Καλιτσούνια: Τα γλυκά τυροπιτάκια από την Κρήτη που τρώμε στις γιορτές

Η χώρα μας έχει μεγάλη παράδοση σε πιάτα και συνταγές. Τα εκλεκτά εδέσματα είναι πολλά και συνοδεύουν πάντα τα εορταστικά μας τραπέζια.

Ένα από αυτά είναι τα καλιτσούνια ή καλτσούνια που έχουν μεγάλη παράδοση και προέρχονται από την Κρήτη.

Τα καλιτσούνια είναι πιτάκια με τυρί ή βότανα, από το μεγάλο και γεμάτο λαχταριστές μυρωδιές νησί.

Μοιάζουν με τυροπιτάκια, με μόνη κύρια διαφορά στις παραλλαγές γεμίσματος και σερβιρίσματος.

Στα Χανιά, βρίσκουμε τα αλμυρά καλιτσούνια, γεμισμένα με την τοπική, μαλακή μυζήθρα τυρογάλακτος ή διάφορα βότανα από την κρητική γη (χωρίς τυρί) και τα γλυκά καλιτσούνια, γεμισμένα με μυζήθρα και με μέλι απλωμένο στην επιφάνειά του.

Πρόκειται για μια ιδιαίτερη λιχουδιά που σερβίρεται σε ολόκληρο το νησί της Κρήτης και σε ολόκληρο το νομό Χανίων, από δημοφιλή εστιατόρια στις πόλεις μέχρι σε μικρά ορεινά χωριά.

Για να φτιάξει κανείς τη γέμιση για τα καλιτσούνια με τυρί. το τυρί ορού γάλακτος τρίβεται και αναμιγνύεται με αυγά (έτσι η γέμιση θα συγκρατηθεί μαζί) και ψιλοκομμένα βότανα.

Υπάρχει και μια άλλη εκδοχή, φτιαγμένη με ζύμη (και όχι με πολύ λεπτό φύλλο), γεμισμένη με μυζήθρα και κανέλα. Τα καλιτσούνια μπορεί είναι ψημένα ή τηγανισμένα, ανάλογα με το αν είναι φτιαγμένα με ζύμη ή φύλλο.

Αλλιώς ονομάζονται και λυχναράκια, από το σχήμα τους που μοιάζει με ήλιο και ακτίνες.

Παρόμοια είναι και τα σκαλτσούνια που μοιάζουν πιο πολύ με κουραμπιέδες.