Υλικά για την καραμέλα
- 110 γρ. ζάχαρη
- 40 ml νερό
Υλικά για την κρέμα
- 180 ml κρέμα γάλακτος 36% ARLA
- 110 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- 90 γρ. ζάχαρη
- 2 μεσαία αυγά
- 2 κρόκους από μεσαία αυγά
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Εκτέλεση για την καραμέλα
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε την ζάχαρη και το νερό και ζεσταίνουμε σε μεσαία προς δυνατή φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε, έως ότου γίνει μία ξανθιά καραμέλα.
Αμέσως μετά, όσο είναι καυτή η καραμέλα, μοιράζουμε σε 4 μπολάκια κρέμας καραμελέ.
Αφήνουμε τα μπολ να κρυώσουν.
Εκτέλεση για την κρέμα
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, την βανίλια, το ξύσμα και την μισή ποσότητα της ζάχαρης και ζεσταίνουμε σε μεσαία φωτιά, μέχρι να αρχίσει να έχει ατμούς το μείγμα μας .
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά, τους κρόκους και το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Όταν ζεσταθεί το μείγμα της κρέμας, το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα.
Έπειτα, αδειάζουμε όλο το μείγμα μας σε μια κανάτα περνώντας το από σουρωτήρι.
Στη συνέχεια, μοιράζουμε το μείγμα μας στα 4 μπολάκια και τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί.
Καλύπτουμε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 100-110 βαθμούς, για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Όταν ψηθούν οι κρέμες μας, τις τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
