Τα Απόλυτα Μελομακάρονα

Βαθμολογήστε τη συνταγή

Average rating 4.9 / 5. Vote count: 45

No votes so far! Be the first to rate this post.

Υλικά για τα μελομακάρονα:

  • 650 γρ. αλεύρι μαλακό
  • 380 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 125 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 50 γρ. μέλι
  • 1 κ.γ κανέλα
  • 1/2 κ.γ γαρύφαλλο
  • 1 κ.γ σόδα μαγειρική
  • 1/2 κ.γ αμμωνία
  • 250 ml σπορέλαιο
  • 175 ml χυμό πορτοκάλι φρέσκο
  • 100 ml νερό
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

 

Υλικά για το σιρόπι:

  • 500 ml νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 250 γρ. γλυκόζη
  • 50 γρ. μέλι
  • 1 ξύλο κανέλας

 

Εκτέλεση για το σιρόπι:

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση. (η κανέλα να είναι σπασμένη)

Έπειτα κατεβάζουμε το κατσαρολάκι μας από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι ενώ ανακατεύουμε. Αμέσως μετά αφήνουμε στην άκρη να κρύωσει.

 

Εκτέλεση για τα μελομακάρονα:

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά για τα μελομακάρονα , μαζί με τα ξύσματα από τα δυο πορτοκάλια και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Έπειτα, σε ένα μπρίκι, ζεσταίνουμε το νερό και λίγο πριν πάρει βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Αμέσως μετά, σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά και το μέλι και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Αφού ανακατέψουμε καλά τα υγρά υλικά μας, προσθέτουμε σιγά σιγά σε δόσεις (4-5 φορές) το μείγμα με τα στερεά υλικά μας και ανακατεύουμε καλά με το χέρι και σταυρωτά (πάνω ,κάτω, αριστερά, δεξιά), μέχρι να γίνει ένα πολύ μαλακό ζυμαράκι.

Έπειτα αδειάζουμε το ζυμάρι στο τραπέζι και με γρήγορες κινήσεις φτιάχνουμε μελομακάρονα στο μέγεθος που επιθυμούμε προσέχοντας να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος ώστε να ψηθούν όλα το ίδιο.

Προαιρετικά, μπορούμε να πιέσουμε τη μια πλευρά του μελομακάρονου με μια σίτα, ώστε να δημιουργήσουμε ένα απλό σχέδιο.

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί όπου πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα στις αντιστάσεις, στους 190-200 βαθμούς για 25 έως 30 λεπτά αναλόγως το μέγεθος και το πόσο τραγανά τα θέλουμε.

 

Σιρόπιασμα:

Αμέσως αφού βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, παίρνουμε την κατσαρόλα με τα κρύο σιρόπι, αφαιρούμε την κανέλα και τοποθετούμε μέσα όσα μελομακάρονα χωράει η κατσαρόλα μας ώστε να τα σκεπάζει το σιρόπι.

Αφήνουμε τα μελομακάρονα στο σιρόπι ανάλογα με το πόσο σιροπιασμένα τα θέλουμε: 1 λεπτό για ελαφρώς σιροπιασμένα, 1,5-2 λεπτά για μέτρια σιροπιασμένα και πάνω από 2 λεπτά για πολύ σιροπιασμένα.

Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα που από κάτω έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί ή ένα ταψί ώστε να στραγγίξουν καλά και γαρνίρουμε με όσο μέλι επιθυμούμε και τριμμένα καρύδια.

Βαθμολογήστε τη συνταγή

Average rating 4.9 / 5. Vote count: 45

No votes so far! Be the first to rate this post.

23 Responses to Τα Απόλυτα Μελομακάρονα

  1. Νίκη 19 Μαρτίου, 2021 at 9:31 μμ #

  2. Alexandra Christidis 15 Οκτωβρίου, 2021 at 1:14 πμ #

    Υπέροχη συνταγή .Μπορούμε να βαλουμε κάτι άλλο από γλυκόζη ;Είμαι στο εξωτερικό δεν ξέρω που να την βρω .Ευχαριστω

    • Dimitrios Makriniotis 15 Οκτωβρίου, 2021 at 7:00 πμ #

      Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ίδια ποσότητα μέλι! Καλή σας επιτυχία!

