Η Γαλλία είναι η βασίλισσα της υψηλής γαστρονομίας και της ζαχαροπλαστικής. Φημίζεται για τα γλυκά της και κυρίως για τα σφολιατοειδή. Ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά γλυκά που φτιάχνονται με σφολιάτα είναι τα Palmier (παλμιέ). Τα palmier ονομάζονται έτσι λόγω της ομοιότητάς τους με τα φύλλα του φοίνικα (palm leaves) είναι ένα στάνταρ γλυκό […]
Tag Archives | μπισκοτα
Tag Archives | μπισκοτα
Εσείς γνωρίζετε σε τις διαφέρουν τα μπισκότα από τα cookies;
Τα μπισκότα (bisquites) είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα όλου του κόσμου, αφού αρέσουν εξίσου σε μικρούς και μεγάλους και συνδυάζονται το ίδιο τέλεια με το γάλα αλλά και τον καφέ. Συνδυάζουν την επιθυμία μας για κάτι γλυκό με την ψευδαίσθηση της γεύσης από τα κουλουράκια της γιαγιάς. Έχουν τόσες γευστικές παραλλαγές που δύσκολα κάποιος […]
Τι είναι τα μπισκότα Savoyard(σαβαγιάρ) και ποια η χρήση τους στη ζαχαροπλαστική;
Tα μπισκότα Savoyard (σαβαγιάρ) ή δάχτυλα κυριών (ladyfingers) όπως τα λένε στα αγγλικά, είναι μπισκότα με σπογγώδη υφή και γλυκιά γεύση. Με αυτά φτιάχνεται παραδοσιακά το ιταλικό τιραμισού η γαλλική τούρτα σαρλότ, ενώ η ίδια ζύμη απλωμένη γίνεται βάση για ελβετικό ρολό. Προέρχονται από την περιοχή της Σαβοίας, που ήταν κάποτε ιταλική αλλά τώρα ανήκει […]
