Το Punschkrapfen είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα γλυκά της αυστριακής ζαχαροπλαστικής, με έντονη εμφάνιση και πλούσια, σύνθετη γεύση που αντικατοπτρίζει την πολυτέλεια της βιεννέζικης παράδοσης. Η προέλευση και η ιστορία του Το Punschkrapfen (ή “Punschkrapferl” όπως συχνά αποκαλείται) εμφανίστηκε στην Αυστρία τον 18ο ή 19ο αιώνα, σε μια εποχή όπου η Βιέννη […]
Tag Archives | Αυστρία
Tag Archives | Αυστρία
Germknödel: Το αυστριακό γλυκό που παντρεύει παράδοση και απόλαυση
Το Germknödel αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα γλυκίσματα της κεντροευρωπαϊκής κουζίνας, ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αυστρία, τη Βαυαρία και τις Άλπεις. Πρόκειται για ένα αφράτο, αχνιστό ζυμαρένιο ντολμαδάκι (dumpling) από προζύμι, γεμισμένο με μαρμελάδα δαμάσκηνου και σερβρισμένο συνήθως με βούτυρο και άφθονη παπαρουνόσπορο ή με μία πλούσια σάλτσα βανίλιας. Λίγη ιστορία και προέλευση […]
Schaumrolle: Τα αφράτα ρολά της βιενέζικης ζαχαροπλαστικής
Τα Schaumrollen είναι γλυκίσματα με γέμιση κρέμας, που προέρχονται από την Αυστρία και είναι ευρέως γνωστά σε όλη την Κεντρική Ευρώπη, με ιδιαίτερη σύνδεση με την βιεννέζικη ζαχαροπλαστική παράδοση. Το όνομά τους μεταφράζεται ως «ρολά αφρού», αναφερόμενο στη γεμάτη αέρα γέμιση μαρέγκας ή σαντιγί. Αυτά τα γλυκίσματα αποτελούνται από τραγανή, χρυσοκάστανη σφολιάτα, τυλιγμένη σπειροειδώς γύρω […]
Mohnflesserl: Το τσουρέκι με σπόρους παπαρούνας από την Αυστρία
Το Mohnflesserl ή Mohnstriezerl είναι ένα είδος γλυκού ψωμιού από την Αυστρία που μοιάζει με τσουρέκι. Έχει πλεκτό ή στριφτό σχήμα και είναι επικαλυμμένο με σπόρους παπαρούνας (“mohn” στα γερμανικά). Τα ρολά Mohnflesserl, που βρίσκονται συνήθως στα αυστριακά αρτοποιεία, είναι γνωστά για το απαλό, αέρινο εσωτερικό τους και την ελαφρώς τραγανή κρούστα τους. Η ζύμη […]
Strietzel: Το γλυκό πλεκτό ψωμί από την Αυστρία που μοιάζει με τσουρέκι
Το “Allerheiligenstriezel” ή απλά “Strietzel” (τοπικές ονομασίες περιλαμβάνουν Allerseelenzopf, Seelenspitze, Seelenbrot ή Allerseelenbreze) είναι ένα πλεκτό αρτοσκεύασμα με μαγιά. Το όνομά του σημαίνει “πλεξούδα για την ημέρα όλων των Αγίων” και αποτελείται από αλεύρι, αυγά, μαγιά, λίπος ή βούτυρο, σταφίδες, γάλα, αλάτι και ζάχαρη για διακόσμηση ή σπόρους παπαρούνας. Ορισμένες τοπικές παραλλαγές περιλαμβάνουν επίσης ρούμι […]
Neapolitaner: Οι διάσημες γεμιστές γκοφρέτες από την Αυστρία
H σοκοφρέτα Neapolitaner είναι ένα τραγανό μπισκότο γκοφρέτας παραδοσιακά γεμιστό με στρώσεις κρέμας φουντουκιού, που προέρχεται από τη Βιέννη της Αυστρίας και παράγεται από τη μάρκα Manner από το 1898. Αποτελείται από πέντε λεπτές, μαλακές στρώσεις γκοφρέτας στριμωμένες με κρέμα φουντουκιού κακάο με 12% φουντούκια, δημιουργώντας μια απολαυστική αντίθεση στην υφή. Παραδοσιακά, οι γκοφρέτες έχουν […]
Topfenstrudel: Το περίφημο γλυκό στρούντελ με φρούτα από την Αυστρία
Η αυστριακή κουζίνα υπερηφανεύεται για τα παλιά παραδοσιακά επιδόρπια ζαχαροπλαστικής και τα ντελικάτα στρούντελ είναι σίγουρα η πιο δημοφιλής ποικιλία. Παρόλο που δεν είναι τόσο διάσημο όσο η έκδοση με το μήλο, το topfenstrudel θεωρείται ένα από τα αγαπημένα της Αυστρίας. Φτιαγμένο με μαλακό, ήπια ζαχαρούχο τυρί κουάρκ που διπλώνεται με την ελαστική και σχεδόν […]
Cremeschnitte: Το γλυκό με κρέμα από την Αυστρία που μοιάζει με μιλφέιγ
Το Cremeschnitte είναι ένα κέικ κρέμας με γεύση βανίλιας και είναι ένα απόλυτο κλασικό γλυκό ανάμεσα στα επιδόρπια της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης. Είναι γνωστό με πολλά ονόματα, τα περισσότερα από τα οποία προέρχονται από το γερμανικό cremeschnitte, και κυριολεκτικά μεταφράζονται είτε σε φέτα κρέμας είτε, σε ορισμένες περιπτώσεις, σε κρέμα πίτα. Σύμφωνα με την […]
Berliner: Το γερμανικό ντόνατς που έγινε το κλασσικό αγαπημένο της Ευρώπης
Το Berliner είναι ένα γερμανικό ντόνατ μαρμελάδας χωρίς τρύπα στη μέση, φτιαγμένο από γλυκιά ζύμη μαγιάς τηγανισμένη σε λαρδί ή μαγειρικό λάδι, με γέμιση μαρμελάδας και συνήθως καλυμμένο με ζάχαρη άχνη. Η ζάχαρη ήταν πολύ δαπανηρή μέχρι τον 16ο αιώνα και τα πρώιμα ντόνατς ήταν συνήθως γεμιστά με αλμυρές γεμίσεις όπως τυρί, κρέας και μανιτάρια. […]
Salzburger Nockerl: Το σουφλέ από την Αυστρία που μοιάζει με χιονισμένη κορυφή
Το Salzburger Nockerl είναι ένα γλυκό σουφλέ που σερβίρεται ως επιδόρπιο και αποτελεί μια γαστρονομική σπεσιαλιτέ της Αυστρίας. Eίναι ελαφριά και ντελικάτα dumplings με γεύση βανίλιας, τα οποία, λόγω της μεθόδου παρασκευής τους, συχνά χαρακτηρίζονται ως σουφλέ. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το γλυκό επινοήθηκε στο Σάλτσμπουργκ τον 17ο αιώνα. Ως ωδή στον τόπο προέλευσης, κατά […]
