To Apfelstrudel είναι παραδοσιακό βιεννέζικο στρούντελ, ένα πολύ δημοφιλές γλύκισμα με σφολιάτα στην Αυστρία, τη Βαυαρία, την Τσεχική Δημοκρατία, τη Βόρεια Ιταλία, τη Σλοβενία και άλλες χώρες της Ευρώπης που κάποτε ανήκαν στην Αυστροουγγρική Αυτοκρατορία (1867–1918). Στρούντελ είναι γερμανική λέξη και προέρχεται από την λέξη που σημαίνει «στροβιλισμός» ή «δίνη». Η παλαιότερη γνωστή συνταγή για […]
Archive | Category Name RSS feed for this section
Archive | Category Name RSS feed for this section
Religieuse: Το «αμαρτωλό» γλυκό από τη Γαλλία με την θρησκευτική ονομασία
Τα γαλλικά γλυκά έχουν τη δική τους ιστορία ενώ αποτελούν τα σπουδαιότερα στην παγκόσμια ζαχαροπλαστική. Το Religieuse είναι ένα γαλλικό γλυκό που φτιάχνεται από δύο στρογγυλές σφολιάτες σου, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο, γεμισμένο με βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής (πατισιέρ), συνήθως με σοκολάτα ή μόκα. Κάθε σουδάκι καλύπτεται με γκανάζ της ίδιας γεύσης με τη […]
Croquembouche: Το γαμήλιο γλυκό από τη Γαλλία που μοιάζει με έργο τέχνης
Όπως ήδη γνωρίζουμε, η γαλλική κουζίνα, που περιλαμβάνει την γαστρονομία και τη ζαχαροπλαστική, είναι μία από τις κορυφαίες του κόσμου. Ειδικά, τα γλυκά από τη Γαλλία είναι διαδεδομένα σε όλο τον πλανήτη και λατρεύουμε να τα φτιάχνουμε και να τα απολαμβάνουμε. Ένα όχι και τόσο γνωστό γλυκό είναι το Croquembouche (croque-en-bouche) ή Pièce montée («συναρμολογημένο […]
Σεντ Ονορέ: Το «ευλογημένο» γλυκό των Γάλλων
Η γαλλική ζαχαροπλαστική είναι μια από τις καλύτερες του κόσμου και μας έχει χαρίσει μερικά από τα πιο λαχταριστά γλυκά με την πιο φίνα γεύση. Ένα από αυτά είναι το Σεντ Ονορέ (Saint honore). Πρόκειται για ένα κλασικό γαλλικό γλυκό με αέρινη βάση από σφολιάτα, αφράτα σου και λαχταριστή κρέμα. Όσο για το όνομά του, […]
Γαλατόπιτα: Το παραδοσιακό γλυκό που τρώμε μέχρι το Πάσχα
Από πριν τη Σαρακοστή μέχρι και το Πάσχα η παράδοση επιτάσσει γλυκά που βασίζονται στο γάλα, όπως γαλακτομπούρεκο και γαλατόπιτα. Μάλιστα, στα χωριά της Αρκαδίας, της Μεσσηνίας και της Λακωνίας οι «γαλόπιτες» ήταν το παραδοσιακό γλύκισμα της Κυριακής αλλά και της Δευτέρας του Πάσχα. Κάθε τόπος με κτηνοτροφική δραστηριότητα και ζωή ακολουθούσε τη δική του […]
Κοπεγχάγη: Το σιροπιαστό γλυκό που φτιαχνόταν προς τιμήν του βασιλιά Γεωργίου
Τα γλυκά εκτός από πεντανόστιμα, συνήθως κρύβουν και μια ιστορία. Πολλά ελληνικά γλυκά, μάλιστα, έχουν ευφάνταστα ονόματα που σημαίνουν πολλά. Κοπεγχάγη ονομάζεται ένα σιροπιαστό γλυκό με αμύγδαλα της ελληνικής κουζίνας. Η ονομασία δόθηκε προς τιμήν του βασιλιά της Ελλάδας Γεωργίου Α´ που καταγόταν από τη Δανία. Το γλυκό αποτελείται από 2 στρώματα φύλλων, τα οποία […]
Dutch baby: Το διαφορετικό pancake που φουσκώνει και μοιάζει με κρέπα
Το brunch έχει μια ξεχωριστή θέση στην καθημερινότητα και την καρδιά μας. Υπάρχουν πολλα διαφορετικά πιάτα που λατρεύουμε να απολαμβάνουμε σαν τελετουργικό το πρωί. Το Dutch Baby είναι κάτι ανάμεσα σε pancake και κρέπα. Είναι ό,τι πιο γρήγορο και νόστιμο μπορείς να φτιάξεις για πρωινό, brunch ή και γλυκό. Περιέχει λίγα και απλά υλικά και […]
Σιάμισιη: Το νηστίσιμο γλυκό από την Κύπρο με σιμιγδάλι και κρέμα
Τα Σιάμισιη είναι ένα κυπριακό γλυκό που βρίσκουμε κυρίως στα πανηγύρια. H παραδοσιακή γλυκιά λιχουδιά είναι ένα αγαπημένο έδεσμα που ξεχωρίζει για την πλούσια και αρωματική του γεύση. Φτιάχνονται με σπιτικό φύλλο και γεμίζονται με μια νηστίσιμη κρέμα από σιμιγδάλι, αρωματισμένη με μαστίχα και ανθόνερο και μετά τηγανίζονται. Είναι τηγανητά, με χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή […]
Castagnole: Οι ιταλικοί λουκουμάδες του καρναβαλιού
Το καρναβάλι γιορτάζεται σε όλο τον κόσμο, με πολλές εκδηλώσεις και παρελάσεις. Οι Απόκριες, όμως, έχουν και γαστρονομικές ανησυχίες. Στις χώρες που γιορτάζονται φτιάχνουν πολλά γλυκά όπως λουκουμάδες, ντόνατς, τηγανίτες, γαλατόπιτες και άλλα παρόμοια, όπως γαλακτομπούρεκο στην Ελλάδα. Στην Ιταλία και συγκεκριμένα στο Μιλάνο φτιάχνουν τα Castagnole. Castagnole di Carnevale alla milanese, είναι ο τίτλος […]
Petit Beurre: Η ιστορία των μπισκότων των παιδικών μας χρόνων
Τα Petit Beurre ή αλλιώς πτι μπερ είναι τα μπισκότα που μας θυμίζουν την παιδική μας ηλικία. Αυτά τα πασίγνωστα μπισκότα, έχουν ένα ιδιαίτερο, αλλά καθόλου τυχαίο, σχήμα και μια μεγάλη ιστορία. Petit Beurre σημαίνει «μικρό βούτυρο» και πράγματι πρόκειται για μικρά, βουτυρένια μπισκοτάκια. Τα petit beurre εφευρέθηκαν το 1886 από τον βιομήχανο Louis-Lefèvre Utile, […]
