Το ταχίνι είναι ο γλυκός μας σύμμαχος στη νηστεία

Στην περίοδο της νηστείας το ταχίνι είναι ο γλυκός μας σύμμαχος. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει, αξίζει να το προσθέσετε στην διατροφή σας καθώς συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, με τεράστια διατροφική αξία και ευεργετική δράση.

Το ταχίνι είναι ένα θρεπτικό τρόφιμο, με μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, πρωτεΐνη, σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Λόγω της αποφυγής ζωικών και γαλακτοκομικών προϊόντων κατά τη νηστεία, είναι μειωμένη η πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, όπως η πρωτεΐνη, ο σίδηρος και το ασβέστιο, επομένως το ταχίνι έρχεται να εμπλουτίσει τη διατροφή μας.

Η θρεπτική αξία του ταχινιού :

• Περιέχει πρωτεΐνες εύπεπτες για τον οργανισμό, πλούσιες σε θειούχα αμινοξέα (μεθιονίνη, αργινίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη) που λείπουν από το σύνηθες διαιτολόγιο και είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού.
• Είναι πολύ καλή πηγή βιταμινών Β1, Β2, Ε, νιασίνης : 100 γραμμάρια ταχινιού προσφέρουν το 132% των ημερησίων αναγκών μας σε Βιταμίνη Β1, το 9% σε Βιταμίνη Β2, το 15% σε Βιταμίνη Ε και το 35% σε νιασίνη.
• Περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος : 100 γραμμάρια ταχινιού προσφέρουν το 26% των ημερησίων αναγκών μας σε φυτικές ίνες.
• Το ταχίνι είναι άριστη πηγή καλών λιπαρών οξέων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (ω-6), που συμβάλλουν στη μείωση της ολικής αλλά και της «κακής» LDL χοληστερόλης : 100 γραμμάρια ταχινιού προσφέρουν το 71% των ημερήσιων αναγκών μας σε «καλά» λιπαρά οξέα.
• Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και μαγνήσιο.
• Το ταχίνι περιέχει επίσης ικανοποιητικές ποσότητες μαγγανίου, σεληνίου (αντιοξειδωτική δράση), και χαλκού (μειώνει τους πόνους των αρθρώσεων), ενώ είναι καλή πηγή φυτοστερολών και λιγνανών (σεσαμίνη, σεσαμολίνη) που δρουν αντιοξειδωτικά, και μειώνουν την χοληστερίνη.

Το ταχίνι είναι κύριο συστατικό διαφόρων κλασσικών συνταγών, όπως το χούμους, η ταχινόπιτα και ο χαλβάς.

Ωστόσο μπορείτε να το εντάσσετε στην καθημερινή σας διατροφή σας με τους παρακάτω τρόπους.

1. Αν δεν νηστεύετε τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να αναμείξτε 1 κουταλιά του γλυκού ταχίνι στο γιαούρτι σας.
2. Ψωμί με ταχίνι και μέλι. Αναμείξτε το ταχίνι και το μέλι και απλώστε το πάνω σε μια φέτα ψωμί. Προσθέστε κανέλα και έχετε ένα γευστικό πρωινό ή γρήγορο και χορταστικό γλύκισμα!
3. Η μπανάνα ταιριάζει απόλυτα με το ταχίνι! Μπορείτε να κάνετε σάντουιτς με κομμάτια μπανάνας και ταχίνι.
4. Φτιάξτε χουρμάδες γεμιστούς με ταχίνι (με μέλι ή κακάο) και επικάλυψη σοκολάτας.  Είναι ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό!
5. Εάν λόγω νηστείας δεν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του, ταχίνι είτε στο φαγητό, είτε σε γλυκά, όπως μπισκότα, μπάρες δημητριακών και energy balls!