La dame blanche: Το βέλγικο παγωτό που πήρε το όνομά του από διάσημη όπερα

Το La dame blanche είναι ένα γλυκό επιδόρπιο από το Βέλγιο, που αποτελείται από παγωτό βανίλια, σαντιγί και ένα ζεστό φοντάν σοκολάτας με σοκολάτα, γάλα και εκχύλισμα βανίλιας. Σημαίνει «λευκή κυρία».

Το επιδόρπιο, που μοιράζεται το όνομά του με μια διάσημη γαλλική όπερα του 1825 βασισμένη στα έργα του Σκωτσέζου συγγραφέα Sir Walter Scott, βρίσκεται συνήθως στα περισσότερα βελγικά εστιατόρια.

Σύμφωνα με ορισμένους, ο Γάλλος θρύλος του σεφ Auguste Escoffier – ένας άπληστος λάτρης της όπερας – επινόησε ένα γλυκό παγωτό γύρω στο 1825 για να τιμήσει την όπερα La Dame blanche (του François-Adrien Boieldieu). Η δημοφιλής όπερα δεν ήταν πολύ τρομακτική, αλλά είχε ένα αρκετά καλό φάντασμα – το οποίο τελικά αποδείχθηκε αρκετά ζωντανό και αξιαγάπητο, ακριβώς την ώρα για το ρομαντικό τέλος της όπερας.

Η Cherish Raspberry, μια βελγική μπύρα Lambic, λειτουργεί ως τέλειο συνοδευτικό σε αυτό το κλασικό επιδόρπιο.

Στη Γερμανία και στην Ελβετία, το ίδιο είδος γλυκού είναι γνωστό ως Coupe Dänemark.

Το επιδόρπιο είναι παρόμοιο με το αμερικανικό sundae.

Το αρχικό πιάτο που δημιουργήθηκε από τον Auguste Escoffier στην πραγματικότητα αποτελούνταν από παγωτό με γάλα αμυγδάλου, ροδάκινο ποσέ, σορμπέ λεμονιού και λευκές σταφίδες.