Γεμιστά Μπισκότα Σοκολάτας

Συνταγή:

Υλικά για τα μπισκότα:

• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 20 γρ. κακάο ΙΟΝ
• 1 μεσαίο αυγό
• 100 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1/4 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Υλικά για τη γέμιση:

• 200 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
• 15 γρ. μέλι
• 220 γρ. κουβερτούρα υγείας ΙΟΝ

Εκτέλεση για τη γέμιση:

Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και λίγο πριν πάρουν βράση τα αδειάζουμε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα που πριν έχουμε ψιλοκόψει.

Έπειτα με μια μαρίζ ανακατεύουμε το μείγμα καλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής γυαλιστερή γκανάς.

Τέλος, σκεπάζουμε το μπολ μας με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στη γκανάς και το τοποθετούμε στο ψυγείου για μια ώρα μέχρι να παγώσει.

Εκτέλεση για τα μπισκότα:

Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καλά. Έπειτα προσθέτουμε το αυγό που πριν έχουμε χτυπήσει και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να το πάρει.

Αμέσως μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ που πριν τα έχουμε κοσκινίσει και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στην ίδια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι.

Τέλος τυλίγουμε το ζυμαράκι με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα να παγώσει.

Αφού βγάλουμε το ζυμάρι μας από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη, το τοποθετούμε ανάμεσα σε δυο αντικολλητικά χαρτιά και με ένα πλάστη το ανοίγουμε σε πάχος περίπου λιγότερο από μισό εκατοστό.

Έπειτα με τη βοήθεια ενός κουπάτ ή και ενός φλιτζανιού κόβουμε τα μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί όπου πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς στη μεσαία σχάρα για περίπου 10 λεπτά.

Αφού κρυώσουν καλά, παίρνουμε ένα μπισκότο, βάζουμε λίγη από τη γέμιση και το κλείνουμε με ένα άλλο.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα μπισκότα.