Υλικά για τα μελομακάρονα:
- 650 γρ. αλεύρι μαλακό
- 380 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. μέλι
- 1 κ.γ κανέλα
- 1/2 κ.γ γαρύφαλλο
- 1 κ.γ σόδα μαγειρική
- 1/2 κ.γ αμμωνία
- 250 ml σπορέλαιο
- 175 ml χυμό πορτοκάλι φρέσκο
- 100 ml νερό
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Υλικά για το σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 1 κιλό ζάχαρη
- 250 γρ. γλυκόζη
- 50 γρ. μέλι
- 1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση για το σιρόπι:
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση. (η κανέλα να είναι σπασμένη)
Έπειτα κατεβάζουμε το κατσαρολάκι μας από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι ενώ ανακατεύουμε. Αμέσως μετά αφήνουμε στην άκρη να κρύωσει.
Εκτέλεση για τα μελομακάρονα:
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά για τα μελομακάρονα , μαζί με τα ξύσματα από τα δυο πορτοκάλια και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Έπειτα, σε ένα μπρίκι, ζεσταίνουμε το νερό και λίγο πριν πάρει βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αμέσως μετά, σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά και το μέλι και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Αφού ανακατέψουμε καλά τα υγρά υλικά μας, προσθέτουμε σιγά σιγά σε δόσεις (4-5 φορές) το μείγμα με τα στερεά υλικά μας και ανακατεύουμε καλά με το χέρι και σταυρωτά (πάνω ,κάτω, αριστερά, δεξιά), μέχρι να γίνει ένα πολύ μαλακό ζυμαράκι.
Έπειτα αδειάζουμε το ζυμάρι στο τραπέζι και με γρήγορες κινήσεις φτιάχνουμε μελομακάρονα στο μέγεθος που επιθυμούμε προσέχοντας να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος ώστε να ψηθούν όλα το ίδιο.
Προαιρετικά, μπορούμε να πιέσουμε τη μια πλευρά του μελομακάρονου με μια σίτα, ώστε να δημιουργήσουμε ένα απλό σχέδιο.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί όπου πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα στις αντιστάσεις, στους 190-200 βαθμούς για 25 έως 30 λεπτά αναλόγως το μέγεθος και το πόσο τραγανά τα θέλουμε.
Σιρόπιασμα:
Αμέσως αφού βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, παίρνουμε την κατσαρόλα με τα κρύο σιρόπι, αφαιρούμε την κανέλα και τοποθετούμε μέσα όσα μελομακάρονα χωράει η κατσαρόλα μας ώστε να τα σκεπάζει το σιρόπι.
Αφήνουμε τα μελομακάρονα στο σιρόπι ανάλογα με το πόσο σιροπιασμένα τα θέλουμε: 1 λεπτό για ελαφρώς σιροπιασμένα, 1,5-2 λεπτά για μέτρια σιροπιασμένα και πάνω από 2 λεπτά για πολύ σιροπιασμένα.
Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα που από κάτω έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί ή ένα ταψί ώστε να στραγγίξουν καλά και γαρνίρουμε με όσο μέλι επιθυμούμε και τριμμένα καρύδια.
❤
Υπέροχη συνταγή .Μπορούμε να βαλουμε κάτι άλλο από γλυκόζη ;Είμαι στο εξωτερικό δεν ξέρω που να την βρω .Ευχαριστω
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ίδια ποσότητα μέλι! Καλή σας επιτυχία!
Φετος-πρωτα ο θεος-θα φτιαξω τα δικα σας μελομακαρονα!ετσι απλα γιατι ειστε ο καλυτερος!💜💜
Σας ευχαριστώ πολύ! Καλή σας επιτυχία!!
Kαλησπέρα,
Έκανα την συνταγή έγιναν πολύ νόστιμα αλλά μου έγιναν πολύ τραγανά εξωτερικά.
Ποιο ήταν το λάθος μου;
Αν αντικαταστησω την γλυκοζη στο σιροπι με μελι, τα 250 γρ θα βρασουν κανονικα με τα υπόλοιπα υλικα και θα προσθεσω τα 50 γρ μελι αφού κατεβασω απο την φωτια;
Ακριβώς!
Η καλυτερη συνταγη που εχω δοκιμασει!Σας ευχαριστουμε!
Αν δεν έχω αμμωνια μπορω να βαλω την ιδια ποσότητα μαγειρικης σοδας; Την ιδια δουλειά δεν κανουν;
Καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε αμμωνία!
Αν δεν έχω αμμωνια μπορω να βαλω την ιδια ποσότητα μαγειρικης σοδας;
Έβαλα αλεύρι για όλες τις χρήσεις.. είναι παραπάνω τα στερεά υλικά. Από τα υγρά..βγήκε σκληρό το ζυμάρι
Γιαυτό σας λέω να ακολουθείτε τις συνταγές κατά γράμμα…για σίγουρη επιτυχία!
Καλησπέρα σας!!
Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με στεβια ή sukrin λόγω διαβήτη?? Αν ναι σε τι αναλογία!?
Δυστυχώς όχι!
