Γαλατόπιτα με Φράουλες

• 700 ml γάλα φρέσκο
• 300 γρ πουρέ φράουλα
• 4 μεσαία αυγά
• 100 γρ. βούτυρο αγελάδος Lurpak
• 80 γρ. κορν φλαουρ
• 180 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. φράουλες

Εκτέλεση 

Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το γάλα με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τον πουρέ φράουλας και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μία βράση.

Σε άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά, το κορν φλάουρ και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα, ώστε να μην μείνουν καθόλου σβόλοι.

Όταν το γάλα πάρει μια βράση, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα λίγο-λίγο μέσα στα αυγά. Ανακατεύουμε συνέχεια και έντονα με το σύρμα.

Αμέσως μετά, ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών με το γάλα. Ανακατεύουμε συνέχεια και έντονα με το σύρμα μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.

Αφού η κρέμα σφίξει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πάρει η κρέμα όλο το βούτυρο.

Έπειτα, παίρνουμε ένα ταψάκι ή πυρέξ της επιλογής μας (όσο πιο μικρό είναι το σκεύος τόσο πιο παχιά βγαίνει η γαλατόπιτα).Στρώνουμε αντικολλητικο χαρτί.

Αδειάζουμε ομοιόμορφα την κρέμα μας στο ταψάκι και κόβουμε τις φράουλες μας σε κομμάτια και τις απλώνουμε πάνω από την κρέμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά.