Poffertjes: Τα μίνι pancakes από τη Δανία που πρέπει να δοκιμάσεις

Το brunch έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας και οι απανταχού foodies ακολουθούν αυτή την ιεροτελεστία κάθε Σαββατοκύριακο.

Το απόλυτο πιάτο του brunch θεωρείται αναμφισβήτητα τα pancakes. Εκτός από τα κλασσικά pancakes υπάρχουν πολλές παραλλαγές.

Ένα από αυτά είναι τα Poffertjes που μας έρχονται από την Ολλανδία.

Πρόκειται για μια παραδοσιακή ολλανδική απόλαυση. Μοιάζουν με μικρές, στρογγυλές, αφράτες τηγανίτες, γίνονται με μαγιά και αλεύρι φαγόπυρου. Συνήθως, τα poffertjes είναι μια γλυκιά απόλαυση, που σερβίρεται με ζάχαρη άχνη και βούτυρο, και μερικές φορές με σιρόπι. Υπάρχει όμως και μια αλμυρή παραλλαγή με τυρί γκούντα.

Ψήνονται σε ένα ειδικό τηγάνι που ονομάζεται poffertjespan, και συνήθως σερβίρονται ζεστά σε ένα χαρτόνι όταν ετοιμάζονται σε εξωτερικούς χώρους, σε φεστιβάλ και υπαίθριες εκδηλώσεις.

Η πρώτη συνταγή για poffertjes βρίσκεται σε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα μέσα του 1700, όταν το πιάτο θεωρούνταν γεύμα φτωχών. Σήμερα, τα poffertjes αποτελούν βασικό στοιχείο των περισσότερων ολλανδικών γάμων, πάρτι γενεθλίων και διαφόρων εορταστικών περιστάσεων.

Τα Poffertjes, γνωστά και ως «αδέρφια», προέρχονται από μια καθολική παράδοση.