Το ταχίνι (tahina, αραβικά: طحينة) είναι μια λιπαρή πάστα από ψημένο, τριμμένο και ξεφλουδισμένο σουσάμι που χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Βόρειας Αφρικής, της Ελλάδας, του Ιράν, της Τουρκίας και της Μέσης Ανατολής. Η λέξη είναι αραβική και σημαίνει «να αλέσει» ή «αλεύρι». Το ταχίνι κυκλοφορεί στην αγορά σε δύο τύπους: από σουσάμι αποφλοιωμένο ή αναποφλοίωτο. […]
