Επαγγελματικά Μελομακάρονα (χωρίς σιμιγδάλι)

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 430 ml σπορελαιο
• 150 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 60 ml νερό
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 4 γρ. σόδα
• 1/4 κ.γ γαρύφαλλο
• 1 κ.γ κανέλα
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Υλικά για το σιρόπι

• 500 ml νερό
• 1 κιλό ζάχαρη
• 300 γρ. μέλι Pure Natural
• 1 ξύλο κανέλας
• Φλούδες από ένα πορτοκάλι

Για το γαρνίρισμα

• Καρύδια Pure natural
• Μέλι Pure natural

Εκτέλεση για το σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει μία βράση(η κανέλα να είναι σπασμένη).

Αμέσως μετά, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Αμέσως μετά, σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά  και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Αφού ανακατέψουμε καλά τα υγρά υλικά μας, τα  προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε καλά με το χέρι και σταυρωτά (πάνω ,κάτω, αριστερά, δεξιά), μέχρι να γίνει ένα πολύ μαλακό ζυμαράκι.

Έπειτα αδειάζουμε το ζυμάρι στο τραπέζι και με γρήγορες κινήσεις φτιάχνουμε μελομακάρονα στο μέγεθος που επιθυμούμε, προσέχοντας να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν όλα το ίδιο.

Προαιρετικά, μπορούμε να πιέσουμε τη μια πλευρά του μελομακάρονου με μια σίτα, ώστε να δημιουργήσουμε ένα απλό σχέδιο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στις αντιστάσεις, στους 190-200 βαθμούς, για 20 έως 25 λεπτά αναλόγως το μέγεθος και το πόσο τραγανά τα θέλουμε.

Σιρόπιασμα
Αμέσως αφού βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, παίρνουμε την κατσαρόλα με τα κρύο σιρόπι, αφαιρούμε την κανέλα και τοποθετούμε μέσα όσα μελομακάρονα χωράει η κατσαρόλα μας, ώστε να τα σκεπάζει το σιρόπι.

Αφήνουμε τα μελομακάρονα στο σιρόπι ανάλογα με το πόσο σιροπιασμένα τα θέλουμε: 1 λεπτό για ελαφρώς σιροπιασμένα, 1,5-2 λεπτά για μέτρια σιροπιασμένα και πάνω από 2 λεπτά για πολύ σιροπιασμένα.