Η Torta 900 δεν είναι απλώς μια τούρτα, είναι ένα κομμάτι ιταλικής ιστορίας και παράδοσης. Γεννήθηκε στο τέλος του 19ου αιώνα, στην πόλη Ivrea του Πιεμόντε, και μέχρι σήμερα αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά γλυκά της περιοχής.
Η Ιστορία της Δημιουργίας
Η ιστορία της ξεκινά γύρω στο 1890, όταν ο ζαχαροπλάστης Ottavio Bertinotti δημιούργησε μια νέα, πλούσια σε γεύση τούρτα για να γιορτάσει την είσοδο του νέου αιώνα. Θέλοντας να αποτυπώσει την “καινούργια εποχή”, την ονόμασε “Torta 900” — προς τιμήν του 1900 που πλησίαζε.
Η συνταγή της κρατήθηκε μυστική για δεκαετίες και μεταβιβάστηκε μόνο μέσα στην οικογένεια Bertinotti. Ακόμα και σήμερα, το αυθεντικό μείγμα των υλικών παραμένει καλά φυλαγμένο μυστικό στο ζαχαροπλαστείο “Pasticceria Balla” του Ivrea, όπου η τούρτα παρασκευάζεται με την ίδια παραδοσιακή τεχνική.
Η Συνταγή
Η Torta 900 αποτελείται από δύο αφράτα στρώματα σοκολατένιου παντεσπανιού, τα οποία ενώνονται με μια βελούδινη κρέμα σοκολάτας.
Η υφή της είναι απίστευτα απαλή, και η γεύση της ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο πλούσιο κακάο και τη γλυκιά, κρεμώδη σοκολάτα.
Αν και η αυθεντική συνταγή παραμένει επτασφράγιστο μυστικό, πολλές εκδοχές περιλαμβάνουν:
- Κουβερτούρα υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο
- Φρέσκια κρέμα γάλακτος
- Αυγά και βούτυρο εξαιρετικής ποιότητας
- Ελαφρύ παντεσπάνι με αλεύρι και κακάο
Η Απόλαυση της Απλότητας
Η Torta 900 δεν χρειάζεται φανταχτερά στολίδια ή περίπλοκα γαρνιρίσματα. Η απλότητά της είναι αυτή που την κάνει μοναδική. Συνοδεύεται ιδανικά με έναν εσπρέσο ή ένα ποτήρι κόκκινο κρασί του Πιεμόντε, όπως το Barolo ή το Nebbiolo.
Ένα Σύμβολο του Ivrea
Σήμερα, η Torta 900 έχει καθιερωθεί ως σύμβολο της πόλης Ivrea. Κάθε επισκέπτης που περνά από την περιοχή, δεν φεύγει χωρίς να δοκιμάσει ένα κομμάτι. Η φήμη της έχει ξεπεράσει τα σύνορα της Ιταλίας, κατακτώντας λάτρεις της σοκολάτας σε όλο τον κόσμο.
Η Torta 900 είναι κάτι περισσότερο από ένα γλυκό· είναι μια γλυκιά ιστορία που ενώνει γενιές. Με τη σοκολατένια της γοητεία και τη διαχρονική της απλότητα, παραμένει ένα από τα πιο εμβληματικά ιταλικά επιδόρπια — μια τούρτα που δικαίως ανήκει στην ιστορία της παγκόσμιας ζαχαροπλαστικής.
No comments yet.