Cupcakes Σοκολάτα Καραμέλα

Υλικά

• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 110 ml νερό
• 50 γρ. κακάο ION
• 50 γρ. ION PATISSERIE κλασική κουβερτούρα
• 2 μεσαία αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 ml. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 120 ml. σπορέλαιο
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Υλικά για το γαρνίρισμα

• 1 ION PATISSERIE cover cream
• 1 καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση
Σε ένα μπρίκι βάζουμε το νερό να βράσει. Αμέσως μετά, κόβουμε την κουβερτούρα μας
σε μικρά κομματάκια, την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και την περιχύνουμε με το νερό
που μόλις έχει βράσει, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει καλά.

Έπειτα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε το κακάο και αφού το πάρει προσθέτουμε την
κρέμα γάλακτος, το σπορέλαιο και τα αυγά. Ανακατεύουμε και πάλι μέχρι να γίνουν ένα
μείγμα. Αμέσως μετά, συνεχίζουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας με το
σύρμα μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής χυλός.

Αφού ο χυλός μας είναι έτοιμος, παίρνουμε φορμάκια για cup cakes και τα γεμίζουμε μέχρι τα 3/4 (αν τα φορμάκια είναι μεταλλικά, τα βουτυρώνουμε και τα αλευρώνουμε πριν τα γεμίσουμε).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στην μεσαία σχάρα στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.
Όταν τα cup cakes κρυώσουν καλά, παίρνουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, που πριν
έχουμε τοποθετήσει μια μύτη με μικρό άνοιγμα και την γεμίζουμε με το ζαχαρούχο
καραμελωμένο γάλα.

Έπειτα, τρυπάμε ένα-ένα τα cup cakes στο κέντρο τους από την πάνω
πλευρά και μοιράζουμε την καραμέλα μας σε όλα. Αμέσως μετά, παίρνουμε μια άλλη
σακούλα ζαχαροπλαστικής, που πριν έχουμε τοποθετήσει μια μύτη οδοντωτή με μεγάλο
άνοιγμα και την γεμίζουμε με όλη την ποσότητα από το cover cream. Αφού την γεμίσουμε,
της κάνουμε μερικές μαλάξεις με τα χέρια μας, ώστε να ζεσταθεί και να μαλακώσει το cover
cream. Τέλος, γαρνίρουμε κάνοντας μια ροζέτα πάνω από κάθε cup cake.