Γνωστό ως sękacz στην Πολωνία, šakotis στη Λιθουανία και bankucha στη Λευκορωσία, αυτό το διάσημο κέικ δέντρου αποτελεί ζωτικό μέρος της παραδοσιακής πολωνικής, λιθουανικής και λευκορωσικής κουζίνας. Παρασκευασμένο με ένα παχύρρευστο κουρκούτι που χύνεται επανειλημμένα πάνω από μια περιστρεφόμενη οριζόντια σούβλα, το κέικ συχνά ψήνεται αργά στο φούρνο, ή πιο παραδοσιακά – πάνω σε ανοιχτή […]
Tag Archives | κεικ
Tag Archives | κεικ
Bublanina: Η κερασόπιτα από την Τσεχία που σημαίνει «κέικ με φούσκες»
Το Bublanina είναι το παραδοσιακό κέικ της Τσεχίας που μοιάζει με κερασόπιτα και σημαίνει «κέικ φούσκας». Το Bublanina είναι ένα ελαφρύ κέικ από παντεσπάνι που παρασκευάζεται με αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι και μια ποικιλία από διαφορετικά φρούτα όπως κεράσια, φράουλες, βατόμουρα, βερίκοκα και αρωματικά δαμάσκηνα και αχλάδια. Το κέικ αυτό περιστασιακά αρωματίζεται ελαφρά με βανίλια […]
Σαβαγιάρ: Τα αφράτα «δάκτυλα της κυρίας» που δημιουργούν τα καλύτερα γλυκά
Τα αέρινα σαβαγιάρ είναι μια από τις παλαιότερες και πιο ντελικάτες δημιουργίες της ζαχαροπλαστικής. Τα σαβαγιάρ ή «δάκτυλα της κυρίας» (ladyfingers), όπως λέγονται επειδή το σχήμα τους μοιάζει με λεπτεπίλεπτα γυναικεία δάκτυλα, εξακολουθούν να είναι και σήμερα τόσο δημοφιλή όσο ήταν, αιώνες πριν, στα σαλόνια των Βερσαλλιών. Τα αφράτα, σπογγώδη μπισκότα «γεννήθηκαν» τον 11ο αιώνα […]
Kasutera: Το αφράτο κέικ που έφτασε στην Ιαπωνία από Πορτογάλους εμπόρους
Το Kasutera είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό κέικ από παντεσπάνι που παρασκευάζεται με ζάχαρη, αλεύρι, αυγά και αμυλούχο σιρόπι. Αυτή η σπεσιαλιτέ από το Ναγκασάκι αναπτύσσεται αποκλειστικά με αφρό αυγών, χωρίς προσθήκη βουτύρου ή λαδιού και έχει απαλή, υγρή και σπογγώδη υφή. Το κέικ είναι επίσης γνωστό και ως Castella και μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία τον 16ο […]
Fiadone: Το cheesecake από την Κορσική με την κρεμώδη υφή
Το cheesecake είναι ένα από τα αγαπημένα μας γλυκά, που γνωρίζει μεγάλη αναγνώριση σε όλο τον κόσμο. Μάλιστα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του ανάλογα με την περιοχή στην οποία φτιάχνεται. Μια παραλλαγή του cheesecake ονομάζεται «fiadone» και έρχεται από την Κορσική. Το ιδιαίτερο αυτό cheesecake από το γαλλικό νησί δεν έχει κρούστα αλλά κρεμώδη υφή και […]
Financier: Το γαλλικό κέικ αμυγδάλου που μοιάζει με ράβδο χρυσού
Το Financier είναι ένα μικρό γαλλικό κέικ αμυγδάλου, αρωματισμένο με beurre noisette, που συνήθως ψήνεται σε μικρή φόρμα. Μερικές φορές λανθασμένα μπερδεύεται με γλυκό με ζύμη, καθώς μοιάζει με παντεσπάνι. Τα κέικ ψήνονται σε καλούπια, που είναι συνήθως μικρά ορθογώνια παρόμοια σε μέγεθος με τα πτι φουρ και διαμορφώνονται έτσι ώστε να μοιάζουν με χρυσά […]
Ciambella: Το κλασσικό κέικ με την τρύπα στη μέση που τρώνε οι Ιταλοί
Το Ciambella είναι ένα παραδοσιακό κέικ με μορφή δαχτυλιδιού από την Ιταλία που αρωματίζεται με ξύσμα λεμονιού και μερικές φορές ένα γλυκό, φρουτώδες λικέρ. Έχει στρογγυλό σχήμα με τρύπα στη μέση, είναι μαλακό σαν αφρός, πεντανόστιμο και μυρωδάτο με απαλή γεύση. Για γιορτές όπως τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα, το ciambella φτιάχνεται συνήθως από μια […]
Chiffon cake: Το αφράτο, πανάλαφρο κέικ που είναι αέρινο σαν αφρός
Το chiffon cake είναι πανάλαφρο και αέρινο σαν αφρός. Είναι πλούσιο σε γεύση και αφράτο, έτσι αποκλείεται να φας μόνο ένα κομμάτι. Αυτό το αέρινο κέικ από παντεσπάνι επινοήθηκε το 1927 από τον Χάρι Μπέικερ, έναν ασφαλιστικό πωλητή στην Καλιφόρνια που έγινε αρτοποιός. Κράτησε τη συνταγή μυστική για 20 χρόνια έως ότου την πούλησε στην […]
Runebergintorttu: To γλυκό από την Φινλανδία που είναι αφιερωμένο σε διάσημο ποιητή
Το Runebergintorttu ή αλλιώς κέικ Runeberg (Runeberg torte), που πήρε το όνομά του από τον αναγνωρισμένο Φινλανδό ποιητή Johan Ludvig Runeberg (1804–1877). Είναι μια μικρή λιχουδιά σε σχήμα κυλίνδρου που παρασκευάζεται με συνδυασμό αλεύρι σίτου και αμυγδάλου. Το κέικ χαρακτηρίζεται από έντονες γεύσεις τζίντζερ και κάρδαμο και μια τρυφερή, πυκνή υφή. Είναι αρωματισμένο με αμύγδαλα […]
Joffre Cake: Το ρουμάνικο κέικ σοκολάτας που πήρε το όνομά του από Γάλλο στρατηγό
Το κέικ Joffre είναι ένα πλούσιο, πολυεπίπεδο κέικ σοκολάτας και βουτυρόγαλου που επινοήθηκε το 1920 στο Βουκουρέστι της Ρουμανίας. Χτισμένο το 1852, ένα εστιατόριο, ξενοδοχείο και καφέ που ονομαζόταν Casa Capsa θεωρήθηκε ότι ήταν σύμβολο της ρουμανικής υψηλής κοινωνίας, ένα μέρος όπου γίνονταν τα πιο ξεχωριστά δείπνα στο Βουκουρέστι. Όταν ο στρατάρχης Joseph Joffre, αρχηγός […]
