Tα μπισκότα Savoyard (σαβαγιάρ) ή δάχτυλα κυριών (ladyfingers) όπως τα λένε στα αγγλικά, είναι μπισκότα με σπογγώδη υφή και γλυκιά γεύση.
Με αυτά φτιάχνεται παραδοσιακά το ιταλικό τιραμισού η γαλλική τούρτα σαρλότ, ενώ η ίδια ζύμη απλωμένη γίνεται βάση για ελβετικό ρολό.
Προέρχονται από την περιοχή της Σαβοίας, που ήταν κάποτε ιταλική αλλά τώρα ανήκει στη γαλλική επικράτεια και ήταν το επίσημο γλυκό της βασιλικής αυλής.
Η φήμη τους εξαπλώθηκε, από πολύ νωρίς, σε όλη σχεδόν την Ευρώπη, όπου συναντάμε τα μπισκότα αυτά ως βασικό συστατικό της ζαχαροπλαστικής παράδοσης.
Είναι μακρόστενα και τα απλώνουμε σε στρώσεις και τρώγονται σκέτα ή μέσα σε γλυκά.
Επειδή έχουν σπογγώδη υφή, οι ζαχαροπλάστες τα μουλιάζουν συχνά σε διάφορα υγρά. Για να φτιάξουμε τιραμισού για παράδειγμα, τα μουλιάζουμε σε καφέ.
Τα μπισκοτάκια αυτά μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα σουπερ μάρκετ.
Δοκιμάστε σε κάθε συνταγή με μπισκότα, να αντικαταστήσετε τα κλασσικά μπισκότα με savoyard (σαβαγιάρ). Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει!
No comments yet.