Μας αρέσει πολύ δοκιμάζουμε τις δυνάμεις μας στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Ωστόσο, η εκτέλεση μιας συνταγής δεν είναι πάντα εύκολη υπόθεση, καθώς όλα θέλουν τεχνική και πολύ προσοχή. Οι ποσότητες και οι μερίδες πρέπει να είναι ακριβείς για να πετύχει το φαγητό ή το γλυκό μας. Πολλές φορές δεν μπορούμε να τις υπολογίσουμε σωστά, […]
Tag Archives | ζαχαροπλαστικη
Tag Archives | ζαχαροπλαστικη
Βύσσινο: Ο πολύτιμος καρπός με το μοναδικό χρώμα που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική
Το βύσσινο είναι είναι καρπός που χρησιμοποιούμαι πολύ στη ζαχαροπλαστική. Η βυσσινιά (Prunus cerasus) είναι ένα είδος του γένους pρούμνης (Prunus) στο υπογένος Cerasus (Κέρασος), που προέρχεται από μεγάλο μέρος της Ευρώπης και της νοτιοδυτικής Ασίας. Συνδέεται στενά με το γλυκό κεράσι (Prunus avium), αλλά έχει καρπό πιο όξινο. Ο ξινός πολτός του είναι βρώσιμος. […]
Τι είναι το σλιπάτ και ποια η χρήση του στη ζαχαροπλαστική;
Αν ασχολείστε με τη ζαχαροπλαστική, σίγουρα θα έχετε ακούσει συχνά τον όρο σλιπατ και πολλοί από εσάς μπορεί να έχετε αναρωτηθεί τι είναι. Το σλιπάτ λοιπόν, είναι μια αντικολλητική επιφάνεια σιλικόνης πολλαπλών χρήσεων που αντέχει σε υψηλές θερµοκρασίες, δεν χρειάζεται λάδωµα ή βουτύρωµα και αντικαθιστά τη λαδόκολλα µε πολύ καλύτερα αποτέλεσµατα. Πάνω σε αυτήν µπορούμε […]
Το αρωματικό και ξεχωριστό μαχλέπι που πρωταγωνιστεί στις αγαπημένες μας συνταγές
Το μαχλέπι είναι ένα πολύ δυνατό σε άρωμα μπαχαρικό που φτιάχνεται από τους σπόρους του St Lucie Cherry. Έχει πολύ έντονο άρωμα και γι’ αυτό το λόγο πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, ενώ η γεύση του είναι ένας συνδυασμός από πικραμύγδαλο και κεράσι. Μαζί µε τη µαστίχα και το κακουλέ (καρδάµωµο) αποτελούν την αγία […]
Τι είναι η πηκτίνη και γιατί είναι απαραίτητη για την επιτυχία της μαρμελάδας μας;
Μπορούμε να φτιάξουμε μαρμελάδα και να καταφέρουμε να την κάνουμε πηχτή όπως του εμπορίου; Φυσικά και μπορούμε, με τη βοήθεια της πηκτίνης. Η πηκτίνη είναι μια φυτική ίνα που βρίσκεται στα φρούτα η οποία, όταν συνδυαστεί με νερό, σχηματίζει ένα ζελέ. Λειτουργεί ως πηκτικό μέσο όταν συνδυάζεται με ζάχαρη ή τα οξέα της ζάχαρης. […]
Κανέλα: Το θαυματουργό μπαχαρικό με τα αμέτρητα οφέλη για την υγεία
Η κανέλα, είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό πλούσιο σε θρεπτική αξία, με ευεργετικές και ιδιαίτερα θεραπευτικές ιδιότητες, το οποίο συμβάλλει στην καύση λίπους, προσφέροντας παράλληλα ευχάριστη γεύση. Ανάλογα με την προέλευση και το είδος του δένδρου, υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, όπως η κανέλα Βιετνάμ, η κανέλα Ινδονησίας, η κανέλα Κεϋλάνης και η σινική κανέλα. Η πιο γνωστή […]
Πώς παίρνουμε σωστά το ξύσμα από πορτοκάλι για τα γλυκά
To ξύσμα των εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται πολύ συχνά στη ζαχαροπλαστική σε κέικ και γλυκά. Για αυτό, όταν τρώτε τα πορτοκάλια, μην πετάτε τις φλούδες και αντ’ αυτού χρησιμοποιήστε τις για να πάρετε το ξύσμα τους. Πώς όμως παίρνουμε σωστά το ξύσμα από πορτοκάλι; Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Ρίχνετε λίγη ζάχαρη σε ένα μπολ. Παίρνετε […]
