Τα Mochi, τα μικροσκοπικά κέικ από κολλώδες ρύζι, αποτελούν σημαντικό μέρος της ιαπωνικής κουζίνας και κουλτούρας. Η προετοιμασία του mochi ξεκινά με μια χρονοβόρα διαδικασία κοπάνισης βρασμένου ή ρυζιού στον ατμό, συνήθως της κολλώδους ποικιλίας μοτσίγκομε μέχρι να γίνει μια παχιά και ομοιογενής πάστα. Αργότερα τυλίγεται και πλάθεται σε μικρές κυκλικές φόρμες. Αν και η […]
Tag Archives | Ιαπωνια
Tag Archives | Ιαπωνια
Kasutera: Το αφράτο κέικ που έφτασε στην Ιαπωνία από Πορτογάλους εμπόρους
Το Kasutera είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό κέικ από παντεσπάνι που παρασκευάζεται με ζάχαρη, αλεύρι, αυγά και αμυλούχο σιρόπι. Αυτή η σπεσιαλιτέ από το Ναγκασάκι αναπτύσσεται αποκλειστικά με αφρό αυγών, χωρίς προσθήκη βουτύρου ή λαδιού και έχει απαλή, υγρή και σπογγώδη υφή. Το κέικ είναι επίσης γνωστό και ως Castella και μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία τον 16ο […]
Τι διαφορά έχουν τα ιαπωνικά pancakes από τα κλασσικά που λατρεύουμε να φτιάχνουμε;
Τα αγαπημένα μας pancakes τρώγονται οποιαδήποτε ώρα, αν και έχουν συνδεθεί με το πρωινό ή το brunch. Πρόκειται για αφράτα, χρυσαφένια pancakes στοιβάζονται με τάξη το ένα πάνω στο άλλο. Στην κορυφή ένα κομμάτι βούτυρο που λιώνει και χύνεται προς τα κάτω, και μια βροχή από σιρόπι σφένδαμου. Οι τηγανίτες – όπως μεταφράζονται τα pancakes […]
