Το ξινόγαλα ανήκει στα γαλακτοκομικά προϊόντα και παρασκευάζεται από διάφορα είδη γάλακτος, πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό. Το ξινόγαλα φτιάχνεται παραδοσιακά κατά τη διαδικασία παραγωγής βουτύρου από γάλα. Κατά τη διαδικασία αυτή, συμβαίνει η φυσική αποκορύφωση του γάλακτος, μια διαδικασία που διαρκεί τουλάχιστον 12 ώρες. Το αποτέλεσμα λέγεται και βουτυρόγαλο και σε αυτό προσθέτουν και το […]
