Zuppa inglese: Το ιταλικό γλυκό που μοιάζει με έργο τέχνης

Το γλυκό αποτελεί το αγαπημένο πιάτο μας. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα γλύκισμα μετά το φαγητό.

Οι Ιταλοί φημίζονται για τα γλυκά τους (εκτός από την πίτσα και τα ζυμαρικά). Ψάχνοντας για πρωτότυπες ιδέες για γλυκά, πέσαμε πάνω σε ένα ιταλικό γλυκό που ονομάζεται «Zuppa inglese».

Σημαίνει «αγγλική σούπα», αλλά δεν έχει καμιά σχέση. Είναι ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά γλυκά. Περιέχει κρέμα, σαβαγιάρ και ζελέ φραμπουάζ. Είναι στην ουσία η ιταλική εκδοχή του English triffle.

Για να φτιάξετε το Zuppa Inglese, το παντεσπάνι ή τα σαβαγιάρ βυθίζονται σε Alchermes, ένα έντονο κόκκινο, εξαιρετικά αρωματικό ιταλικό λικέρ με βότανα. Στη συνέχεια εναλλάσσονται με στρώσεις κρέμα πατισιέρ, μια πηχτή κρέμα αυγών μαγειρεμένη με ένα μεγάλο ξύσμα λεμονιού που αφαιρείται μετά. Συχνά, μια στρώση κρέμα σοκολάτας δημιουργείται με τη διάλυση της μαύρης σοκολάτας σε μια απλή κρέμα πατισιέρ. Στην Ιταλία περιστασιακά ολοκληρώνεται με κρέμα, μαρέγκα ή αμύγδαλα.

Η προέλευση του Zuppa Inglese είναι αβέβαιη. Μια εκδοχή αναφέρει ότι προήλθε από τις κουζίνες των Δούκων του Έστε, των ηγεμόνων της Φεράρα τον 16ο αιώνα. Σύμφωνα με αυτή την ιστορία, ζήτησαν από τους μάγειρες τους να αναδημιουργήσουν το πολυτελές «English triffle» που είχαν απολαύσει στην Αγγλία στην ελισαβετιανή αυλή, όπου ήταν συχνοί επισκέπτες. Ωστόσο, δεν έχουν καταγραφεί συνταγές για το πιάτο πριν από τα τέλη του 19ου αιώνα, όταν εμφανίζεται σε βιβλία μαγειρικής από τις περιοχές Emilia-Romagna, Latium, Marches και την Umbria.

Η λέξη zuppa («σούπα») στην ιταλική κουζίνα αναφέρεται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Έχει ένα παράγωγο στο ρήμα inzuppare που σημαίνει «βυθίζω» καθώς το παντεσπάνι ή τα σαβαγιάρ βυθίζονται σε λικέρ, το πιάτο ονομάζεται zuppa.