Το Ρεβανί, Ραβανί, ή Ριβανί όπως το ονομάζουν στην Βόρεια Ελλάδα και ιδιαίτερα στην πόλη της Βέροιας, είναι ένα πεντανόστιμο γλύκισμα, το οποίο για χρόνια κατέχει πρωτεύουσα θέση στα γιορτινά γλυκά της Ελλάδας. Σύμφωνα με τον μύθο, πήρε το όνομά του από τον τούρκο ποιητή Ρεβανί, του 16ου αιώνα, που είχε μια έφεση στη γαστρονομική […]
Archive | Category Name RSS feed for this section
Archive | Category Name RSS feed for this section
Εσείς γνωρίζετε γιατί τρώμε χαλβά την Καθαρά Δευτέρα;
Η Καθαρά Δευτέρα είναι η αρχή της Σαρακοστής, δηλαδή της προετοιμασίας για το Ορθόδοξο Πάσχα που συνδυάζεται με νηστεία τροφών και παθών. Τα σαρακοστιανά γεμίζουν το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας και μικροί και μεγάλοι απολαμβάνουν νηστίσιμες λιχουδιές. Σύμφωνα με τα χριστιανικά ήθη και έθιμα, οι γυναίκες την Καθαρά Δευτέρα δεν πρέπει να αφιερώσουν πολύ χρόνο […]
Με τι να αντικαταστήσετε το αυγό στις συνταγές σας
Το αυγό χρησιμοποιείται αρκετά σε συνταγές ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής γιατί μπορεί να δέσει τα υλικά μεταξύ τους, να φουσκώσει το μίγμα, να προσθέσει την υγρασία που χρειάζεται και να δώσει χρώμα στο εξωτερικό των παρασκευασμάτων μας. Αν θέλετε ωστόσο να βγάλετε τα αυγά από τη διατροφή σας, είτε είστε αλλεργικοί σε αυτά, είτε βρίσκεστε στη […]
Ξηρή μαγιά vs Νωπή μαγιά: Κάνουμε crash test
Η μαγιά είναι ένας μικροοργανισμός (ή πολλοί) με δυνατότητα ταχύτατης αναπαραγωγής, ο οποίος όταν προστίθεται στο αλεύρι- και κάτω από τις ιδανικές συνθήκες- το κάνει να διογκώνεται. Στο εμπόριο σήμερα υπάρχουν δυο βασικές κατηγορίες μαγιάς που προορίζονται για οικιακή κι επαγγελματική χρήση: η νωπή και η ξερή. Ξηρή μαγιά Η ξηρή μαγιά είναι προϊόν αποξήρανσης […]
Ανανάς: Το τροπικό φρούτο με τη γλυκόξινη γεύση και τα πολλαπλά οφέλη για την υγεία
Ο ανανάς είναι ένα γευστικό και ταυτόχρονα υγιεινό τροπικό φρούτο το οποίο προέρχεται από τη Λατινική Αμερική. Αυτό το δημοφιλές φρούτο είναι γεμάτο από αντιοξειδωτικά, και άλλα ωφέλημα θρεπτικά συστατικά, όπως ένζυμα που μπορούν να συμβάλλουν στην καταπολέμηση φλεγμονών ή/και ασθενειών. Πέρα από την πλούσια, γλυκόξινη γεύση του, έχει υψηλή διατροφική αξία. 100γρ ανανά αποδίδουν […]
Κρόκος Κοζάνης ή σαφράν: Η υπερτροφή με τα πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας
Ο κρόκος Κοζάνης ή αλλιώς το ελληνικό σαφράν είναι ένας θησαυρός για την υγεία, αφού πέρα από τη γεύση που χαρίζει στα φαγητά, έχει και θεραπευτικές ιδιότητες. Τα κύρια συστατικά του είναι η πικροκροκίνη και η κροκίνη ενώ περιέχει, ακόμα, βιταμίνη Β12, λυκοπίνη, ζεαξανθίνη, α-β καροτένιο, βιταμίνη C, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Ο μύθος του […]
Royal Icing: Ο σύμμαχός μας στη δημιουργία περίτεχνων γλυκών
Το royal icing είναι ένα λευκό γλάσο ζάχαρης με το οποίο μπορεί να διακοσμήσουμε εντυπωσιακά, γλυκά παρασκευάσματα. Πήρε την ονομασία του καθώς όταν σταθεροποιείται μοιάζει με πάγο και πρωτοχρησιμοποιήθηκε από τον Menon στο βιβλίο του La cuisine bourgeois, όπου το αναφέρει ως «glace à la royale». Χρησιμοποιείται για να διακοσμήσετε και να εντυπωσιάσετε με […]
Τι είναι το βούτυρο κλαριφιέ και το βούτυρο νουαζέτ;
Το βούτυρο είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικές ουσίες που μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Είτε μαγειρεύετε λιχουδιές είτε τρώτε το πρωινό σας τοστ, το βούτυρο είναι σαφώς η καλύτερη επιλογή όχι μόνο επειδή κάνει καλό στην υγεία αλλά και γιατί έχει κι εκείνη την υπέροχη, πλούσια γεύση. Τα τελευταία χρόνια πολύς […]
Τι είναι το σλιπάτ και ποια η χρήση του στη ζαχαροπλαστική;
Αν ασχολείστε με τη ζαχαροπλαστική, σίγουρα θα έχετε ακούσει συχνά τον όρο σλιπατ και πολλοί από εσάς μπορεί να έχετε αναρωτηθεί τι είναι. Το σλιπάτ λοιπόν, είναι μια αντικολλητική επιφάνεια σιλικόνης πολλαπλών χρήσεων που αντέχει σε υψηλές θερµοκρασίες, δεν χρειάζεται λάδωµα ή βουτύρωµα και αντικαθιστά τη λαδόκολλα µε πολύ καλύτερα αποτέλεσµατα. Πάνω σε αυτήν µπορούμε […]
Το αρωματικό και ξεχωριστό μαχλέπι που πρωταγωνιστεί στις αγαπημένες μας συνταγές
Το μαχλέπι είναι ένα πολύ δυνατό σε άρωμα μπαχαρικό που φτιάχνεται από τους σπόρους του St Lucie Cherry. Έχει πολύ έντονο άρωμα και γι’ αυτό το λόγο πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, ενώ η γεύση του είναι ένας συνδυασμός από πικραμύγδαλο και κεράσι. Μαζί µε τη µαστίχα και το κακουλέ (καρδάµωµο) αποτελούν την αγία […]
