Υγιεινή Pizza Light

Υλικά για το ζυμάρι 

• 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 30 ml  ελαιόλαδο
• 140 ml νερό
• 1 κ.γ μέλι
• 5 γρ. ξηρή μαγιά
• Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα της ζύμης

Υλικά για την pizza

• Μια μεγάλη ντομάτα
• 6-7 φέτες άπαχο ζαμπόν γαλοπούλας
• 5-6 φέτες άπαχο μπέικον γαλοπούλας
• Μια συσκευασία τυρί σε φέτες ARLA PROTEIN
• 5-6 φρέσκα μανιτάρια ή κονσέρβα

Εκτέλεση 
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το νερό που πριν έχουμε ζεστάνει πολύ λίγο για να γίνει
χλιαρό, μαζί με την μαγιά, το μέλι και 2-3 κ.γ από το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Έπειτα σκεπάζουμε τον κάδο με μια μεμβράνη και αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος
να ξυπνήσει η μαγιά.

Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα στον κάδο τα υπόλοιπα
υλικά μας και ανακατεύουμε με τον γάντζο σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να γίνει ένα
ελαστικό ζυμάρι.

Αμέσως μετά, λαδώνουμε ένα μπολ, τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι μας και κλείνουμε καλά με μεμβράνη.

Τέλος, αφήνουμε το μπολ σε ζεστό μέρος για μισή ώρα τουλάχιστον, μέχρι να φουσκώσει το ζυμάρι μας.
Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με λίγο σιμιγδάλι, ακουμπάμε
πάνω το ζυμάρι και με τα χέρια μας το ανοίγουμε στο πάχος και το μέγεθος που
επιθυμούμε.

Έπειτα, τοποθετούμε το ζυμάρι μας σε ένα ταψί που πριν έχουμε στρώσει
αντικολλητικό χαρτί και αμέσως μετά τρίβουμε την ντομάτα μας στο μούλτι, όσο επιθυμούμε,
επιλέγοντας αν θέλουμε να της προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι.

Στην συνέχεια, απλώνουμε με ένα κουτάλι πάνω στο ζυμάρι όση ντομάτα επιθυμούμε και προσθέτουμε πρώτα το ζαμπόν γαλοπούλας, έπειτα το τυρί, από πάνω του το μπέικον γαλοπούλας και τέλος τα μανιτάρια.

Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 250
βαθμους για 10-12 λεπτά.