Archive | Category Name RSS feed for this section

Archive | Category Name RSS feed for this section

Τι είναι τελικά η ganache;

Τι είναι τελικά η ganache;

H ganache (γκανάς) αποτελεί μία από τις πιo βασικές κρέμες στην ζαχαροπλαστική! Πρόκειται για το μείγμα σοκολάτας και κρέμας γάλακτος, που μετά την ομογενοποίηση του προκύπτει μία βελούδινη ρευστή κρέμα. Ο όρος ganache στα γαλλικά, σημαίνει «αδέξια» και η ιστορία λέει πως δημιουργήθηκε για πρώτη φορά όταν ένας μαθητευόμενος ενός αρτοποιού, κατά λάθος, έριξε τη […]

Διαβάστε Περισσότερα
Γνωρίζετε ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μαγειρικής σόδας και του baking Powder;

Γνωρίζετε ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μαγειρικής σόδας και του baking Powder;

Η μαγειρική maσόδα (baking soda) και το μπέικιν πάουντερ (baking powder) είναι υλικά ζαχαροπλαστικής, που βοηθούν στη διόγκωση διαφόρων παρασκευών, όπως τα κέικ. Μαγειρική σόδα Η μαγειρική Σόδα περιέχει μόνο καθαρό όξινο ανθρακικό νάτριο. Έχει λευκή κρυσταλλική μορφή, είναι άοσμη και η γεύση της είναι ελαφρώς αλμυρή και αλκαλική. Σε κάθε συνταγή που χρησιμοποιείται πρέπει […]

Διαβάστε Περισσότερα
Βανίλια: Γιατί την αποκαλούν το μπαχαρικό της ψυχής και ποια τα οφέλη της για την υγεία μας

Βανίλια: Γιατί την αποκαλούν το μπαχαρικό της ψυχής και ποια τα οφέλη της για την υγεία μας

Η βανίλια αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα υλικά τόσο της ζαχαροπλαστικής όσο και της μαγειρικής. Οι βασικές μορφές της,  είναι η φυσική, δηλαδή οι λοβοί, το εκχύλισμα βανίλιας, το άρωμα βανίλιας και φυσικά η σκόνη ή αλλιώς βανιλίνη. Πολλοί την αποκαλούν και μπαχαρικό της ψυχής καθώς η γλυκιά μυρωδιά  της, χαλαρώνει νου και σώμα […]

Διαβάστε Περισσότερα
Πόσα είδη σοκολάτας υπάρχουν και τι μας προσφέρει το καθένα;

Πόσα είδη σοκολάτας υπάρχουν και τι μας προσφέρει το καθένα;

Η σοκολάτα θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά φυσικά προϊόντα καθώς μας προσφέρει ενέργεια, είναι τονωτική και αποτελεί πλούσια πηγή ζωτικότητας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα βασικά είδη της σοκολάτας είναι η σοκολάτα υγείας, η σοκολάτα γάλακτος, η λευκή σοκολάτα και η κουβερτούρα. Επιπλέον, υπάρχουν σοκολάτες με διάφορα πρόσθετα υλικά, όπως αμύγδαλα, φουντούκια, σταφίδες, διάφορους […]

Διαβάστε Περισσότερα
Μαρμαρίτες: Το παραδοσιακό γλυκό που φτιάχνουν στα νησιά μας την παραμονή των Φώτων

Μαρμαρίτες: Το παραδοσιακό γλυκό που φτιάχνουν στα νησιά μας την παραμονή των Φώτων

Ένα έθιμο που χάνεται στα βάθη των αιώνων, αναβιώνει κάθε χρόνο παραμονή των Φώτων στην Κω και σε διάφορα άλλα νησιά. Συγκεκριμένα την ημέρα αυτή, οι κάτοικοι των χωριών του νησιού, σχεδόν σε κάθε σπίτι, φτιάχνουν τους «μαρμαρίτες» τους. Πρόκειται για ένα μίγμα από αλεύρι και νερό, το οποίο ψήνεται σε στρογγυλά κομμάτια και σερβίρεται […]

Διαβάστε Περισσότερα
Μιλφέιγ: Η ιστορία του διάσημου γλυκού με τα 1000 φύλλα!

