Ο μπαλεζές είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που μας έρχεται από τη Λέσβο. Είναι μια νηστίσιμη κρέμα, ελαφριά, απλή και μυρωδάτη. Είναι πανεύκολη στην παρασκευή της και με ελάχιστα υλικά, έχει μικρασιατικές ρίζες και συνοδεύει μέχρι σήμερα πολλές γλυκές στιγμές όσων κατοικούν ή κατάγονται από το νησί του Αιγαίου. Το γλύκισμα αυτό οι νοικοκυρές το πήγαιναν […]
Tag Archives | κρεμα
Tag Archives | κρεμα
Boston Cream Pie: Η γλυκιά πίτα της Μασαχουσέτης με την ιδιαίτερη κρέμα σαν γέμιση
Κάθε γωνιά του κόσμου φημίζεται για κάποιο ιδιαίτερο πιάτο, είτε αλμυρό είτε γλυκό. Άλλωστε η γαστρονομία και η ζαχαροπλαστική είναι παγκόσμιες. Στην Αμερική θα βρεις πολλά ιδιαίτερα φαγητά και γλυκά. Ένα από αυτά είναι η Boston Cream Pie, μια γλυκιά πίτα, σαν τούρτα με την ιδιαίτερη κρέμα Boston Cream σαν γέμιση. Είναι το επίσημο επιδόρπιο […]
Ταούκ κιοκσού: Το πιο αρχοντικό γλυκό της Ανατολής γίνεται με κοτόπουλο
To ταούκ κιοκσού (ή ταβούκ γκιοκσού ή ταούκ γκιοσού) είναι ένα υπέροχο γλυκό, ένα από τα πιο διάσημα και λαχταριστά στην ανατολίτικη κουζίνα. Μάλιστα έχει μια ιδιαιτερότητα που το κάνει να διαφέρει από τα άλλα ανατολίτικα γλυκά: Περιέχει αλεσμένο στήθος κοτόπουλου. Ταούκ σημαίνει κότα και κιοκσού σημαίνει στήθος, άρα έχουμε ένα υπέροχο έδεσμα με βάση […]
Pastel de nata: Τα ατομικά ταρτάκια με κρέμα που λατρεύουν στην Πορτογαλία
Κάθε χώρα έχει τα δικά της πιάτα και την δική της κουζίνα. Ιδιαίτερα, ξεχωριστά, που μας δίνουν μια διαφορετική εμπειρία γεύσης. Στην Πορτογαλία έχουν ως παράδοση να φτιάχνουν υπέροχα μικρά, ατομικά γλυκά και αρτοσκευάσματα, που απολαμβάνουν με τον καφέ τους. Μάλιστα, κάθε καφετέρια (confeitaria ή pastelaria όπως ονομάζονται) είναι και ένα μικρό ζαχαροπλαστείο, με μεγάλη […]
Crema Catalana: Η ισπανική crème brûlée που προέκυψε από λάθος
Η Crema Catalana είναι ένα από τα πιο γνωστά και αγαπημένα γλυκά των Ισπανών. Όπως μαρτυρά και το όνομά της, μάς έρχεται από την Καταλονία και εναλλακτικά ονομάζεται και «crema cremada», δηλαδή καμένη κρέμα. Οπτικά αλλά και γευστικά μοιάζει πολύ με την γνωστή μας crème brûlée, ωστόσο, έχει κάποιες σημαντικές διαφορές από το παραδοσιακό γαλλικό […]
Τι είναι τελικά η ganache;
H ganache (γκανάς) αποτελεί μία από τις πιo βασικές κρέμες στην ζαχαροπλαστική! Πρόκειται για το μείγμα σοκολάτας και κρέμας γάλακτος, που μετά την ομογενοποίηση του προκύπτει μία βελούδινη ρευστή κρέμα. Ο όρος ganache στα γαλλικά, σημαίνει «αδέξια» και η ιστορία λέει πως δημιουργήθηκε για πρώτη φορά όταν ένας μαθητευόμενος ενός αρτοποιού, κατά λάθος, έριξε τη […]