί που μοιράζεται την Μεγάλη Παρασκευή.

Το κάθε ένα από αυτά τα υλικά συμβολίζει τα πάθη του Κυρίου: τα γαρύφαλλα δηλώνουν τα καρφιά στον σταυρό, τα στικ κανέλας τον σταυρό και το ψωμί το σώμα του Ιησού.

Η αρωματική capirotada είναι η μεξικάνικη εκδοχή της πουτίγκας ψωμιού, που αποτελείται από παλιό ψωμί, κομμάτια ξηρών καρπών και φρούτων, κανέλα, μαύρη ζάχαρη, γλυκό σιρόπι και τυρί από πάνω.

Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών ψήνεται παραδοσιακά σε φούρνο. Τα φρούτα μπορεί να περιλαμβάνουν καρύδες, μήλα, μπανάνες, σταφίδες και χουρμάδες, ενώ οι ξηροί καρποί κυμαίνονται από φιστίκια έως κουκουνάρια.

Η Capirotada ήταν αρχικά ένα αλμυρό πιάτο στην προ-αποικιακή Ισπανία, όταν συνδέθηκε κυρίως με τον εβραϊκό λαό και τους Μαυριτανούς.

Με τον καιρό, το πιάτο πήρε τον δρόμο του στον Νέο Κόσμο, όπου έγινε το νόστιμο επιδόρπιο που γνωρίζουμε σήμερα. Συνδέεται στενά με τη Σαρακοστή, καθώς είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλα τα υπολείμματα πριν από τη νηστεία.

Η Capirotada καταναλώνεται παραδοσιακά τις Παρασκευές και τις Άγιες ημέρες και πολλοί Μεξικανοί τη συνδέουν με τα Πάθη του Χριστού – το ψωμί συμβολίζει το σώμα του Χριστού, το σιρόπι είναι για το αίμα, οι σταφίδες για τα νύχια, ενώ το τυρί συμβολίζει την Αγία Σινδόνη.