Glühwein: Το ζεστό αρωματικό κρασί από τη Γερμανία που μυρίζει Χριστούγεννα

Χριστούγεννα χωρίς κρασί δεν γίνονται! Κατά τις ημέρες των γιορτών απολαμβάνουμε πολλά φαγητά, γλυκά αλλά και ποτό.

Το απόλυτο ποτό των Χριστουγέννων είναι το ζεστό, αρωματικό κρασί ή Glühwein ή mulled wine.

Φτιάχνεται από γλυκό, κόκκινο κρασί και αρωματίζεται με φρούτα, μέλι και μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, κανέλα ή μοσχοκάρυδο.

Είναι ένα παραδοσιακό ποτό κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ειδικά γύρω στα Χριστούγεννα. Συνήθως σερβίρεται σε χριστουγεννιάτικες αγορές στην Ευρώπη, κυρίως στη Γερμανία, την Αυστρία, την Ελβετία, τις Σκανδιναβικές χώρες και την ανατολική Γαλλία.

Το Glühwein (που σημαίνει «κρασί που σιγοκαίει», από τη θερμοκρασία στην οποία θερμαίνεται το κρασί ή «λαμπερό κρασί») είναι δημοφιλές στις γερμανόφωνες χώρες και στην περιοχή της Αλσατίας της Γαλλίας καθώς και στη Ρωσία. Η παλαιότερη τεκμηριωμένη δεξαμενή Glühwein αποδίδεται στον κόμη Ιωάννη Δ’ του Katzenelnbogen, έναν Γερμανό ευγενή που ήταν ο πρώτος καλλιεργητής σταφυλιών Riesling.

Το Glühwein παρασκευάζεται συνήθως από κόκκινο κρασί, ζεσταίνεται και καρυκεύεται με ξυλάκια κανέλας, γαρύφαλλο, αστεροειδή γλυκάνισο, πορτοκάλι, ζάχαρη και μερικές φορές λοβούς βανίλιας. Μερικές φορές πίνεται ως mit Schuss (σφηνάκι), που σημαίνει ότι έχει προστεθεί ρούμι ή κάποιο άλλο ποτό. Σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίας χρησιμοποιούνται περιστασιακά κρασιά από φρούτα, όπως το κρασί από βατόμουρο και το κρασί από κεράσι. Μια παραλλαγή του Glühwein γίνεται με λευκό κρασί, αλλά είναι λιγότερο δημοφιλής από το κόκκινο. Για τα παιδιά, στις χριστουγεννιάτικες αγορές προσφέρεται το μη αλκοολούχο Kinderpunsch, το οποίο είναι ένα παντς με  μπαχαρικά.

Μια άλλη δημοφιλής παραλλαγή του Glühwein στη Γερμανία είναι το Feuerzangenbowle. Μοιράζεται την ίδια συνταγή, αλλά σε αυτό το ρόφημα μια ζαχαρόπαστα εμποτισμένη με ρούμι καίγεται και αφήνεται να στάξει στο κρασί.

Σερβίρεται σε χαμηλά, κεραμικά ποτήρια και όχι σε κρυστάλλινα καθώς καίει.