Mochi: Η στρογγυλή λιχουδιά από ρύζι που απολαμβάνουν στην Ιαπωνία

Τα Mochi, τα μικροσκοπικά κέικ από κολλώδες ρύζι, αποτελούν σημαντικό μέρος της ιαπωνικής κουζίνας και κουλτούρας.

Η προετοιμασία του mochi ξεκινά με μια χρονοβόρα διαδικασία κοπάνισης βρασμένου ή ρυζιού στον ατμό, συνήθως της κολλώδους ποικιλίας μοτσίγκομε μέχρι να γίνει μια παχιά και ομοιογενής πάστα.

Αργότερα τυλίγεται και πλάθεται σε μικρές κυκλικές φόρμες. Αν και η προέλευσή του μπορεί να είναι από την Κίνα, το mochi έχει συνδεθεί με την Ιαπωνία εδώ και αιώνες.

Εμφανίστηκε αρχικά κατά την περίοδο Yayoi, όταν το απολάμβανε μόνο η αριστοκρατία, μέχρι την περίοδο Heian, όταν έγινε ένα φαγητό που παρασκευαζόταν και σερβιρόταν συνήθως κατά τη διάρκεια των θρησκευτικών εορτών, καθώς οι άνθρωποι πίστευαν ότι φέρνει περιουσία και υγεία.

Το mochi μπορεί να ενσωματωθεί σε αλμυρά πιάτα, συνήθως σούπες και σνακ, αλλά συνήθως γίνεται γλυκό. Στη μορφή του γλυκού, το mochi συνήθως ντύνεται με χρώματα τροφίμων, δημιουργώντας μια μυριάδα απολαυστικών χρωματικών συνδυασμών.

Το πιο συνηθισμένο γλυκό αναφέρεται ως daifuku – στρογγυλά κέικ γεμισμένα με διαφορετικά συστατικά όπως η παραδοσιακή πάστα κόκκινων φασολιών, φράουλες ή παγωτό.

Λόγω της μαστιχωτής υφής του, είναι σημαντικό να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν τρώτε mochi και να παίρνετε μικροσκοπικές μπουκιές από αυτή τη κολλώδη λιχουδιά.