Coconut Cake: Το παραδοσιακό κέικ από τον αμερικανικό Νότο

Το coconut cake ή αλλιώς κέικ καρύδας είναι παραδοσιακά συνδεδεμένο με τον αμερικανικό Νότο.

Αυτό το κρεμώδες κέικ αποτελείται συνήθως από τουλάχιστον δύο χοντρά παντεσπάνια επικαλυμμένα με κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση καρύδας ή απλή μαρέγκα.

Είναι ένα κέικ παγωμένο με λευκό γλάσο και καλυμμένο με νιφάδες καρύδας.

Ολόκληρο το κέικ είναι διακοσμημένο με βουτυρόκρεμα ή κρέμα τυριού και ένα πασπάλισμα αποξηραμένης καρύδας.

Κάποτε ήταν αναντικατάστατο στοιχείο κάθε πάρτι γενεθλίων. Το παραδοσιακό κέικ καρύδας εμφανίζεται στις μέρες μας σε πολλές εκδοχές, οι οποίες συχνά χρησιμοποιούν γεύσεις εσπεριδοειδών ή αμυγδάλου ή το ελαφρώς τάρτα λεμονιού.

Συνήθως, τα κέικ που χρησιμοποιούνται στο κέικ καρύδας είναι είτε λευκά είτε κίτρινα κέικ. Ενώ ορισμένες συνταγές δεν απαιτούν γεύση καρύδας στο ίδιο το κέικ, υπάρχουν άλλες που αντικαθιστούν το γάλα με γάλα καρύδας ή/και χρησιμοποιούν εκχύλισμα καρύδας.

Είναι επίσης σύνηθες να αλείφουμε τα κέικ με ένα απλό σιρόπι για να είναι πιο υγρά.

Συχνά οι στρώσεις του κέικ γεμίζονται είτε με λευκή κρέμα ζαχαροπλαστικής είτε με κρέμα καρύδας. Παραδοσιακά, το κέικ είναι παγωμένο , αλλά δεν είναι ασυνήθιστες οι άχνες με τυρί κρέμα και οι βουτυρόκρεμες.

Όπως τα κέικ, η γεύση καρύδας δεν είναι πάντα απαραίτητη στο frosting. Ένα σταθερό χαρακτηριστικό του κέικ καρύδας είναι η χρήση τριμμένης καρύδας (συχνά φρυγανισμένη ή/και ζαχαρωμένη) για να καλύψει το πάγωμα.