Η φράουλα είναι ένα από τα αγαπημένα μας φρούτα. Είναι ένα μικρό, λαχταριστό φρούτο, με γλυκιά γεύση και ιδιαίτερο σχήμα. Είναι το απόλυτο φρούτο της άνοιξης, δροσερό και γευστικό που πάει στα πάντα. Το χρησιμοποιούμαι ιδιαίτερα στα γλυκά, στα ροφήματα αλλά και σε σαλάτες και σε ποτά. Είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο φρούτο και ανήκει στην οικογένεια […]
Archive | Category Name RSS feed for this section
Archive | Category Name RSS feed for this section
Ραβανί ή σάμαλι: Το σιροπιαστό κέικ με σιμιγδάλι που μας έρχεται από την Πόλη
Το ρεβανί (revani στα τούρκικα), γνωστό και ως ραβανί ή ριβανί, είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα από τη Μέση Ανατολή, γνωστό στην ελληνική και αρμένικη κουζίνα και ως σάμαλι. Παρασκευάζεται από σιμιγδάλι και γιαούρτι και αφού ψηθεί στο φούρνο, περιχύνεται με ζεστό, μπόλικο σιρόπι. Πρόκειται στην ουσία για αφράτο κέικ και μοιάζει με την γαλατόπιτα, ακόμα […]
Soufflé VS Moelleux: Ποια είναι η διαφορά των δύο λαχταριστών κέικ σοκολάτας
Υπάρχουν πολλά είδη κέικ, με διαφορετικά υλικά, μεγέθη, υφές και συνθέσεις. Ακόμη και τα κέικ με σοκολάτα διακρίνονται σε πολλές κατηγορίες. Ένα από τα αγαπημένα μας είναι σίγουρα το σουφλέ σοκολάτας. Είναι αφράτο, μαλακό, με ρευστή, ζεστή σοκολάτα που λιώνει στο στόμα. Ωστόσο, πολλοί το συγχέουν με το moelleux σοκολάτας ή αλλιώς molten lava cake. […]
Μαρμελάδα: Όταν τα φρούτα γίνονται λαχταριστό άλειμμα για πρωινό
Λατρεύουμε την μαρμελάδα πάνω σε μια φέτα ζεστό ψωμί ή τραγανή φρυγανιά και μαλακό βούτυρο. Μεγαλώσαμε τρώγοντας τις μαρμελάδες της μαμάς ή της γιαγιάς, με γεύση από φρούτα όπως φράουλα, βερίκοκο, κεράσι κ.α. Η μαρμελάδα είναι ένα είδος γλυκού αλείμματος που παρασκευάζεται από φρούτα βρασμένα με ζάχαρη. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της είναι η πολτοποίηση του […]
Ταχίνι: Το νηστίσιμο superfood με την απίθανη γεύση
Το ταχίνι (tahina, αραβικά: طحينة) είναι μια λιπαρή πάστα από ψημένο, τριμμένο και ξεφλουδισμένο σουσάμι που χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Βόρειας Αφρικής, της Ελλάδας, του Ιράν, της Τουρκίας και της Μέσης Ανατολής. Η λέξη είναι αραβική και σημαίνει «να αλέσει» ή «αλεύρι». Το ταχίνι κυκλοφορεί στην αγορά σε δύο τύπους: από σουσάμι αποφλοιωμένο ή αναποφλοίωτο. […]
Πάστα φλώρα: Η ιταλική «εύθραυστη τάρτα» που άλλαξε όνομα στα ελληνικά
Όλα τα γλυκά έχουν μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά και τον ουρανίσκο μας. Είναι λαχταριστά και μας αρέσει να τα απολαμβάνουμε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Υπάρχουν πολλά, διαφορετικά γλυκά, συνταγές και παραλλαγές από όλο τον κόσμο. Ένα από τα αγαπημένα μας που μας αρέσει να τρώμε είτε στο σπίτι είτε έξω είναι η γνωστή μας […]
Γαλακτομπούρεκο: Το παραδοσιακό, σιροπιαστό γλυκό που τρώμε τις Απόκριες
Η χώρα μας έχει μεγάλη παράδοση στη ζαχαροπλαστική. Πολλά από τα γλυκά μας προέρχονται από την Ανατολή και τα ονομάζουμε πολίτικα ή μικρασιάτικα. Κυρίως πρόκειται για παραδοσιακά, σιροπιαστά γλυκά, με φύλλο και σιμιγδάλι. Ένα από τα αγαπημένα μας είναι το γαλακτομπούρεκο. Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό ταψιού, που αποτελείται κυρίως από φύλλο και […]
Sacher Torte: Η βιεννέζικη τούρτα που φτιάχτηκε προς τιμήν του Μέττερνιχ
Τα ευρωπαϊκά γλυκά κατέχουν την υψηλότερη θέση στον χάρτη της ζαχαροπλαστικής. Πολλά από αυτά τα ξέρουμε και τα δοκιμάζουμε ή τα φτιάχνουμε αλλά υπάρχουν και πολλά άλλα. Εκτός από την ζαχαροπλαστική της Γαλλίας, υπάρχει και η Αυστρία που φημίζεται για τις γλυκές δημιουργίες της. Μετά από τα περίφημα κρουασάν, άλλο ένα αυστριακό διάσημο γλυκό είναι […]
Χαλβάς: Το νηστίσιμο γλύκισμα με την μεγάλη ιστορία που τρώμε την Καθαρά Δευτέρα
Ο χαλβάς είναι μια ποικιλία από διαφορετικά γλυκίσματα, τα οποία συναντώνται σε διάφορες παραλλαγές στις χώρες των Βαλκανίων, της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Πρώτες ύλες είναι συνήθως μια λιπαρή ουσία (βούτυρο, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ταχίνι), άμυλο (νισεστές, σιμιγδάλι), ενώ σε μερικές χώρες χρησιμοποιούν και υλικά όπως καρότο, ρεβίθι ή παπάγια και γλυκαντικές ουσίες (ζάχαρη, μέλι, […]
Κέικ Όπερα: Το λαχταριστό γλυκό με τη γαλλική φινέτσα και υπογραφή
Η Γαλλία φημίζεται για την πλούσια γαστρονομική ιστορία της αλλά και την ζαχαροπλαστική της. Τα γλυκά της είναι ξακουστά σε όλο τον κόσμο και λατρεύουμε να τα απολαμβάνουμε. Ένα από τα πιο διάσημα και αγαπητά είναι το opera cake ή αλλιώς Κέικ Όπερα. Σύμφωνα με την ιστορία, κέικ Όπερα υπάρχει ήδη από το 1890. Οι […]
