Τα μπισκότα (bisquites) είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα όλου του κόσμου, αφού αρέσουν εξίσου σε μικρούς και μεγάλους και συνδυάζονται το ίδιο τέλεια με το γάλα αλλά και τον καφέ. Συνδυάζουν την επιθυμία μας για κάτι γλυκό με την ψευδαίσθηση της γεύσης από τα κουλουράκια της γιαγιάς. Έχουν τόσες γευστικές παραλλαγές που δύσκολα κάποιος […]
Tag Archives | μπισκοτα
Tag Archives | μπισκοτα
Τι είναι τα μπισκότα Savoyard(σαβαγιάρ) και ποια η χρήση τους στη ζαχαροπλαστική;
Tα μπισκότα Savoyard (σαβαγιάρ) ή δάχτυλα κυριών (ladyfingers) όπως τα λένε στα αγγλικά, είναι μπισκότα με σπογγώδη υφή και γλυκιά γεύση. Με αυτά φτιάχνεται παραδοσιακά το ιταλικό τιραμισού η γαλλική τούρτα σαρλότ, ενώ η ίδια ζύμη απλωμένη γίνεται βάση για ελβετικό ρολό. Προέρχονται από την περιοχή της Σαβοίας, που ήταν κάποτε ιταλική αλλά τώρα ανήκει […]
