Η Grape Pie είναι ένα επιδόρπιο που συνδέεται με περιοχές της Βόρειας Αμερικής όπου καλλιεργούνται σταφύλια Concord, κυρίως στη δυτική Νέα Υόρκη και σε τμήματα της Πενσυλβάνιας και του Οχάιο. Αποτελείται από μια βάση ζύμης γεμισμένη με μαγειρεμένη σάρκα και χυμό σταφυλιών, δεμένα με ζάχαρη και άμυλο. Εμφανίστηκε στα τέλη του 19ου και στις αρχές […]
Tag Archives | τάρτα
Tag Archives | τάρτα
Sugar pie/Tarte au Sucre: Η καναδική καρδιά μιας ευρωπαϊκής συνταγής
Η τάρτα ζάχαρης είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στη Γαλλία, το Βέλγιο, τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και το Κεμπέκ του Καναδά. Το επιδόρπιο αποτελείται από μια ανοιχτή τάρτα χωρίς επάνω κρούστα, γεμισμένη με έναν συνδυασμό από ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και λίγο αλάτι. Συνήθως αρωματίζεται με βανίλια. Η δημοτικότητα της τάρτας ζάχαρης σε […]
Tarte aux mirabelles: Η λαχταριστή τάρτα με δαμάσκηνα που τρώνε στη Λωρραίνη
Το Tarte aux mirabelles είναι ένα γλυκό πιάτο, που συνδυάζει ζύμη και δαμάσκηνα mirabelle (χωρίς τα κουκούτσια). Είναι μια σπεσιαλιτέ της Λωρραίνης στη βορειοανατολική Γαλλία, όπου τα mirabelle είναι μια σημαντική καλλιέργεια. Περιλαμβάνεται επίσης στην κουζίνα και άλλων περιοχών της χώρας. Ενώ η παραδοσιακή εκδοχή συνδυάζει μόνο δύο στοιχεία, ζύμη με κρούστα ή πατέ μπριζέ […]
Blueberry Cobbler: Η πίστα με βατόμουρα που τρώνε στις ΗΠΑ
To Blueberry Cobbler είναι ένα επιδόρπιο φρούτων σε βαθύ πιάτο που συνδυάζει φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα με επικάλυψη κρούστας μπισκότου παρόμοια με χρυσά πλακόστρωτα. Tο blueberry cobbler είναι μια εφεύρεση που ανήκει εξίσου σε Ευρωπαίους, Αμερικανούς πρωτοπόρους και ιθαγενείς Αμερικανούς. Η συνταγή της φρουτόπιτας μεταφέρθηκε από την Ευρώπη στην Αμερική, όπου τον 19ο αιώνα απλοποιήθηκε […]
Crostata: Η λαχταριστή τάρτα με κρέμα και φρούτα από την Ιταλία
Η Crostata είναι ένα επιδόρπιο από την Ιταλία που αποτελείται από τυρί ή κρέμα και φρούτα σε ζύμη με κρούστα, παρόμοια με τις πίτες γεμάτες με φρούτα. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα φρούτα στην Crostata είναι τα κεράσια, τα μούρα, τα βερίκοκα ή τα ροδάκινα. Μπορεί να παρασκευαστεί ως επιδόρπιο ανοιχτό από πάνω ή να καλυφθεί […]
Tarta de Santiago: Το μεσαιωνικό κέικ από τη Γαλικία της Ισπανίας
Το Torta de Santiago (στα Γαλικιανά) ή Tarta de Santiago (στα Ισπανικά), που σημαίνει κυριολεκτικά κέικ του Αγίου Ιακώβου, είναι κέικ πεντεσπάνι ή πίτα αμυγδάλου από τη Γαλικία με προέλευση τον Μεσαίωνα και το Camino de Santiago. Η παλαιότερη αναφορά σε αυτό το κέικ χρονολογείται από το 1577, αλλά η πρώτη συνταγή εμφανίστηκε μάλλον αργότερα, […]
Tarte au citron: Η τάρτα λεμονιού που ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο
Η τάρτα λεμονιού (tarte au citron) είναι γλυκό ένα επιδόρπιο, μια ποικιλία τάρτας. Αποτελείται από έναν φλοιό σφολιάτας και γέμιση με γεύση λεμόνι. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η τάρτα λεμονιού αποτελείται από μια θήκη ζαχαροπλαστικής (που φτιάχνεται σε φόρμα τάρτας) που περιέχει μια ψημένη κρέμα λεμονιού (συνήθως αποτελείται από αυγά, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και κρέμα). Συνήθως […]
Πάστα φλώρα: Η ιταλική «εύθραυστη τάρτα» που άλλαξε όνομα στα ελληνικά
Όλα τα γλυκά έχουν μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά και τον ουρανίσκο μας. Είναι λαχταριστά και μας αρέσει να τα απολαμβάνουμε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Υπάρχουν πολλά, διαφορετικά γλυκά, συνταγές και παραλλαγές από όλο τον κόσμο. Ένα από τα αγαπημένα μας που μας αρέσει να τρώμε είτε στο σπίτι είτε έξω είναι η γνωστή μας […]
Pastel de nata: Τα ατομικά ταρτάκια με κρέμα που λατρεύουν στην Πορτογαλία
Κάθε χώρα έχει τα δικά της πιάτα και την δική της κουζίνα. Ιδιαίτερα, ξεχωριστά, που μας δίνουν μια διαφορετική εμπειρία γεύσης. Στην Πορτογαλία έχουν ως παράδοση να φτιάχνουν υπέροχα μικρά, ατομικά γλυκά και αρτοσκευάσματα, που απολαμβάνουν με τον καφέ τους. Μάλιστα, κάθε καφετέρια (confeitaria ή pastelaria όπως ονομάζονται) είναι και ένα μικρό ζαχαροπλαστείο, με μεγάλη […]
Tarte flambée: Η πίτσα από την Αλσατία με τη γλυκιά εκδοχή
Η «Tarte flambée» (ταρτ φλαμπέ) είναι μια παραλλαγή της πίτσας που μας έρχεται από τη Γαλλία. Πρόκειται στην ουσία για μια τραγανή τάρτα που θυμίζει κάτι από πίτσα και αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά στο Στρασβούργο. Η απίθανη συνταγή γεννήθηκε στην ευρύτερη περιοχή της Αλσατίας από αγρότισσες νοικοκυρές. Στα αλσατικά είναι γνωστή […]