  3. Ευτυχια γκανα 12 Νοεμβρίου, 2021 at 4:06 πμ #

    Φετος-πρωτα ο θεος-θα φτιαξω τα δικα σας μελομακαρονα!ετσι απλα γιατι ειστε ο καλυτερος!💜💜

    • Dimitrios Makriniotis 12 Νοεμβρίου, 2021 at 3:45 μμ #

      Σας ευχαριστώ πολύ! Καλή σας επιτυχία!!

  4. Ιωάννα 13 Νοεμβρίου, 2021 at 8:19 πμ #

    Αν αντικαταστησω την γλυκοζη στο σιροπι με μελι, τα 250 γρ θα βρασουν κανονικα με τα υπόλοιπα υλικα και θα προσθεσω τα 50 γρ μελι αφού κατεβασω απο την φωτια;

    • Dimitrios Makriniotis 9 Δεκεμβρίου, 2021 at 6:09 μμ #

      Ακριβώς!

  5. Βανα 17 Νοεμβρίου, 2021 at 9:59 πμ #

    Η καλυτερη συνταγη που εχω δοκιμασει!Σας ευχαριστουμε!

  6. Ιωάννα Γκουντελη 26 Νοεμβρίου, 2021 at 12:09 μμ #

    Αν δεν έχω αμμωνια μπορω να βαλω την ιδια ποσότητα μαγειρικης σοδας; Την ιδια δουλειά δεν κανουν;

    • Dimitrios Makriniotis 9 Δεκεμβρίου, 2021 at 6:10 μμ #

      Καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε αμμωνία!

  7. Ιωάννα 26 Νοεμβρίου, 2021 at 12:26 μμ #

    Αν δεν έχω αμμωνια μπορω να βαλω την ιδια ποσότητα μαγειρικης σοδας;

  8. ΧΡΥΣΟΒΑΛΑΝΤΗ ΚΟΚΚΙΝΗ 3 Δεκεμβρίου, 2021 at 7:58 πμ #

    Έβαλα αλεύρι για όλες τις χρήσεις.. είναι παραπάνω τα στερεά υλικά. Από τα υγρά..βγήκε σκληρό το ζυμάρι

    • Dimitrios Makriniotis 9 Δεκεμβρίου, 2021 at 6:12 μμ #

      Γιαυτό σας λέω να ακολουθείτε τις συνταγές κατά γράμμα…για σίγουρη επιτυχία!

  9. Γρηγορία Κουτσογιάννη 5 Δεκεμβρίου, 2021 at 12:04 μμ #

    Καλησπέρα σας!!

    Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με στεβια ή sukrin λόγω διαβήτη?? Αν ναι σε τι αναλογία!?

    • Dimitrios Makriniotis 9 Δεκεμβρίου, 2021 at 6:13 μμ #

      Δυστυχώς όχι!

  10. Popigiannouli 6 Δεκεμβρίου, 2021 at 7:57 μμ #

    Εξαιρετικη συνταγη χιλια μπραβο
    Καλες γιορτες🙏🧚‍♂️❤

  11. ΕΦΗ ΑΝΑΣΤΑΣΑΚΗ 11 Δεκεμβρίου, 2021 at 2:32 μμ #

    Μπορω να βαλω στο μειγμα ψιλοκομμενα καρυδια?

    • Dimitrios Makriniotis 14 Δεκεμβρίου, 2021 at 7:54 πμ #

      Δυστυχώς όχι!

  12. Μαρία 13 Δεκεμβρίου, 2021 at 7:15 μμ #

    Μπορούμε να κάνουμε τα μελομακάρονα μόνο με αλεύρι;;;;

    • Dimitrios Makriniotis 14 Δεκεμβρίου, 2021 at 7:52 πμ #

      Τα συγκεκριμένα, όχι!

  13. ΑΡΙΣΤΕΑ ΝΤΑΛΑΚΑ 15 Δεκεμβρίου, 2021 at 12:32 μμ #

    Καλησπέρα!

    Θα μπορούσα να αντικαταστήσω την ζάχαρη άχνη με μέλι μέσα στο μείγμα; Ευχαριστώ!

    • Dimitrios Makriniotis 18 Ιανουαρίου, 2022 at 6:31 μμ #

      Δυστυχώς, όχι!

  14. Αθηνά 24 Δεκεμβρίου, 2021 at 12:40 μμ #

    Τέλεια η συνταγή σας την έφτιαξα 2 φορές φέτος καλές γιορτές

Αφήστε μια απάντηση