H Ημέρα των Ευχαριστιών είναι πολύ σημαντική στις ΗΠΑ και τον Καναδά, όπου και γιορτάζεται με μεγαλειώδη παρέλαση και πολύ φαγητό και γλυκό στο γιορτινό τραπέζι.
Εκτός από την παραδοσιακή γαλοπούλα με τη γέμιση, τρώνε και πολλά γλυκά όπως κολοκυθόπιτα, κερασόπιτα, μηλόπιτα ενώ τα παιδιά προτιμούν γλυκά όπως καραμελωμένα μήλα.
Τα καραμελωμένα μήλα (Candy apple ή caramel apple) είναι ολόκληρα μήλα καλυμμένα με επικάλυψη ζάχαρης, ζαχαρωτού ή καραμέλας, με ένα στικ τοποθετημένο ως λαβή, σαν γλειφιτζούρι. Είναι μια κοινή γλυκιά απόλαυση στις γιορτές του φθινοπώρου στη δυτική κουλτούρα στο βόρειο ημισφαίριο, όπως το Halloween, το Guy Fawkes Night και οι Ευχαριστίες, επειδή αυτά τα φεστιβάλ πραγματοποιούνται στον απόηχο των ετήσιων συγκομιδών των μήλων.
Σύμφωνα με μια πηγή, ο Αμερικανός William W. Kolb ήταν αυτός εφηύρε το κόκκινο καραμελωμένο μήλο.
Ο Kolb, ένας βετεράνος ζαχαροπλάστης του Newark, παρήγαγε την πρώτη του παρτίδα ζαχαρωμένων μήλων το 1908. Ενώ πειραματιζόταν στο ζαχαροπλαστείο του με γλυκίσματα που είχαν κόκκινη κανέλα για το χριστουγεννιάτικο εμπόριο, βούτηξε μερικά μήλα στο μείγμα και τα έβαλε στα παράθυρα για να τα εκθέσει.
Πούλησε όλη την πρώτη παρτίδα για 5 σεντς το καθένα και αργότερα πουλούσε χιλιάδες ετησίως. Σύντομα ζαχαρωμένα μήλα πουλήθηκαν κατά μήκος της ακτής του Νιου Τζέρσεϊ, στο τσίρκο και σε ζαχαροπλαστεία σε όλη τη χώρα, σύμφωνα με το Newark News το 1948.
Ωστόσο, τα toffee apple είχαν καταγραφεί προηγουμένως ότι πωλούνταν στο Λονδίνο κατά τη δεκαετία του 1890.
Τα καραμελωμένα μήλα παρασκευάζονται με την επικάλυψη ενός μήλου με ένα στρώμα ζάχαρης που έχει θερμανθεί μέχρι το στάδιο της σκληρής ρωγμής. Η πιο κοινή επίστρωση παρασκευάζεται από ζάχαρη (λευκή ή καφέ), σιρόπι καλαμποκιού, νερό, κανέλα και κόκκινη χρωστική τροφίμων.
Στη συνέχεια, ρολάρονται σε ξηρούς καρπούς ή άλλα μικρά αλμυρά ή γλυκά toppings και τα αφήνουν να κρυώσουν.
Τα προτιμώμενα μήλα για τέτοια χρήση είναι τα μήλα με γεύση τάρτας και τραγανή υφή όπως τα Granny Smith.
No comments yet.