Εξαιρετικη συνταγη χιλια μπραβο
Καλες γιορτες🙏🧚♂️❤
Μπορω να βαλω στο μειγμα ψιλοκομμενα καρυδια?
Δυστυχώς όχι!
Μπορούμε να κάνουμε τα μελομακάρονα μόνο με αλεύρι;;;;
Τα συγκεκριμένα, όχι!
Καλησπέρα!
Θα μπορούσα να αντικαταστήσω την ζάχαρη άχνη με μέλι μέσα στο μείγμα; Ευχαριστώ!
Δυστυχώς, όχι!
Τέλεια η συνταγή σας την έφτιαξα 2 φορές φέτος καλές γιορτές
Μακράν η καλύτερη συνταγή για μελομακάρονα που έχω φτιάξει…κι έχω κάνει πολλές. Well done !!!
Ονειρεμένα! Δεν υπάρχει καλύτερη συνταγή.
Έχω φτιάξει με επιτυχία πολλές συνταγές για μελομακάρονα,γνωστές και άγνωστες,γιατί είμαι λάτρης των παραδοσιακών γλυκών.
Βρήκα τυχαία τη συνταγή σας πριν λίγες μέρες και είπα να τα δοκιμάσω για χριστουγεννιάτικη…πρόβα.
Είναι τα καλύτερα μελομακάρονα που έχω κάνει ως τώρα και το είπαν όλοι που έφαγαν.
Απλά θα τα αφήσω την επόμενη φορά παραπάνω ώρα στο σιρόπι…Φοβήθηκα και τα σιροπιασα μόνο 2 λεπτά μη και μου διάλυαν,επειδή είχαν τα “σπασίματα” στην επιφάνειά τους.
Μα επειδή είμαστε του πολύ μελωμένου,νομίζω θα τα αφήνω 4-5 λεπτά.
ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!! Θα σας ακολουθώ σταθερά πλέον!!
Μόλις τα φτιάξαμε με την κόρη μου η συνταγή είναι άψογη, φανταστική βγήκαν ακριβώς όπως τα περιγράφει. Καλές γιορτές σε όλους μας.
Μπορούμε αντί για σπορελαιο να βάλουμε ελαιόλαδο και σε τι ποσότητα????
Αν θέλω να κάνω μελομακάρονα μπουκίτσες των 20 γραμματίων το καθένα. Πόση ώρα θα πρέπει να τα ψήσω;
Το νερό γιατί το βάζουμε
Τα πιο ωραία μελομακάρονα που έχω φτιάξει και που έχω φάει! Εκπληκτική η συνταγή και με τα δάκρυα σοκολάτας!!! Ειμαι πολύ χαρούμενη! Καλες γιορτές!
Πεντανόστιμα! Σας ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή. Τα έφτιαξα 2 φορές. Στα 2 λεπτά σιρόπιασμα, μας φάνηκαν στεγνά μέσα. Έτσι, τη 2η φορά τα άφησα και εγώ αρκετά περισσότερο χρόνο στο σιρόπι. Ευχαριστούμε και πάλι. Και του χρόνου!
Έφτιαξα τα μελομακάρονα φέτος με την υπέροχη συνταγή σάς. Πραγματικά υπέροχο το αποτέλεσμα ☺️Ευχαριστούμε κ.Δημήτρη Μακρυνιωτη. Καλές γιορτές με υγεία και χαρά κι όλα τα καλά του Θεού 🎄💕🍀
Καλησπέρα σας
η συνταγή σας μου αρέσει πολύ και είναι η δεύτερη φορά που την κάνω . Έχω όμως κάποιες απορίες . Τα στερεά υλικά δεν τα βάζω ποτε όλα γιατί είναι πολλά . Πάντα αφήνω πίσω λίγη ποσότητα . Γιατί γίνεται αυτό; Να αφαιρέσω γύρω στα 100γρ υλικά; ( αλεύρι και σιμιγδάλι; ) Επισης το σιρόπι δεν είναι πολύ ρευστό . Μπορώ να βάλω λιγότερη γλυκόζη;
Κάνω κάτι λάθος ; Πάντως γίνονται πολύ νόστιμα αλλά όπως προανέφερα δεν τα βάζω όλα τα στερεά υλικά .
Ευχαριστώ και περιμένω τη συμβουλή σας
Κύριε Μακρινιωτη σας ευχαριστώ για την συνταγή. Ήταν καταπληκτική. Θα ήθελα να ρωτήσω εάν μπορώ να αντικαταστήσω το επιτελείο με ελαιόλαδο. Εάν όχι έχετε κάποια συνταγή με ελαιόλαδο; σας ευχαριστώ
Φανταστικά μελομακάρονα! Μένουμε στο εξωτερικό όποτε βάλαμε περισοτερο σόδα διότι δεν βρήκαμε αμμωνία.
Μύρισε το σπίτι Ελλάδα – ευχαριστούμε 🎄
Τα καλύτερα μελομακάρονα που έχω φτιάξει!!Κ Μακρυνιωτη σας ευχαριστώ πολύ!Καλά Χριστούγεννα!!
Μόλις τα έφτιαξα και είναι απίστευτα!!!!
Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή!!!
Καλές γιορτές!!!