Στην Ιταλία τα δώρα των γιορτών τα φέρνει τα Θεοφάνεια η Μπεφάνα, μια γριά μάγισσα με άσπρα μαλλιά και μυτερό σκούφο που πετάει στον ουρανό κρατώντας στην αγκαλιά της μια σκούπα. Οπως λέει ένα ιταλικό παιδικό τραγούδι: «La Befana vien di note / Con le scarpe tutte rotte / Col cappello alla romana / Viva, […]
Tag Archives | μπισκοτα
Tag Archives | μπισκοτα
Lebkuchen: Τα χριστουγεννιάτικα gingerbread μπισκότα από τη Γερμανία
To Lebkuchen είναι το παραδοσιακό γερμανικό μπισκότο με γεύση gingerbread. Αυτή η παραδοσιακή γερμανική απόλαυση συνδέεται κυρίως με τις διακοπές των Χριστουγέννων και του χειμώνα. Ο όρος lebkuchen καλύπτει μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών τύπων μπισκότων με γεύση μελιού ή τζίντζερ, τα οποία παραδοσιακά ψήνονται σε πλάκες (λεπτές γκοφρέτες) και γλασαρίζονται ή επικαλύπτονται είτε με μαύρη […]
Sablé: Τα βουτυρένια μπισκότα από τη Γαλλία που μοιάζουν με άμμο
Η Γαλλία έχει μεγάλη παράδοση στη γαστρονομία αλλά και στην ζαχαροπλαστική, καθιστώντας τη γαλλική μία από τις καλύτερες κουζίνες στον κόσμο. Φημίζεται για τα γλυκά επιδόρπια και τα αρτοσκευάσματά της και κάθε είδους γλύκισμα, όπως τα μπισκότα. Ένα από τα πιο κλασσικά βουτυρένια μπισκότα της Γαλλίας είναι τα sablé που προέρχονται από την περιοχή της […]
Petit Beurre: Η ιστορία των μπισκότων των παιδικών μας χρόνων
Τα Petit Beurre ή αλλιώς πτι μπερ είναι τα μπισκότα που μας θυμίζουν την παιδική μας ηλικία. Αυτά τα πασίγνωστα μπισκότα, έχουν ένα ιδιαίτερο, αλλά καθόλου τυχαίο, σχήμα και μια μεγάλη ιστορία. Petit Beurre σημαίνει «μικρό βούτυρο» και πράγματι πρόκειται για μικρά, βουτυρένια μπισκοτάκια. Τα petit beurre εφευρέθηκαν το 1886 από τον βιομήχανο Louis-Lefèvre Utile, […]
Palmier: Τα γαλλικά μπισκότα σφολιάτας που μοιάζουν με φύλλα φοίνικα
Η Γαλλία είναι η βασίλισσα της υψηλής γαστρονομίας και της ζαχαροπλαστικής. Φημίζεται για τα γλυκά της και κυρίως για τα σφολιατοειδή. Ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά γλυκά που φτιάχνονται με σφολιάτα είναι τα Palmier (παλμιέ). Τα palmier ονομάζονται έτσι λόγω της ομοιότητάς τους με τα φύλλα του φοίνικα (palm leaves) είναι ένα στάνταρ γλυκό […]
Εσείς γνωρίζετε σε τις διαφέρουν τα μπισκότα από τα cookies;
Τα μπισκότα (bisquites) είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα όλου του κόσμου, αφού αρέσουν εξίσου σε μικρούς και μεγάλους και συνδυάζονται το ίδιο τέλεια με το γάλα αλλά και τον καφέ. Συνδυάζουν την επιθυμία μας για κάτι γλυκό με την ψευδαίσθηση της γεύσης από τα κουλουράκια της γιαγιάς. Έχουν τόσες γευστικές παραλλαγές που δύσκολα κάποιος […]
Τι είναι τα μπισκότα Savoyard(σαβαγιάρ) και ποια η χρήση τους στη ζαχαροπλαστική;
Tα μπισκότα Savoyard (σαβαγιάρ) ή δάχτυλα κυριών (ladyfingers) όπως τα λένε στα αγγλικά, είναι μπισκότα με σπογγώδη υφή και γλυκιά γεύση. Με αυτά φτιάχνεται παραδοσιακά το ιταλικό τιραμισού η γαλλική τούρτα σαρλότ, ενώ η ίδια ζύμη απλωμένη γίνεται βάση για ελβετικό ρολό. Προέρχονται από την περιοχή της Σαβοίας, που ήταν κάποτε ιταλική αλλά τώρα ανήκει […]
