To ταούκ κιοκσού (ή ταβούκ γκιοκσού ή ταούκ γκιοσού) είναι ένα υπέροχο γλυκό, ένα από τα πιο διάσημα και λαχταριστά στην ανατολίτικη κουζίνα.
Μάλιστα έχει μια ιδιαιτερότητα που το κάνει να διαφέρει από τα άλλα ανατολίτικα γλυκά: Περιέχει αλεσμένο στήθος κοτόπουλου.
Ταούκ σημαίνει κότα και κιοκσού σημαίνει στήθος, άρα έχουμε ένα υπέροχο έδεσμα με βάση το στήθος κοτόπουλο και την γλυκιά κρέμα.
Χαρακτηρίζεται ως ένα ιδιαίτερο αλλά και αρχοντικό γλυκό, ενώ η συνταγή του είναι φορτωμένη με μεγάλη ιστορία.
Ακριβό γλυκό της εποχής του, κατάγεται από την Τουρκία, όπου το σέρβιραν στα κατά καιρούς σουλτανάτα του Τοπ Καπί και έτσι πέρασε στους Έλληνες της Ανατολής, Μικρασιάτες και Πολίτες.
Ήταν το αγαπημένο γλύκισμα των Σουλτάνων του Τοπ Καπί.
Το κοτόπουλο το μαδάνε τόσο πολύ, το χωρίζουν σε πολύ λεπτές ίνες, που δεν το καταλαβαίνεις στη γεύση.
Η γαλακτερή κρέμα έχει ωραία μαστιχωτή υφή και βελούδινη γεύση.
Παραλλαγή του ταούκ κιοκσού είναι και το περίφημο καζάν ντιπί.
No comments yet.