Το Baumkuchen είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά και ιδιαίτερα γλυκά της ευρωπαϊκής ζαχαροπλαστικής. Συχνά αποκαλείται «ο βασιλιάς των κέικ» και όχι άδικα· η χαρακτηριστική στρωτή του δομή, που μοιάζει με δακτυλίους κορμού δέντρου όταν κοπεί, το κάνει μοναδικό τόσο σε εμφάνιση όσο και σε διαδικασία παρασκευής. Ιστορία και προέλευση Το Baumkuchen έχει τις ρίζες […]
Tag Archives | Γερμανια
Tag Archives | Γερμανια
Kalter Hund: Το κλασικό γερμανικό γλυκό χωρίς ψήσιμο
Το «Kalter Hund» είναι ένα γλυκό χωρίς ψήσιμο, γνωστό στη Γερμανία και δημοφιλές σε άλλα μέρη της Κεντρικής Ευρώπης. Το όνομά του μεταφράζεται ως «κρύος σκύλος» στα γερμανικά, αν και δεν έχει καμία σχέση με ζώα. Αντιθέτως, αναφέρεται στη μέθοδο ψύξης κατά την παρασκευή και στο σχήμα της φόρμας, η οποία στην παλιά ορολογία των […]
Schwarzwälder Kirschtorte: Η σοκολατένια τούρτα από τη Γερμανία με σαντιγί και κεράσια
Η τούρτα Μαυροδάφνη (Schwarzwälder Kirschtorte) είναι ένα δημοφιλές γερμανικό επιδόρπιο που αποτελείται από σοκολατένια παντεσπάνια καλυμμένα με σαντιγί και διακοσμημένα με κεράσια εμποτισμένα με κίρσβασερ. Ορισμένες παραλλαγές χρησιμοποιούν το brandy κίρσβασερ για να μουλιάσουν τα σοκολατένια στρώματα ή για να προσδώσουν ελαφριά γεύση στην σαντιγί. Όταν συναρμολογηθεί, η τούρτα διακοσμείται πλουσιοπάροχα με σαντιγί, ξύσματα σοκολάτας […]
Berliner: Το γερμανικό ντόνατς που έγινε το κλασσικό αγαπημένο της Ευρώπης
Το Berliner είναι ένα γερμανικό ντόνατ μαρμελάδας χωρίς τρύπα στη μέση, φτιαγμένο από γλυκιά ζύμη μαγιάς τηγανισμένη σε λαρδί ή μαγειρικό λάδι, με γέμιση μαρμελάδας και συνήθως καλυμμένο με ζάχαρη άχνη. Η ζάχαρη ήταν πολύ δαπανηρή μέχρι τον 16ο αιώνα και τα πρώιμα ντόνατς ήταν συνήθως γεμιστά με αλμυρές γεμίσεις όπως τυρί, κρέας και μανιτάρια. […]
Pfeffernüsse: Οι πικάντικοι γερμανικοί κουραμπιέδες που φτιάχνονται με μπαχαρικά
Παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά δεν έχει μόνο η Ελλάδα, αλλά και όλες οι χώρες, ιδίως της Ευρώπης. Κάποια μάλιστα μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Τα Pfeffernüsse είναι μικρά μπισκότα με μπαχαρικά, δημοφιλή ως εορταστική απόλαυση στους Γερμανούς και τους μεννονίτες στη Βόρεια Αμερική. Παρόμοια μπισκότα παρασκευάζονται στη Δανία και στην Ολλανδία. Ονομάζονται Pfeffernüsse (o ενικός είναι Pfeffernuss) […]
Lebkuchen: Τα χριστουγεννιάτικα gingerbread μπισκότα από τη Γερμανία
To Lebkuchen είναι το παραδοσιακό γερμανικό μπισκότο με γεύση gingerbread. Αυτή η παραδοσιακή γερμανική απόλαυση συνδέεται κυρίως με τις διακοπές των Χριστουγέννων και του χειμώνα. Ο όρος lebkuchen καλύπτει μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών τύπων μπισκότων με γεύση μελιού ή τζίντζερ, τα οποία παραδοσιακά ψήνονται σε πλάκες (λεπτές γκοφρέτες) και γλασαρίζονται ή επικαλύπτονται είτε με μαύρη […]
Glühwein: Το ζεστό αρωματικό κρασί από τη Γερμανία που μυρίζει Χριστούγεννα
Χριστούγεννα χωρίς κρασί δεν γίνονται! Κατά τις ημέρες των γιορτών απολαμβάνουμε πολλά φαγητά, γλυκά αλλά και ποτό. Το απόλυτο ποτό των Χριστουγέννων είναι το ζεστό, αρωματικό κρασί ή Glühwein ή mulled wine. Φτιάχνεται από γλυκό, κόκκινο κρασί και αρωματίζεται με φρούτα, μέλι και μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, κανέλα ή μοσχοκάρυδο. Είναι ένα παραδοσιακό ποτό κατά τη […]
Lebkuchen: Το χριστουγεννιάτικο μπισκότο από τη Νυρεμβέργη
Κάθε χώρα έχει τη δική της παράδοση στα γλυκά των Χριστουγέννων. Έτσι, ψάχνοντας για ξεχωριστά γλυκίσματα, βρήκαμε το χριστουγεννιάτικο γλύκισμα από τη Νυρεμβέργη της Γερμανίας που ακούει στο όνομα Lebkuchen. Ονομάζεται αλλιώς Honigkuchen ή Pfefferkuchen και είναι ένα γερμανικό κέικ με μέλι σαν φορμαρισμένο μπισκότο που έχει γίνει μέρος των χριστουγεννιάτικων παραδόσεων της Γερμανίας. Είναι […]
Black Forest: Η λαχταριστή τούρτα που πήρε το όνομά της από ένα γερμανικό βουνό
Γαστρονομία και ιστορία βαδίζουν συχνά χέρι-χέρι. Οι λάτρεις του καλού φαγητού αλλά και της ζαχαροπλαστικής ξέρουν ότι όλα τα πιάτα έχουν τη δική τους ιστορία. Έτσι και κάθε γλυκό έχει κάτι να μας πει. Μία από τις πιο λαχταριστές τούρτες στον κόσμο είναι η Black Forest. Πρόκειται για ένα γλυκό με καταγωγή από την Γερμανία, […]
Stollen: Το γερμανικό χριστουγεννιάτικο κέικ με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά
Είμαστε μια ανάσα από τα Χριστούγεννα και ήδη κάνουμε σχέδια για το εορταστικό τραπέζι. Όπως κάθε χρόνο, τα γλυκά έχουν την τιμητική τους. Εκτός από τα αγαπημένα μας παραδοσιακά κεράσματα, υπάρχει μια μεγάλη γκάμα γλυκών σε όλη την Ευρώπη. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το Stollen, το χριστουγεννιάτικο γλυκό των Γερμανών. Πρόκειται για ένα […]
