Το βούτυρο είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικές ουσίες που μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Είτε μαγειρεύετε λιχουδιές είτε τρώτε το πρωινό σας τοστ, το βούτυρο είναι σαφώς η καλύτερη επιλογή όχι μόνο επειδή κάνει καλό στην υγεία αλλά και γιατί έχει κι εκείνη την υπέροχη, πλούσια γεύση.
Στην Ελληνική και παγκόσμια αγορά κυκλοφορούν πολλά είδη βουτύρου. Η ταξινόμηση τους μπορεί να γίνει με τους κάτωθι τρόπους :
Ανάλογα με το χρώμα του:
Λευκό.
Κίτρινο.
Ανάλογα με τον τρόπο συντήρησης του :
Το φρέσκο βούτυρο ή βούτυρο του παραγωγού με άριστη γεύση και ποιότητα το οποίο παράγεται σε μικρές κτηνοτροφικές μονάδες και πρέπει να καταναλωθεί άμεσα.
Τα βούτυρα γάλακτος που παρασκευάζονται σε βιομηχανίες από κορυφές οι οποίες προέρχονται από την αποκορύφωση γάλακτος που συλλέγεται από βιομηχανίες. Η ποιότητα των βουτύρων αυτών εξαρτάται από τη βακτηριολογική ποιότητα της πρώτης ύλης , του γάλακτος.
Τα παστεριωμένα βούτυρα που είναι και τα περισσότερα. Η παστερίωση γίνεται μεταξύ 80 και 95 βαθμών Κελσίου. Το παστεριωμένο βούτυρο μπορεί να διατηρηθεί για πολλούς μήνες. Στην πράξη είναι τα μόνα βούτυρα που διακινούνται στο παγκόσμιο εμπόριο.
Ανάλογα με την προέλευση του γάλακτος:
Αγελαδινό με τεράστια ποικιλία
Πρόβειο. Κυρίως λιωμένο για χρήση στη ζαχαροπλαστική.
Κατσικίσιο και Βουβαλίσιο
Ανάλογα με τις προσθήκες επιπλέον υλικών:
Ανάλατο.
Αλατισμένο και ημιανάλατο.
Αρωματισμένο με βότανα ή μπαχαρικά.
Ανάλογα με τη σκληρότητα:
Σκληρό κυρίως για μαγειρική χρήση.
Μαλακό για επάλειψη.
Λιωμένο για χρήση στη Ζαχαροπλαστική.
Πάμε όμως να δούμε τα πιο δημοφιλή:
Βούτυρο από ξηρούς καρπούς (φιστικοβούτυρο, βούτυρο αμυγδάλου, και βούτυρο από κάσιους)
Λόγω των πρωτεϊνών , των λιπαρών και των φυτικών ινών που περιέχουν, οι πολτοί των καρπών τα βούτυρα από ξηρούς καρπούς αποτελούν μια πολύ καλή πηγή ενέργειας αργής αποδέσμευσης και βοηθούν να διατηρηθούν σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ώστε να είστε γεμάτοι ενέργεια κατά την διάρκεια της ημέρας. Μάλιστα έρευνες έχουν δείξει ότι το να τρώμε τακτικά ξηρούς καρπούς βοηθά στον αποτελεσματικό έλεγχο του σωματικού μας βάρους.
Τα βούτυρα ξηρών καρπών περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες , μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά και μελέτες αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση ξηρών καπρών σε τακτική βάση μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως τον διαβήτη τύπου Β, την παχυσαρκία, την υψηλή χοληστερόλη και τις καρδιακές παθήσεις.
Βούτυρο Ghee
Η διαφορά του με το κλασσικό βούτυρο είναι ότι περιέχει λιγότερη λακτόζη και μπορεί να καταναλωθεί πιο εύκολα από άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Προέρχεται και αυτό από το γάλα αγελάδας και φαίνεται να χρησιμοποιείται περισσότερο στην ασιατική κουζίνα και στην παραδοσιακή κινέζικη ιατρική για θεραπείες που σχετίζονται με κάψιμο και μασάζ.
Βούτυρο καρύδας
Το βούτυρο καρύδας περιλαμβάνει κάλιο, φυτικές ίνες, σίδηρο και μαγνήσιο, εκτός από το λίπος.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα καθώς είναι γεμάτο με λαυρικό οξύ. Το λαυρικό οξύ είναι χρήσιμο για όσους θέλουν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα και να εξαλείψουν τα επικίνδυνα βακτήρια, τους μύκητες και τους ιούς από τον οργανισμό.
Επιπλέον επιταχύνει το μεταβολισμό κάτι το οποίο τελικά οδηγεί στην απώλεια βάρους. Είναι γεμάτο με υγιεινά λιπαρά που χρησιμοποιούνται από το σώμα μας για την παραγωγή ενέργειας. Τα υγιή λιπαρά μας κάνουν να νιώθουμε πλήρεις για μεγάλο χρονικό διάστημα και καταστέλλουν την όρεξη.
Τέλος, ρυθμίζει το ζάχαρο. Αν συμπεριλάβετε το βούτυρο καρύδας στη διατροφή σας, θα είστε σε θέση να μειώσετε το γλυκαιμικό σας δείκτη. Με αυτόν τον τρόπο θα προστατεύσετε τον οργανισμό σας από την απότομη αύξηση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα.
Βούτυρο αβοκάντο
Το αγαπημένο μας φρούτο μπορεί να γίνει spread και να χρησιμοποιηθεί και αυτό ως μία άλλη εναλλακτική βουτύρου που πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, καθώς περιέχει πολλές από τις βιταμίνες του συμπλέγματος B, φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Α, Ε και C.
Τα μονοακόρεστα (71% Σ.Η.Π.**) και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (13% Σ.Η.Π.) που περιέχει, ενισχύουν την πρόσληψη των βιταμινών A, D, E και K, όταν καταναλώνεται ταυτόχρονα με άλλα φρούτα και λαχανικά.
Υπάρχουν ακόμα θετικές ενδείξεις ότι η κατανάλωση αβοκάντο ενισχύει την υγεία και τη σωστή λειτουργία της καρδιάς, καθώς και βοηθάει στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους.
No comments yet.