Το μπουνιουέλο (Bunuelo) είναι τηγανίτα ζύμης που συναντάμε στην Ισπανία, στη Λατινική Αμερική, στο Ισραήλ και άλλες περιοχές με ιστορική σύνδεση με Ισπανούς ή Σεφαρδίτες Εβραίους, συμπεριλαμβανομένης της Νοτιοδυτικής Ευρώπης, των Βαλκανίων, της Ανατολίας και άλλων περιοχών της Ασίας και της Βόρειας Αφρικής.
Μοιάζει με ντόντατς ή λουκουμάδες και κυρίως το τρώνε στην Κολομβία και το Μεξικό
Τα μπουνιουέλος παρασκευάζονται παραδοσιακά τα Χριστούγεννα, το Ραμαζάνι και μεταξύ των Σεφαρδιτών Εβραίων στη Χανουκά.
Συνήθως έχει γέμιση ή επικάλυψη. Στη μεξικάνικη κουζίνα, συχνά σερβίρεται με σιρόπι που φτιάχνεται με πιλονσίλο.
Τα μπουνιουέλος είναι γνωστό πως καταναλώθηκαν για πρώτη φορά μεταξύ του πληθυσμού Μορίσκο της Ισπανίας.
Συνήθως αποτελούνται από μια απλή ζύμη μαγιάς με βάση το σιτάρι, συχνά αρωματισμένη με γλυκάνισο, που τυλίγεται σε λεπτά ρολά, κόβεται ή πλάθεται σε μεμονωμένα κομμάτια, στη συνέχεια τηγανίζεται και ολοκληρώνεται με γλυκιά επικάλυψη.
Τα μπουνιουέλος μπορεί να είναι γεμιστά με διάφορα υλικά, γλυκά ή αλμυρά. Μπορούν να είναι στρογγυλά σε σχήματα μπάλας ή σε σχήμα δίσκου.
Στη Λατινική Αμερική, τα μπουνιουέλος θεωρούνται σύμβολο καλής τύχης.
Η 16η Δεκεμβρίου είναι η Εθνική Ημέρα Μπουνιουέλος (Día Nacional del Buñuelo).
ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΔΗΜΗΤΡΗ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΘΕΛΩ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΙΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΥΤΙΝΓΚΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΗ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΑΓΑΠΗ ΕΥΤΥΧΙΑ ΦΙΛΙΑ ΠΟΛΛΑ