Υλικά
- 250 γρ. Κλασική κουβερτούρα υγείας ΙΟΝ
- 130 ml κρέμα γάλακτος 36%
- 30 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 200 γρ. Nucrema ION
- Κακάο ΙΟΝ για την επικάλυψη
Εκτέλεση
Κόβουμε την κουβερτούρα μας μικρά κομματάκια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο μέχρι να πάρουν μια βράση.
Αμέσως μετά, αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος πάνω στη σοκολάτα και περιμένουμε 1 λεπτό.
Με μια μαρίζ ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή γκανάζ. Προσθέτουμε την πραλίνα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας.
Κλείνουμε το μπολ με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στη γκανάζ μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Αφού παγώσει η γκανάζ, βγάζουμε με ένα κουτάλι μικρές ποσότητες γκανάζ και τις κάνουμε μπαλάκια. Τα ρολάρουμε μέσα στο κακάο και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
πεντανοστυμα μου βγηκανε ευχαριστουμε Δημητρη!