Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 400 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδος LURPAK
- 250 ml γάλα
- 200 γρ. κάστανα βρασμένα ή γλασέ
- 100 γρ. κακάο
- 50 ml κονιάκ
- 4 μεσαία αυγά
- Τριμμένη κουβερτούρα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα κάστανα και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κονιάκ.
Στον κάδο του μίξερ, με το φτερό, χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν καλά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά χτυπημένα, αμέσως μετά το κακάο με το αλεύρι κοσκινισμένα και τέλος το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα στην ίδια ταχύτητα για 1 λεπτό ακόμα.
Σουρώνουμε τα κάστανα από το κονιάκ(κρατάμε το κονιάκ) και τα αλευρώνουμε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τα κάστανα στο μείγμα μαζί με το κονιάκ, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ, έτσι ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ, την οποία πριν έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 45 λεπτά περίπου.
Όταν κρυώσει το κέικ, το γαρνίρουμε με τριμμένη κουβερτούρα.
