Το τρντέλνικ (σλοβάκικα: trdelník), ή καμινάδα (chimney cake) στα ελληνικά λόγω του σχήματός του, είναι ένα παραδοσιακό σλοβάκικο κέικ και γλύκισμα, με αρχική προέλευση από τη Ρουμανία και συγκεκριμένα από την ουγγρόφωνη περιοχή της Τρανσυλβανίας. Είναι επίσης γνωστό στις γαστρονομικές παραδόσεις και άλλων ευρωπαϊκών χωρών, όπως η Ουγγαρία (Kürtőskalács), η Τσεχία, η Αυστρία κ.α. Ονομάζεται […]
Archive | Category Name RSS feed for this section
Archive | Category Name RSS feed for this section
Sablé: Τα βουτυρένια μπισκότα από τη Γαλλία που μοιάζουν με άμμο
Η Γαλλία έχει μεγάλη παράδοση στη γαστρονομία αλλά και στην ζαχαροπλαστική, καθιστώντας τη γαλλική μία από τις καλύτερες κουζίνες στον κόσμο. Φημίζεται για τα γλυκά επιδόρπια και τα αρτοσκευάσματά της και κάθε είδους γλύκισμα, όπως τα μπισκότα. Ένα από τα πιο κλασσικά βουτυρένια μπισκότα της Γαλλίας είναι τα sablé που προέρχονται από την περιοχή της […]
Pecan Pie: Η Αμερικανική καρυδόπιτα που τρώνε την Ημέρα των Ευχαριστιών
Ένα από τα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής αμερικανικής κουζίνας και ζαχαροπλαστικής είναι η κλασική πίτα με πεκάν, που μοιάζει μe καρυδόπιτα. Αποτελείται από μια λεπτή κρούστα ζύμης που ολοκληρώνεται με μείγμα αυγών, βούτυρο, αλεύρι, γλυκαντικά όπως καστανή ζάχαρη, σιρόπι ή μελάσα και μια χούφτα καρύδια πεκάν κομμένα στη μέση ή ψιλοκομμένα. Η πίτα πεκάν μπορεί να […]
Papanasi: Οι ρουμάνικοι λουκουμάδες με το περίεργο σχήμα και την πλούσια γεύση
Πλούσια παράδοση στη ζαχαροπλαστική έχουν όλες οι χώρες των Βαλκανίων. Ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά είναι το Papanasi, που μας έρχεται από τη Ρουμανία. Είναι ένα ρουμανικό και μολδαβικό παραδοσιακό τηγανητό ή και βραστό επιδόρπιο με περίεργο σχήμα αλλά πλούσια γεύση. Η καταγωγή του εντοπίζεται στη Μολδαβία. Σύμφωνα με τους πολλούς θρύλους των φαγητών […]
Torta Paradiso: Το παραδεισένιο αλλά απλούστατο κέικ από την Παβία με τα 3 υλικά
Ένα κλασικό επιδόρπιο στην ιταλική ζαχαροπλαστική και σύμβολο της πόλης της Παβίας είναι το torta Paradiso, που σημαίνει κέικ ή τούρτα του παραδείσου. Πρόκειται για μια απλή παραλλαγή του sponge cake που φτιάχνεται κυρίως με τα τρία βασικά συστατικά του κέικ: Ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο. Δημιουργήθηκε από τον Enrico Vigoni στις αρχές του 1800 και […]
Κυδώνια: Το φρούτο του φθινοπώρου που είναι συνώνυμο της μαρμελάδας
Το κυδώνι είναι ένα από τα φρούτα που μπορείς να βρεις αυτή την εποχή, με άρωμα φθινοπώρου και να βάλεις στη διατροφή σου καθώς είναι πολύ υγιεινό. Έχει λευκοκίτρινη σάρκα, είναι σκληρός καρπός και χρησιμοποιείται πολύ στη ζαχαροπλαστική για μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού. Είναι «αδελφάκι» των μήλων και των αχλαδιών και έχει πολλά οφέλη […]
Pumpkin Spice: Τι είναι το μπαχαρικό κολοκύθας που μυρίζει φθινόπωρο
Το φθινόπωρο και κυρίως οι μήνες Οκτώβριος-Νοέμβριος είναι η εποχή της πορτοκαλί κολοκύθας και του Halloween. Αυτό το απίθανο ογκώδες λαχανικό με το πορτοκαλί χρώμα μπαίνει παντού και έχει χιλιάδες χρήσεις. Μαζί του, έγινε πολύ δημοφιλές και το pumpkin spice, δηλαδή το μπαχαρικό της κολοκύθας. Τι είναι όμως αυτό; Πρόκειται για ένα αμερικανικό μείγμα μπαχαρικών […]
Βρώμη: Η βασίλισσα των δημητριακών με τις χίλιες χρήσεις
H βρώμη είναι ένα είδος δημητριακού που ανήκει στην οικογένεια των αγρωστωδών (Gramineae). Πρόκειται για ετήσια καλλιέργεια και είναι πολύ ανθεκτικό φυτό στις καιρικές συνθήκες. Η κατανάλωσή της είναι ευρέως διαδεδομένη παγκοσμίως και καλλιεργείται κυρίως σε Ευρώπη και Αμερική. Διατροφολόγοι, γιατροί και σύμβουλοι υγείας προτρέπουν την κατανάλωσή της σε καθημερινή βάση καθώς έρευνες αποκαλύπτουν τα […]
Marzipan: Η πάστα αμυγδάλου που γίνεται υπέροχο διακοσμητικό γλύκισμα
Η αμυγδαλόπαστα ή μάρτσιπαν (Marzipan) είναι γλύκισμα, που παρασκευάζεται από μια εύπλαστη πρώτη ύλη (πάστα), η οποία προέρχεται από τα αμύγδαλα. Αποτελείται κυρίως από ζάχαρη, μέλι και αλεσμένα αμύγδαλα, μερικές φορές με αμυγδαλέλαιο ή εκχύλισμα. Η ποιότητα είναι αντιστρόφως ανάλογη του ποσοστού ζάχαρης (άχνης κατά κανόνα) που προστίθεται. Συνήθως το απλό μάρτσιπαν έχει 50% περιεκτικότητα […]
Royal Dansk cookies: Τα μπισκότα βουτύρου από τη Δανία με το χαρακτηριστικό κουτί
Σε κάθε σπίτι υπάρχει ένα μεταλλικό, στρογγυλό κουτί που γράφει «Royal Dansk cookies», ωστόσο, δεν περιέχει πλέον μπισκότα, αλλά τα ραφτικά της μαμάς! Τι είναι όμως τα Royal Dansk cookies; Πρόκειται για το πιο διάσημη εταιρία μπισκότων βουτύρου από τη Δανία, με τα χαρακτηριστικά κουτιά, που ονομάζονται και «småkager». Τα μπισκότα βουτύρου γνωστά και ως […]
