Τα Paste di Meliga είναι από τα πιο εμβληματικά γλυκίσματα της βόρειας Ιταλίας και ειδικότερα της περιοχής Πιεμόντε. Με την ταπεινή τους εμφάνιση, αλλά την πλούσια γεύση τους, αυτά τα μπισκότα έχουν γίνει σύμβολο της τοπικής γαστρονομίας και εξακολουθούν να φτιάχνονται με τον ίδιο τρόπο εδώ και αιώνες. Τι είναι τα Paste di Meliga; Τα […]
Tag Archives | μπισκοτα
Tag Archives | μπισκοτα
Baci di dama: Τα Ιταλικά φιλάκια από φουντούκι και σοκολάτα
Τα Baci di dama, που σημαίνει «φιλάκια της κυρίας», είναι παραδοσιακά μπισκότα από την Ιταλία με φουντούκι και βούτυρο, με μια στρώση σοκολατοφουντουκόκρεμας ανάμεσα σε δύο μπισκότα. Πρωτοεμφανίστηκαν σε ζαχαροπλαστεία της Τορτόνα, στο Πιεμόντε (που είναι γνωστό για τα φουντούκια του), στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Το όνομα αυτών των μπισκότων αναφέρεται στην εμφάνισή […]
Ma’amoul: Τα παραδοσιακά μπισκότα με φιστίκι από τον Λίβανο
Τα μααμούλ (Ma’amoul) είναι αρχαία μπισκότα γεμιστά με φρούτα και ξηρούς καρπούς, όπως χουρμάδες, καρύδια και φιστίκια Αιγίνης. Τα μπισκότα αυτά παραδοσιακά παρασκευάζονται για το Πάσχα, για γιορτές και εορτασμούς, και συνήθως έχουν σχήμα μπάλας ή θόλου. Για να ξεχωρίζουν μεταξύ τους, το μααμούλ με καρύδια έχει συνήθως θολωτό σχήμα με στρογγυλή κορυφή, το μααμούλ […]
Ψιλοκούλουρα: Τα γλυκά μπισκότα από την Κάρπαθο
Τα ψιλοκούλουρα είναι παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα που συνήθως φτιάχνονται από αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο ή λάδι και λίγο αλάτι. Το χαρακτηριστικό τους είναι ότι έχουν σχήμα κουλούρι, αλλά είναι πιο μικρά και συνήθως πιο ελαφριά από τα κανονικά κουλούρια. Ορισμένες φορές, τα ψιλοκούλουρα περιέχουν και άρωμα από βανίλια ή ξύσμα λεμονιού, ενώ κάποια από αυτά είναι […]
Μαμούλια: Τα υπέροχα μπισκότα με μαστίχα από την Χίο
Τα μαμούλια είναι γιορτινά ελληνικά μπισκότα που παρασκευάζονται παραδοσιακά στο νησί της Χίου, αν και τρώγονται συνήθως και σε άλλα ελληνικά νησιά. Για να φτιάξετε τα μπισκότα, μια ζύμη από αλεύρι, βούτυρο, φρέσκο γάλα, ζάχαρη, αυγά, ελαιόλαδο, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και κονιάκ πλάθετε σε μικρές μπάλες που γεμίζονται με ένα μείγμα από ψιλοκομμένους ξηρούς […]
Tirggel: Τα γιορτινά μπισκότα που τρώνε στην Ελβετία
Τα Tirggel είναι παραδοσιακά ελβετικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα φτιαγμένα με αλεύρι, μέλι και ζάχαρη. Είναι λεπτά και πολύ σκληρά, με χαρακτηριστικά σχέδια στην επιφάνεια που συνήθως συνδέονται με το καντόνι της Ζυρίχης, τη ρομαντική ατμόσφαιρα και βιβλικές ιστορίες. Πιστεύεται ότι το όνομα «Tirggel» προέρχεται από τη λέξη «τorggeln», η οποία αναφέρεται στο ανακάτεμα μιας πηχτής ζύμης. […]
Ricciarelli di Siena: Οι κουραμπιέδες που φτιάχνουν στη Σιένα της Ιταλίας
Τα Ricciarelli di Siena είναι ένα τυπικό επιδόρπιο της κουζίνας της Σιένα στην Ιταλία. Πρόκειται για μπισκότα μαλακών αμυγδάλων των οποίων η προέλευση χρονολογείται από τον 14ο αιώνα. Θεωρείται ένα από τα επώνυμα γλυκά της Σιένα, εκτός από τα panforte, cenci και cavallucci. Σύμφωνα με έναν δημοφιλή μύθο, πήραν το όνομά τους από έναν Σιενέζο […]
Sju sorters kakor: Τα επτά είδη μπισκότων από τη Σουηδία που προσφέρονται σε επισκέψεις
Το Sju sorters kakor είναι μια σουηδική φράση που μεταφράζεται σε επτά είδη μπισκότων. Είναι μια παράδοση βαθιά ριζωμένη στη σουηδική κουλτούρα, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για συγκεντρώσεις σε καφέ γνωστές ως fika. Η παράδοση πηγαίνει πίσω αρκετές γενιές όταν πίστευαν ότι ήταν ευγενικό και σχεδόν αναμενόταν να προσφέρονται τουλάχιστον επτά είδη μπισκότων (μεταξύ αυτών drömmar, […]
İzmir bombası: Οι γεμιστοί κουραμπιέδες από την Τουρκία με τη σοκολάτα
Τα İzmir bombası (İzmir Bomb), γνωστά και ως γεμιστά μπισκότα πραλίνας, είναι ένα ξεχωριστό είδος qurabiya (ένας τύπος αραβικού και οθωμανικού κουραμπιέ) από την τουρκική κουζίνα που μπορεί να υπερηφανεύεται για τη γέμιση σοκολάτας του. Με καταγωγή από τη Σμύρνη, αυτό το επιδόρπιο διαθέτει ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα ζύμης, το οποίο περικλείει τη ρευστή κρέμα […]
Μπεφανίνι: Τα μπισκοτάκια των Θεοφανείων που τρώνε στην Τοσκάνη
Στην Ιταλία τα δώρα των γιορτών τα φέρνει τα Θεοφάνεια η Μπεφάνα, μια γριά μάγισσα με άσπρα μαλλιά και μυτερό σκούφο που πετάει στον ουρανό κρατώντας στην αγκαλιά της μια σκούπα. Οπως λέει ένα ιταλικό παιδικό τραγούδι: «La Befana vien di note / Con le scarpe tutte rotte / Col cappello alla romana / Viva, […]
