Τα γαλλικά γλυκά έχουν τη δική τους ιστορία ενώ αποτελούν τα σπουδαιότερα στην παγκόσμια ζαχαροπλαστική. Το Religieuse είναι ένα γαλλικό γλυκό που φτιάχνεται από δύο στρογγυλές σφολιάτες σου, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο, γεμισμένο με βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής (πατισιέρ), συνήθως με σοκολάτα ή μόκα. Κάθε σουδάκι καλύπτεται με γκανάζ της ίδιας γεύσης με τη […]
Tag Archives | Γαλλια
Tag Archives | Γαλλια
Croquembouche: Το γαμήλιο γλυκό από τη Γαλλία που μοιάζει με έργο τέχνης
Όπως ήδη γνωρίζουμε, η γαλλική κουζίνα, που περιλαμβάνει την γαστρονομία και τη ζαχαροπλαστική, είναι μία από τις κορυφαίες του κόσμου. Ειδικά, τα γλυκά από τη Γαλλία είναι διαδεδομένα σε όλο τον πλανήτη και λατρεύουμε να τα φτιάχνουμε και να τα απολαμβάνουμε. Ένα όχι και τόσο γνωστό γλυκό είναι το Croquembouche (croque-en-bouche) ή Pièce montée («συναρμολογημένο […]
Σεντ Ονορέ: Το «ευλογημένο» γλυκό των Γάλλων
Η γαλλική ζαχαροπλαστική είναι μια από τις καλύτερες του κόσμου και μας έχει χαρίσει μερικά από τα πιο λαχταριστά γλυκά με την πιο φίνα γεύση. Ένα από αυτά είναι το Σεντ Ονορέ (Saint honore). Πρόκειται για ένα κλασικό γαλλικό γλυκό με αέρινη βάση από σφολιάτα, αφράτα σου και λαχταριστή κρέμα. Όσο για το όνομά του, […]
Palmier: Τα γαλλικά μπισκότα σφολιάτας που μοιάζουν με φύλλα φοίνικα
Η Γαλλία είναι η βασίλισσα της υψηλής γαστρονομίας και της ζαχαροπλαστικής. Φημίζεται για τα γλυκά της και κυρίως για τα σφολιατοειδή. Ένα από τα πιο δημοφιλή γαλλικά γλυκά που φτιάχνονται με σφολιάτα είναι τα Palmier (παλμιέ). Τα palmier ονομάζονται έτσι λόγω της ομοιότητάς τους με τα φύλλα του φοίνικα (palm leaves) είναι ένα στάνταρ γλυκό […]
Νουγκατίνα VS νουγκά: Τι είναι και πώς να μην τα μπερδεύεις
Μπορεί να γράφονται και να ακούγονται ίδια, αλλά η νουγκατίνα και το νουγκά είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Η νουγκατίνα είναι τούρτα και φτιάχνεται μόνο σε καλά ζαχαροπλαστεία γιατί έχει ακριβά υλικά. Είναι πάστα με βάση το παντεσπάνι αμυγδάλου. Έχει βελούδινη, λευκή κρέμα και χρυσαφένια βάση. Θεωρείται μπελαλίδικη, αλλά είναι μια από τις πιο κλασσικές και […]
Εκλέρ: Το κλασσικό γαλλικό γλύκισμα που σημαίνει «αστραπή»
Το εκλέρ είναι ένα αγαπημένο κλασσικό γαλλικό γλυκό, που χρονολογείται αρκετά χρόνια πίσω, κάπου στον 16ο αι. μ. Χ. Τότε ο Ιταλός ζαχαροπλάστης Ποπελίνι δημιούργησε την ζύμη για σου. Ο ζαχαροπλάστης ανήκε στη συνοδεία της Αικατερίνης των Μεδίκων, η οποία τον 16ο αιώνα (1547) παντρεύτηκε το Γάλλο βασιλέα Ερρίκο Β. Λόγω του ονόματος του «εφευρέτη», το […]
Μαντλέν: Το γαλλικό κέικ σε σχήμα αχιβάδας που λάτρεψε ένας Πολωνός βασιλιάς
Αγαπάμε όλα τα γλυκά, ειδικά αυτά που έχουν μεγάλη ιστορία. Ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκίσματα μας έρχεται φυσικά από τη Γαλλία με τη μεγάλη παράδοση στη ζαχαροπλαστική. Πρόκειται για τη μαντλέν. Η ιστορία της μαντλέν, του κέικ με το σχήμα αχιβάδας, έχει πολλές διαφορετικές εκδοχές. Ωστόσο, σύμφωνα με την επικρατέστερη βερσιόν, η ιστορία της […]
Κέικ Όπερα: Το λαχταριστό γλυκό με τη γαλλική φινέτσα και υπογραφή
Η Γαλλία φημίζεται για την πλούσια γαστρονομική ιστορία της αλλά και την ζαχαροπλαστική της. Τα γλυκά της είναι ξακουστά σε όλο τον κόσμο και λατρεύουμε να τα απολαμβάνουμε. Ένα από τα πιο διάσημα και αγαπητά είναι το opera cake ή αλλιώς Κέικ Όπερα. Σύμφωνα με την ιστορία, κέικ Όπερα υπάρχει ήδη από το 1890. Οι […]
Προφιτερόλ: Το γαλλικό γλυκό με τις ιταλικές ρίζες που λάτρεψε η Αικατερίνη των Μεδίκων
Ένα από τα αγαπημένα μας γλυκά είναι το προφιτερόλ. Πρόκειται για ένα λαχταριστό γλύκισμα, με αφράτα ψωμάκια, τα σου, σαντιγί και κρέμα σοκολάτας που λιώνει στο στόμα και σερβίρεται συνήθως σε βαζάκια. Το γαλλικό σου είναι μια ζύμη γεμιστή με γλυκιά και υγρή γέμιση από σαντιγί και κρέμα ζαχαροπλαστικής ή παγωτού. Το προφιτερόλ μπορεί να […]
Αυτές είναι οι πιο διάσημες γλυκές κρέμες
Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στα γλυκά. Τα λατρεύουμε και τα απολαμβάνουμε σε όλες τους τις μορφές, είτε είναι κέικ, είτε μπισκότα είτε τούρτα. Μια ξεχωριστή κατηγορία είναι οι γλυκιές κρέμες. Είναι ένα γλύκισμα ελαφρύ, κρεμώδες, με απαλή γεύση και διακριτικό άρωμα. Είναι ένα σημαντικό κομμάτι της ζαχαροπλαστικής καθώς η κρέμα αποτελεί την βάση για […]
