Το Coussin de Lyon είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό γλύκισμα που προέρχεται από τη Λυών. Αυτή η λιχουδιά είναι ένα είδος καραμέλας αμυγδαλωτού, που χαρακτηρίζεται από το μοναδικό σχήμα και το ζωηρό πράσινο χρώμα της. Η καραμέλα είναι φτιαγμένη από πάστα αμυγδάλου υψηλής ποιότητας (αμυγδαλόπαστα) και γεμάτη με γκανάζ σοκολάτας με γεύση curaçao, ένα λικέρ με […]
Tag Archives | Γαλλια
Tag Archives | Γαλλια
Tarte aux mirabelles: Η λαχταριστή τάρτα με δαμάσκηνα που τρώνε στη Λωρραίνη
Το Tarte aux mirabelles είναι ένα γλυκό πιάτο, που συνδυάζει ζύμη και δαμάσκηνα mirabelle (χωρίς τα κουκούτσια). Είναι μια σπεσιαλιτέ της Λωρραίνης στη βορειοανατολική Γαλλία, όπου τα mirabelle είναι μια σημαντική καλλιέργεια. Περιλαμβάνεται επίσης στην κουζίνα και άλλων περιοχών της χώρας. Ενώ η παραδοσιακή εκδοχή συνδυάζει μόνο δύο στοιχεία, ζύμη με κρούστα ή πατέ μπριζέ […]
Σαβαγιάρ: Τα αφράτα «δάκτυλα της κυρίας» που δημιουργούν τα καλύτερα γλυκά
Τα αέρινα σαβαγιάρ είναι μια από τις παλαιότερες και πιο ντελικάτες δημιουργίες της ζαχαροπλαστικής. Τα σαβαγιάρ ή «δάκτυλα της κυρίας» (ladyfingers), όπως λέγονται επειδή το σχήμα τους μοιάζει με λεπτεπίλεπτα γυναικεία δάκτυλα, εξακολουθούν να είναι και σήμερα τόσο δημοφιλή όσο ήταν, αιώνες πριν, στα σαλόνια των Βερσαλλιών. Τα αφράτα, σπογγώδη μπισκότα «γεννήθηκαν» τον 11ο αιώνα […]
Financier: Το γαλλικό κέικ αμυγδάλου που μοιάζει με ράβδο χρυσού
Το Financier είναι ένα μικρό γαλλικό κέικ αμυγδάλου, αρωματισμένο με beurre noisette, που συνήθως ψήνεται σε μικρή φόρμα. Μερικές φορές λανθασμένα μπερδεύεται με γλυκό με ζύμη, καθώς μοιάζει με παντεσπάνι. Τα κέικ ψήνονται σε καλούπια, που είναι συνήθως μικρά ορθογώνια παρόμοια σε μέγεθος με τα πτι φουρ και διαμορφώνονται έτσι ώστε να μοιάζουν με χρυσά […]
Joffre Cake: Το ρουμάνικο κέικ σοκολάτας που πήρε το όνομά του από Γάλλο στρατηγό
Το κέικ Joffre είναι ένα πλούσιο, πολυεπίπεδο κέικ σοκολάτας και βουτυρόγαλου που επινοήθηκε το 1920 στο Βουκουρέστι της Ρουμανίας. Χτισμένο το 1852, ένα εστιατόριο, ξενοδοχείο και καφέ που ονομαζόταν Casa Capsa θεωρήθηκε ότι ήταν σύμβολο της ρουμανικής υψηλής κοινωνίας, ένα μέρος όπου γίνονταν τα πιο ξεχωριστά δείπνα στο Βουκουρέστι. Όταν ο στρατάρχης Joseph Joffre, αρχηγός […]
Tartines: Το ανοιχτό σάντουιτς από τη Γαλλία που γίνεται τέλειο brunch
Το ανοιχτό σάντουιτς, γνωστό και ως σάντουιτς ανοιχτού προσώπου, βάση ψωμιού, πιατέλα ψωμιού ή tartine, αποτελείται από μια φέτα ψωμί ή τοστ με ένα ή περισσότερα υλικά από πάνω. Έχει τη μισή ποσότητα ψωμιού από ένα τυπικό κλειστό σάντουιτς. Κατά την έναρξη του Μεσαίωνα, λεπτές πλάκες χοντροκομμένου ψωμιού που ονομάζονταν “trenches” (στα τέλη του 15ου […]
Charlotte Russe: Η μεγαλοπρεπής γαλλική τούρτα με κρέμα, σαβαγιάρ και φρούτα
To Charlotte Russe είναι ένα εντυπωσιακό κέικ-τούρτα με λευκή κρέμα, φρούτα και σαβαγιάρ που βρίσκουμε στη Γαλλία. Αυτό το κέικ προήλθε από τη Γαλλία του 18ου αιώνα ως παντεσπάνι (sponge cake) πιεσμένο σε ένα κομψό καλούπι, γεμισμένο με παχύρρευστη κρέμα ή κρέμα μπαβαρουάζ αρωματισμένη με μαγειρεμένα φρούτα, μπαχαρικά ή κονιάκ. Το κέικ λέγεται ότι εφευρέθηκε […]
Tarte Normande: Η γαλλική μηλόπιτα που είναι διαφορετική από κάθε άλλη
Η Tarte Normande είναι μια παραλλαγή της τάρτας μήλου (μηλόπιτα) με βάση τη ζαχαροπλαστική (πατέ μπριζέ) που παρασκευάζεται στη Νορμανδία, γεμάτη με μήλα, αμύγδαλα κομμένα σε φέτες και ζάχαρη, επικαλυμμένη με κρεμώδη κρέμα αυγών και ψημένη μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς η επικάλυψη. Αυτό το γαλλικό κλασικό γλυκό κατάγεται από τη Νορμανδία, μια περιοχή διάσημη όχι […]
Sablé: Τα βουτυρένια μπισκότα από τη Γαλλία που μοιάζουν με άμμο
Η Γαλλία έχει μεγάλη παράδοση στη γαστρονομία αλλά και στην ζαχαροπλαστική, καθιστώντας τη γαλλική μία από τις καλύτερες κουζίνες στον κόσμο. Φημίζεται για τα γλυκά επιδόρπια και τα αρτοσκευάσματά της και κάθε είδους γλύκισμα, όπως τα μπισκότα. Ένα από τα πιο κλασσικά βουτυρένια μπισκότα της Γαλλίας είναι τα sablé που προέρχονται από την περιοχή της […]
Tarte au citron: Η τάρτα λεμονιού που ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο
Η τάρτα λεμονιού (tarte au citron) είναι γλυκό ένα επιδόρπιο, μια ποικιλία τάρτας. Αποτελείται από έναν φλοιό σφολιάτας και γέμιση με γεύση λεμόνι. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η τάρτα λεμονιού αποτελείται από μια θήκη ζαχαροπλαστικής (που φτιάχνεται σε φόρμα τάρτας) που περιέχει μια ψημένη κρέμα λεμονιού (συνήθως αποτελείται από αυγά, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και κρέμα). Συνήθως […]
