Το ζελέ είναι μια γλυκιά τροφή που παρασκευάζεται με ζελατίνη, μια πρωτεΐνη που λαμβάνεται από ζωικό κολλαγόνο. Αυτή η πρωτεΐνη έχει την ιδιότητα να κάνει ζελέ ή να στερεοποιεί υγρά, καθιστώντας την ένα δημοφιλές συστατικό σε διάφορα επιδόρπια. Η χρήση της ζελατίνης χρονολογείται από την αρχαιότητα. Ήδη από το 1400, η ζελατίνη εξήχθη από οστά […]
Tag Archives | ΗΠΑ
Tag Archives | ΗΠΑ
Cream Pie: Η παραδοσιακή γλυκιά πίτα από τις ΗΠΑ
Οι λαχταριστές πίτες κρέμας είναι ένα από τα πιο διάσημα αμερικανικά επιδόρπια. Ακομπλεξάριστα και δροσιστικά, φτιάχνονται συνήθως με τραγανή κρούστα από το κάτω μέρος και μια πλούσια, κρεμώδη γέμιση, όλα με άφθονες ποσότητες σαντιγί. Δεν είναι ξεκάθαρο πότε και πού δημιουργήθηκε η πρώτη κρεμόπιτα (cream pie), αλλά τον 19ο αιώνα άρχισαν να εμφανίζονται στα πιο […]
Blackout Cake: Το κέικ μαύρης σοκολάτας από το Μπρούκλιν που έγινε διάσημο το 1940
Το Blackout cake ή Brooklyn Blackout cake είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό κέικ σοκολάτας που προέρχεται από την αλυσίδα αρτοποιείων Ebinger’s Bakery του Μπρούκλιν, όπου παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1942. Αυτό το πλούσιο, σκούρο κέικ με παντεσπάνι είναι γεμάτο με πηχτή κρέμα σοκολάτας που μοιάζει με πουτίγκα και ολοκληρώνεται με ψίχουλα σοκολατένιου κέικ. Τα συστατικά […]
Devil’s Food Cake: Το κολασμένο κέικ σοκολάτας από τις ΗΠΑ
Όσο παρακμιακά σκοτεινό, αμαρτωλό και δελεαστικό υπονοεί το όνομά του, το «κέικ του διαβόλου» εφευρέθηκε στις αρχές του 1900 ως αντίποδας στο ήδη διάσημο κέικ αγγέλου. Εμφανίστηκε σε μια εποχή που η σοκολάτα και η σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη έγιναν άμεσα διαθέσιμα και οικονομικά, και έκτοτε είναι ένα από τα αγαπημένα όλων των εποχών. Μεταξύ […]
Ice cream sandwich: Το παγωτό-σάντουιτς που εφευρέθηκε στη Νέα Υόρκη
Το Ice cream sandwich ή σάντουιτς παγωτού είναι ένα αμερικάνικο παγωμένο επιδόρπιο που χρονολογείται από τη Νέα Υόρκη το 1899. Οι πλανόδιοι πωλητές στη Νέα Υόρκη πουλούσαν πλάκες παγωτού ανάμεσα σε φύλλα χαρτιού, που ονομάζονταν «hokey pokeys», μέχρι που κάποιος είχε την ιδέα να χρησιμοποιήσει μπισκότα. Αυτό το παγωτό φέρεται να επινοήθηκε από έναν άγνωστο […]
Blueberry Cobbler: Η πίστα με βατόμουρα που τρώνε στις ΗΠΑ
To Blueberry Cobbler είναι ένα επιδόρπιο φρούτων σε βαθύ πιάτο που συνδυάζει φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα με επικάλυψη κρούστας μπισκότου παρόμοια με χρυσά πλακόστρωτα. Tο blueberry cobbler είναι μια εφεύρεση που ανήκει εξίσου σε Ευρωπαίους, Αμερικανούς πρωτοπόρους και ιθαγενείς Αμερικανούς. Η συνταγή της φρουτόπιτας μεταφέρθηκε από την Ευρώπη στην Αμερική, όπου τον 19ο αιώνα απλοποιήθηκε […]
Banana Split: Το εμβληματικό επιδόρπιο με παγωτό και μπανάνα
Το εμβληματικό επιδόρπιο με βάση το παγωτό και τη μπανάνα έχει μια μεγάλη ιστορία που ξεκινά από τις αρχές του 1900. Το 1907, ο Έρνεστ Ρ. Χάζαρντ εφηύρε το banana split. Είχε ένα εστιατόριο στο Wilmington του Οχάιο και ήλπιζε ότι μια νέα λιχουδιά με παγωτό θα προσελκύσει τους μαθητές του Wilmington College. Σύμφωνα με […]
Sundae: Το δημοφιλές επιδόρπιο παγωτού από τις ΗΠΑ
Το sundae είναι ένα από τα πιο σερβιρισμένα επιδόρπια με βάση το παγωτό στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Το sundae είναι παγωτό με σάλτσα ή σιρόπι, που συνήθως σερβίρεται σε ένα μπολ. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες sundae είναι η καραμέλα σοκολάτας, η καραμέλα βουτύρου και η φράουλα. Τα κεράσια μαρασκίνο, η κρέμα γάλακτος και οι […]
Marshmallows: Τα αμερικάνικα ζαχαρωτά που πάνε παντού
Οι ΗΠΑ μπορεί να μην φημίζονται για την κουζίνα τους, έχουν δημιουργήσει όμως πολλά γλυκά στο πέρασμα του χρόνου. Ένα από αυτά, είναι τα διάσημα ζαχαρωτά marshmallows (μαρσμέλοου ή μαρσμάλοου). ΤΑ marshmallows είναι ένα είδος γλυκίσματος με ζάχαρη. Στην ουσία πρόκειται για καραμέλες ζάχαρης οι οποίες στη σύγχρονη εκδοχή τους αποτελούνται από χτυπημένη ζάχαρη με […]
Πάβλοβα: Το λαχταριστό γλυκό που πήρε το όνομα του από τη Ρωσίδα πρίμα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα
Ακόμα και οι φανατικοί λάτρεις της σοκολάτας δεν μπορούν να αντισταθούν στον πειρασμό της πάβλοβα (pavlova). Πρόκειται για μια κλασική τούρτα με μαρέγκα, που είναι τραγανή εξωτερικά, υγρή και μαλακή εσωτερικά, ενώ γαρνίρεται με σαντιγί και φρέσκα φρούτα. Η εθνικότητα του δημιουργού του υπήρξε αντικείμενο διαμάχης μεταξύ των δύο χωρών για πολλά χρόνια. Το 2008, […]
