Σουφλέ με 2 Σοκολάτες

Υλικά

• 250 γρ. κουβερτούρα υγείας ΙΟΝ
• 250 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 5 μεσαία αυγά
• 100 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης
• 150 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ

Εκτέλεση

Bάζουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα υγείας σε ένα μπεν μαρί και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή γκανάζ.

Έπειτα, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Στο κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά. Συνεχίζουμε μέχρι να ασπρίσουν, να αφρατέψουν και να υπερδιπλασιαστούν σε μέγεθος.

Έπειτα βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ. Με την βοήθεια μιας μαρίζ και με πολύ απαλές κινήσεις, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.

Συνεχίζοντας το απαλό ανακάτεμα, προσθέτουμε σιγά σιγά και τη γκανάζ που έχει κρυώσει ελαφρώς.

Παίρνουμε την κουβερτούρα γάλακτος και κόβουμε σε 3 ίσα μέρη το κάθε κομμάτι των 50 γραμμαρίων ώστε να έχουμε σύνολο 9 κομμάτια.

Βουτυρώνουμε και περνάμε με κακάο (όπως κάνουμε π.χ τη φόρμα του κέικ) 9 ατομικά φορμάκια αλουμινίου μιας χρήσης. Τα γεμίζουμε με το μείγμα του σουφλέ έως τη μέση.

Έπειτα τοποθετούμε ένα κομμάτι από την κουβερτούρα γάλακτος ακριβώς στην μέση. Συνεχίζουμε να γεμίζουμε τα φορμάκια μας έως τα 3/4 . Προσέχουμε να έχουμε καλύψει εντελώς το κομμάτι της κουβερτούρα μας που έχουμε πριν ακουμπήσει στη μέση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς στον αέρα για 9 λεπτά. Αφού ψηθούν περιμένουμε 2-3 λεπτά να σταθεροποιηθούν και τα αναποδογυρίσουμε στα πιάτα μας.

Γαρνίρουμε με ό,τι επιθυμούμε.