Η Ensaïmada de Mallorca είναι ένα γλυκό σφολιατοειδές σε σπειροειδές σχήμα, φτιαγμένο με ζύμη που περιέχει μαγιά, αυγά και λαρδί. Το συγκεκριμένο γλύκισμα παρασκευάζεται στο νησί της Μαγιόρκα από τον 17ο αιώνα και η συνταγή του έχει παραμείνει αναλλοίωτη μέχρι σήμερα. Πολλοί ιστορικοί υποστηρίζουν ότι μπορεί να έχει ακόμη παλαιότερη καταγωγή, ενδεχομένως με επιρροές από […]
Archive | Category Name RSS feed for this section
Archive | Category Name RSS feed for this section
Bizcochito: Το παραδοσιακό μπισκότο του Νέου Μεξικού
Το Bizcochito είναι το επίσημο μπισκότο της πολιτείας του Νέου Μεξικού. Βαθιά ριζωμένο στην ιστορία του, δημιουργήθηκε αρχικά από τους πρώτους Ισπανούς αποίκους του Νέου Μεξικού ως ένας τρόπος έκφρασης της τοπικής κουλτούρας, των εθίμων και των γεύσεων μέσω της γαστρονομίας. Αυτά τα τραγανά μπισκότα αποτελούνται από βούτυρο ή λίπος, ζάχαρη, γάλα, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ […]
Sugar pie/Tarte au Sucre: Η καναδική καρδιά μιας ευρωπαϊκής συνταγής
Η τάρτα ζάχαρης είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στη Γαλλία, το Βέλγιο, τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και το Κεμπέκ του Καναδά. Το επιδόρπιο αποτελείται από μια ανοιχτή τάρτα χωρίς επάνω κρούστα, γεμισμένη με έναν συνδυασμό από ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και λίγο αλάτι. Συνήθως αρωματίζεται με βανίλια. Η δημοτικότητα της τάρτας ζάχαρης σε […]
Mekica: Οι αφράτοι, μαλακοί λουκουμάδες από τη Βουλγαρία
Η Mekica (μεκίτσα) είναι ένα δημοφιλές βουλγαρικό πιάτο που παραδοσιακά σερβίρεται για πρωινό. Πρόκειται για μια τηγανιτή πίτα από ζυμάρι που πρώτα ζυμώνεται και στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Το ζυμάρι συνήθως περιλαμβάνει αλεύρι, νερό, αλάτι, λάδι, αυγά, γιαούρτι και κάποιο διογκωτικό μέσο. Το όνομα «μεκίτσα» προέρχεται από τη βουλγαρική ρίζα мек (mek), που […]
Marcinek: Το παραδοσιακό γλυκό με τις πολλές στρώσεις από το Ποντλάσκι
Προερχόμενο από την περιοχή Ποντλάσκι, στα σύνορα με την Πολωνία, το marcinek είναι ένα γλυκό που αποτελείται από στρώσεις ζύμης, συνήθως περίπου είκοσι λεπτές στρώσεις, οι οποίες επικαλύπτονται με κρέμα και στοιβάζονται για να σχηματίσουν ένα επιδόρπιο σε μορφή τούρτας. Παρόμοια με τη ζύμη τάρτας, η ζύμη για το γλυκό φτιάχνεται από έναν συνδυασμό βουτύρου, […]
Guava Duff: Το παραδοσιακό γλυκό από τις Μπαχάμες με βρετανική παράδοση
Το γλυκό Duff είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από τις Μπαχάμες και γενικότερα την Καραϊβική. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές του, αλλά το πιο γνωστό είναι το Guava Duff. Το Duff αποτελείται από ζύμη γεμισμένη με φρούτα, όπως η γκουάβα — στην περίπτωση αυτή, το πιάτο είναι γνωστό ως guava duff. Το γλυκό στη συνέχεια βράζεται ή αχνίζεται […]
Caramel rolls: Μια γλυκιά σπεσιαλιτέ από τη Βόρεια Ντακότα των ΗΠΑ
Τα Caramel rolls (ρολά καραμέλας) από τη Βόρεια Ντακότα είναι μια τοπική σπεσιαλιτέ, μαλακά, σπειροειδή γλυκίσματα βουτηγμένα σε πλούσια, βουτυράτη καραμέλα που λιώνει στην καρδιά της ζύμης. Μια τοπική παραλλαγή του κλασικού ρολού κανέλας, αυτά τα απολαυστικά γλυκίσματα δεν εστιάζουν στο γλάσο, αλλά στην ζεστή, κολλώδη αγκαλιά της αργομαγειρεμένης καραμέλας, αντικατοπτρίζοντας το γήινο, ανεπιτήδευτο πνεύμα […]
Κατμέρ: Η τραγανή απόλαυση με φιστίκι από το Γκαζιαντέπ
Ένα είδος γλυκού μπουρεκιού, το κατμέρ είναι μια σπεσιαλιτέ του Γκαζιαντέπ, ή απλά Άντεπ – της γαστρονομικής πρωτεύουσας της Τουρκίας και ενός πλούσιου πολιτισμικού μωσαϊκού με ποικίλες κουζίνες, που βρίσκεται στη νοτιοανατολική Ανατολία – μια αρχαία πόλη που φημίζεται για τα καλύτερα φιστίκια στον κόσμο και το νόστιμο μπακλαβά Άντεπ. Το κατμέρ είναι αυτό με […]
Gaufres à la flamande: Η φλαμανδική τέχνη της βάφλας
Οι Gaufres à la flamande είναι ένα είδος βελγικών βάφλων που σχετίζονται με τη φλαμανδική κουζίνα. Σε αντίθεση με τις πιο γνωστές βαθιές και τραγανές βάφλες της Βαλλωνίας (Liège ή Bruxelles), οι φλαμανδικές βάφλες είναι συνήθως πιο λεπτές, πιο ελαφριές και συχνά έχουν πιο μαλακή και αφράτη υφή, περισσότερο σαν πανκέικ σε μορφή βάφλας. Βασικά […]
Cassatelle: Το παραδοσιακό σικελικό γλυκό με ρικότα και σοκολάτα
Οι Cassatelle ή casateddi είναι ιταλικά τηγανητά γλυκίσματα που αποτελούνται από μια γλυκιά γέμιση, κλεισμένη ανάμεσα σε δύο λεπτά στρώματα ζύμης, η οποία εμπλουτίζεται με λευκό κρασί ή Marsala. Συχνά θεωρούνται η γλυκιά εκδοχή των ζυμαρικών ραβιόλι, και προέρχονται από την επαρχία Τραπάνι της Σικελίας, όπου παραδοσιακά παρασκευάζονται με γέμιση λεμονιού που συνδυάζει ρικότα και […]
