Οι Βρετανοί αγαπούν τα fruitcakes και έτσι, αυτά δεν λείπουν ούτε από το πασχαλινό τους τραπέζι. Για το Πάσχα, φτιάχνουν το Simnel cake, ένα κέικ με φρούτα που διακοσμείται με 11 ή 12 μπαλίτσες από μάρτζιπαν, οι οποίες συμβολίζουν τους Αποστόλους.
Το κέικ Simnel καταναλώνεται ευρέως στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία και άλλες χώρες με μοτίβα μετανάστευσης από αυτές, και συνδέεται με τη Σαρακοστή και το Πάσχα. Τα Simnel είναι γνωστό από τους μεσαιωνικούς χρόνους.
Διακρίνεται από στρώσεις πάστας αμυγδάλου ή μάρτζιπαν, συνήθως μία στη μέση και μία από πάνω, και ένα σετ 11 μπάλες από την ίδια πάστα.
Αρχικά φτιάχτηκε για την τέταρτη Κυριακή της Σαρακοστής, γνωστή και ως Κυριακή του Laetare, την Κυριακή του Αναψυκτικού της Σαρακοστής (όταν η νηστεία των 40 ημερών ήταν χαλαρή), η Κυριακή της Μητέρας, η Κυριακή των Πέντε Ψωμιών, ή η Κυριακή του Simnel (πήρε το όνομά του από την τούρτα). Στο Ηνωμένο Βασίλειο συνδέεται πλέον συνήθως με την Κυριακή του Πάσχα.
Συμβατικά, 11 μπάλες αμυγδαλωτού χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση της τούρτας, συμβολίζοντας τους 12 αποστόλους μείον τον Ιούδα τον Ισκαριώτη, ή περιστασιακά χρησιμοποιούνται 12, που αντιπροσωπεύουν τον Ιησού και τους 11 αποστόλους. Ωστόσο, μια πρώιμη αναφορά στη διακόσμηση με μπάλες αμυγδαλωτού εμφανίζεται στο Pot-Luck Cookery της May Byron, αλλά χωρίς αναφορά σε αυτήν την ιστορία.
Το κέικ Simnel είναι ένα ελαφρύ κέικ φρούτων, που παρασκευάζεται γενικά από αυτά τα συστατικά: λευκό αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, αρωματικά μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα, ξύσμα και ζαχαρωμένη φλούδα.
No comments yet.