Ο χαλβάς είναι μια ποικιλία από διαφορετικά γλυκίσματα, τα οποία συναντώνται σε διάφορες παραλλαγές στις χώρες των Βαλκανίων, της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Πρώτες ύλες είναι συνήθως μια λιπαρή ουσία (βούτυρο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ταχίνι), άμυλο (νισεστές, σιμιγδάλι), ενώ σε μερικές χώρες χρησιμοποιούν και υλικά όπως καρότο, ρεβίθι ή παπάγια και γλυκαντικές ουσίες (ζάχαρη, μέλι, […]
Archive | Category Name RSS feed for this section
Archive | Category Name RSS feed for this section
Κέικ Όπερα: Το λαχταριστό γλυκό με τη γαλλική φινέτσα και υπογραφή
Η Γαλλία φημίζεται για την πλούσια γαστρονομική ιστορία της αλλά και την ζαχαροπλαστική της. Τα γλυκά της είναι ξακουστά σε όλο τον κόσμο και λατρεύουμε να τα απολαμβάνουμε. Ένα από τα πιο διάσημα και αγαπητά είναι το opera cake ή αλλιώς Κέικ Όπερα. Σύμφωνα με την ιστορία, κέικ Όπερα υπάρχει ήδη από το 1890. Οι […]
Προφιτερόλ: Το γαλλικό γλυκό με τις ιταλικές ρίζες που λάτρεψε η Αικατερίνη των Μεδίκων
Ένα από τα αγαπημένα μας γλυκά είναι το προφιτερόλ. Πρόκειται για ένα λαχταριστό γλύκισμα, με αφράτα ψωμάκια, τα σου, σαντιγί και κρέμα σοκολάτας που λιώνει στο στόμα και σερβίρεται συνήθως σε βαζάκια. Το γαλλικό σου είναι μια ζύμη γεμιστή με γλυκιά και υγρή γέμιση από σαντιγί και κρέμα ζαχαροπλαστικής ή παγωτού. Το προφιτερόλ μπορεί να […]
Pastel de nata: Τα ατομικά ταρτάκια με κρέμα που λατρεύουν στην Πορτογαλία
Κάθε χώρα έχει τα δικά της πιάτα και την δική της κουζίνα. Ιδιαίτερα, ξεχωριστά, που μας δίνουν μια διαφορετική εμπειρία γεύσης. Στην Πορτογαλία έχουν ως παράδοση να φτιάχνουν υπέροχα μικρά, ατομικά γλυκά και αρτοσκευάσματα, που απολαμβάνουν με τον καφέ τους. Μάλιστα, κάθε καφετέρια (confeitaria ή pastelaria όπως ονομάζονται) είναι και ένα μικρό ζαχαροπλαστείο, με μεγάλη […]
Paris-Brest: Το γαλλικό γλυκό που πήρε το όνομά του από ποδηλατικό αγώνα
Η Γαλλία φημίζεται για πολλά πράγματα: Την ιστορία της, τα μνημεία της, αλλά και την υψηλή γαστρονομία και τη ζαχαροπλαστική της. Πολλά από τα αγαπημένα μας γλυκά προέρχονται από την γαλλική κουζίνα και έχουν μεγάλη ιστορία, εκτός από λαχταριστή γεύση. Ένα από αυτά είναι το Paris-Brest (Παρί Μπρεστ). Πρόκειται για ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από κλασσική […]
Μαρέγκα: Τι είναι, πώς φτιάχνεται και γιατί είναι τόσο σημαντική στη ζαχαροπλαστική
Η μαρέγκα ή μπεζές (από το ιταλικό meringa ή το γαλλικό meringue) είναι ένα αφρώδες γλύκισμα, που φτιάχνεται από ζάχαρη (άχνη ή κρυσταλλική) και ασπράδι αβγού. Είναι ένα από τα πιο βασικά συστατικά της ζαχαροπλαστικής και της μαγειρικής, κυρίως της Γαλλίας, της Ελβετίας και της Ιταλίας. Στο μείγμα της μαρέγκας συχνά προστίθεται κάποιος όξινος παράγοντας, […]
Αυτές είναι οι πιο διάσημες γλυκές κρέμες
Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στα γλυκά. Τα λατρεύουμε και τα απολαμβάνουμε σε όλες τους τις μορφές, είτε είναι κέικ, είτε μπισκότα είτε τούρτα. Μια ξεχωριστή κατηγορία είναι οι γλυκιές κρέμες. Είναι ένα γλύκισμα ελαφρύ, κρεμώδες, με απαλή γεύση και διακριτικό άρωμα. Είναι ένα σημαντικό κομμάτι της ζαχαροπλαστικής καθώς η κρέμα αποτελεί την βάση για […]
Κρεμ καραμελέ ή φλαν: Το διάσημο επιδόρπιο που εφηύραν οι Γάλλοι και λάτρεψαν οι Ισπανοί
Τα γλυκά με κρέμα είναι από τα πιο διαδεδομένα σε όλον τον πλανήτη. Είναι πολύ δημοφιλή καθώς γίνονται εύκολα και γρήγορα και έχουν υπέροχη γεύση. Είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιο που μπορεί να φάει ο καθένας χωρίς να βαρύνει. Η κρέμα καραμελέ (Crème caramel ή crème renversée) είναι ένα από αυτά. Είναι ένα γλύκισμα που περιέχει […]
Ρυζόγαλο: Το κρεμώδες επιδόρπιο που συναντάμε σε όλο τον κόσμο
Το ρυζόγαλο είναι ένα από τα αγαπημένα μας επιδόρπια. Είναι μαμαδίστικο και μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια. Είναι ένα κρεμώδες γλύκισμα το οποίο παρασκευάζεται από ρύζι που έχει βράσει σε γάλα, ζάχαρη και κορν φλάουρ. Το ρυζόγαλο είναι διαδεδομένο σε πολλές χώρες του κόσμου με μικρές διαφοροποιήσεις στη συνταγή. Σε χώρες της Ευρώπης όπως […]
Κρέπα: Η πιο διάσημη τηγανίτα σε όλο τον κόσμο μιλάει γαλλικά
Η κρέπα είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά. Μας αρέσει να την απολαμβάνουμε είτε στην αλμυρή είτε στην γλυκιά της εκδοχή. Άλλες λεπτές και τραγανές, άλλες πιο αφράτες και μαλακές, με κάθε λογής λαχταριστά υλικά, είναι ένα σνακ που λατρεύουμε να τρώμε είτε στο σπίτι είτε έξω. Η κρέπα είναι ένα είδος λεπτής τηγανίτας, […]
