Το Wienerbrød είναι η επιτομή ενός ζεστού και άνετου πρωινού Κυριακής στη Δανία. Είναι μια τραγανή γλυκιά λιχουδιά γνωστή ως “Danish pastry”. Φτιάχνεται με φύλλο ζύμης που έχει επαναληπτικά καλυφθεί με βούτυρο και διπλωθεί πάνω στον εαυτό του. Το αποτέλεσμα είναι ένα δημιούργημα που μοιάζει αρκετά με το φύλλο σφολιάτας.
Η ζύμη διαμορφώνεται σε διάφορες μορφές και γεμίζεται με γευστικές, κρεμώδεις γεμίσεις. Παραδοσιακές γεμίσεις φρούτων όπως μήλο και σμέουρο, κρέμα βανίλιας και αμυγδαλόπαστα είναι δημοφιλείς στη Δανία, αλλά λόγω της δημοτικότητάς τους, οι γεμίσεις συνήθως διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή.
Για παράδειγμα, η κανέλα είναι πιο αγαπητή κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ενώ τα φρέσκα φρούτα, που είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι, ενσωματώνονται μερικές φορές στην Δανέζικη σφολιάτα κατά τους θερμότερους μήνες. Η σφολιάτα συχνά διακοσμείται με νιφάδες αμυγδάλου ή γλάσο λεμονιού, που συμβάλλουν σε μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση και προσφέρουν πιο ενδιαφέροντα αρώματα και υφές.
Πιστεύεται ότι η Δανέζικη σφολιάτα δημιουργήθηκε από Αυστριακούς αρτοποιούς που προσλήφθηκαν στη Δανία κατά τη διάρκεια της απεργίας των αρτοποιών το 1850, και αυτοί έφεραν την παράδοση της προετοιμασίας φύλλου ζύμης στη χώρα. Τροποποίησαν τη συνταγή προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο για να δημιουργήσουν αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως Δανέζικη σφολιάτα.
Ωστόσο, στη Δανία, τη Σουηδία και τη Νορβηγία αναφέρεται ως “wienerbrød” (ψωμί της Βιέννης), προερχόμενο από την ονομασία “βιεννέζικο ψωμί”, ενώ στη Βιέννη συχνά ονομάζεται “Kopenhagener plunder”. Σήμερα, αυτή η σφολιάτα είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο αρτοσκεύασμα που υπάρχει σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και στη Βόρεια και Νότια Αμερική.
Με περίτεχνα σχέδια και μια ποικιλία γεύσεων, αντιπροσωπεύει ένα βασικό αρτοσκεύασμα σε κάθε φούρνο και ένα αγαπημένο γλυκό πρωινό για πολλούς ανθρώπους.
No comments yet.