Fènglísū: Το κέικ ανανά που τρώνε στην Ταϊβάν

Το Fènglísū είναι ταϊβανέζικο κέικ ανανά, ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια και αναμνηστικά της χώρας.

Τα κέικ αποτελούνται από μια βουτυράτη, εύθρυπτη κρούστα που είναι γεμάτη με μια πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά μαρμελάδα ανανά. Ακόμη αποτελείται από βούτυρο, αλεύρι, αυγό, ζάχαρη και μαρμελάδα ή φέτες ανανά.

Το όνομα του γλυκού προέρχεται από το fèng lí, που σημαίνει ανανάς, και το sū, που σημαίνει κουλούρα.

Αρχικά, παρασκευάστηκαν κατά την περίοδο της δυναστείας των Τριών Βασιλείων της Κίνας. Τα τρία βασίλεια χωρίστηκαν σε βασίλεια Wei, Shu και Wu, και ο αυτοκράτορας του Shu ήθελε να παντρευτεί μια αδερφή του αυτοκράτορα του Wu, έτσι έστειλε ένα μεγάλο κέικ ανανά ως δώρο.

Σήμερα, τα κέικ είναι πολύ μικρότερα και είναι ένα από τα αναμνηστικά με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στην Ταϊβάν. Συνιστάται να σερβίρετε το κέικ ζεστό, κατά προτίμηση με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι στο πλάι.

Τόσο το κέικ ανανά όσο και η τάρτα ανανά πιθανότατα καρποφόρησαν γύρω στον 16ο αιώνα, όταν ο ανανάς, ένα φρούτο γηγενές στη Νότια Αμερική, εισήχθη από Πορτογάλους εμπόρους στην περιοχή. Περίπου αυτή την εποχή, οι Πορτογάλοι εδραίωσαν την παρουσία τους σε μέρη όπως η Μαλάκα, η Σιγκαπούρη και η Ταϊβάν, την οποία ανέφεραν ως πλέον αρχαϊκή ονομασία «Formosa» για το νησί.

Κατά τη διάρκεια της ιαπωνικής αποικιοκρατίας, ο καρπός του ανανά έγινε ένα σημαντικό συστατικό της οικονομίας της Ταϊβάν κατά την οποία οι Ιάπωνες βιομήχανοι εισήγαγαν μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών ανανά και ίδρυσαν πολυάριθμες μονάδες επεξεργασίας.

Στα τέλη της δεκαετίας του 1930, η Ταϊβάν είχε γίνει ο τρίτος μεγαλύτερος εξαγωγέας ανανά στον κόσμο. Ωστόσο, όταν η παραγωγή ανανά στην Ταϊβάν στράφηκε προς τις εγχώριες πωλήσεις και τη χρήση φρέσκου ανανά, τα τοπικά αρτοποιεία προσπάθησαν να χρησιμοποιήσουν αυτό το πλεόνασμα σε αρτοσκευάσματα.

Ενώ τα κέικ ανανά είχαν παραχθεί ιστορικά ως τελετουργικό φαγητό, ένας συνδυασμός κυβερνητικής προώθησης και παγκοσμιοποίησης έκανε το κέικ με ανανά.

Από το 2005, η κυβέρνηση της πόλης της Ταϊπέι διοργανώνει ένα ετήσιο πολιτιστικό φεστιβάλ Taipei Pineapple Cake για να προωθήσει την ανάπτυξη της τοπικής τουριστικής βιομηχανίας και να προωθήσει τις πωλήσεις του κέικ ανανά

Το 2013, τα έσοδα από τα αρτοποιεία κέικ ανανά της Ταϊβάν ανήλθαν συνολικά σε 40 δισεκατομμύρια NT$ (1,2 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ) και οι πωλήσεις κέικ ανανά ενίσχυσαν επίσης τις γεωργικές οικονομίες σε αγροτικές περιοχές της χώρας.