Μιλφέιγ: Η ιστορία του διάσημου γλυκού με τα 1000 φύλλα!

To μιλφέιγ είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά σε όλον τον πλανήτη και προέρχεται από τη γαλλική λέξη mille-feuille που σημαίνει «χίλια φύλλα». Είναι ένα γλυκό γαλλικής προέλευσης, το οποίο αναφέρθηκε πρώτη φορά στο βιβλίο Cuisinier François του François Pierre de La Varennein το 1651 και αργότερα βελτιώθηκε από τη Marie-Antoine Carême στα τέλη του […]

Διαβάστε Περισσότερα
Τα θαυματουργά μπαχαρικά που πρωταγωνιστούν στις χριστουγεννιάτικες λιχουδιές

Τα θαυματουργά μπαχαρικά που πρωταγωνιστούν στις χριστουγεννιάτικες λιχουδιές

Η προσθήκη μπαχαρικών στις χριστουγεννιάτικες συνταγές μας είναι ένας εύκολος τρόπος να μειώσουμε την πρόσληψη αλατιού και φυσικά να δώσουμε μοναδική γεύση και άρωμα σε κάθε πιάτο. Το μείγμα μπαχαρικών που μπαίνει στα μελομακάρονα, τη βασιλόπιτα, τα ψητά κρέατα, αλλά και ως επικάλυψη στα ζεστά ροφήματα, προσθέτουν γεύση, άρωμα και χρώμα, ενώ έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές […]

Διαβάστε Περισσότερα
Γιατί τρώμε βασιλόπιτα την Πρωτοχρονιά σύμφωνα με την παράδοση;

Γιατί τρώμε βασιλόπιτα την Πρωτοχρονιά σύμφωνα με την παράδοση;

H βασιλόπιτα είναι το γλύκισμα – σύμβολο της Πρωτοχρονιάς και συνδέεται με την εορτή του Αγίου Βασιλείου, από τον οποίο πήρε το όνομά της. Σε κάθε ελληνικό τραπέζι την πρώτη μέρα του έτους η παραδοσιακή βασιλόπιτα δίνει χαρά σε όλους όσους αδημονούν να πετύχουν το τυχερό φλουρί ή νόμισμα που είναι κρυμμένο μέσα της και […]

Διαβάστε Περισσότερα
Τι εννοούμε όταν λέμε ότι η σοκολάτα μας έπαθε «seizing»;

Τι εννοούμε όταν λέμε ότι η σοκολάτα μας έπαθε «seizing»;

Αν είστε λάτρης των σπιτικών γλυκών και περνάτε ώρες στην κουζίνα σίγουρα σας έχει τύχει έστω και μία φορά να σας πέσει κατάλαλος λίγο νερό σε λιωμένη σοκολάτα. Όταν αυτό συμβεί λοιπόν, η λιωμένη μας σοκολάτα αρχίζει σε δευτερόλεπτα να ραγίζει και να σκληραίνει με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Αυτό είναι το λεγόμενο seizing που […]

Διαβάστε Περισσότερα
Τα φρούτα με τις ευεργετικές ιδιότητες που πρωταγωνιστούν στο εορταστικό τραπέζι

Τα φρούτα με τις ευεργετικές ιδιότητες που πρωταγωνιστούν στο εορταστικό τραπέζι

Το γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων συγκεντρώνει όχι μόνο γεύσεις και απολαύσεις, αλλά και όλη την οικογενειακή αγάπη μας. Μικροί και μεγάλοι φοράμε τα καλά μας και καθόμαστε να απολαύσουμε όλες τις γεύσεις που απλώνονται μπροστά μας. Και μπορεί η γαλοπούλα να έχει την τιμητική της ωστόσο, υπάρχουν και μερικά φρούτα με αμέτρητα οφέλη για την […]

Διαβάστε Περισσότερα