Το Prekmurska Gibanica ή κέικ της Λιουμπλιάνα είναι το γλυκό «σήμα κατατεθέν» της Σλοβενίας, όπως η Βιέννη έχει το «Ζάχερ Τόρτε» και το Σάλτσμπουργκ τις πραλίνες Μότσαρτ. Το σοκολατένιο κέικ είναι ιδανικό για ειδικές περιπτώσεις, αλλά και για καθημερινό επιδόρπιο μετά από το μεσημεριανό γεύμα και φαίνεται πως κατέχει ξεχωριστή θέση και την εορταστική περίοδο […]
Archive | Category Name RSS feed for this section
Archive | Category Name RSS feed for this section
Tres leches: Το κέικ από τη Λατινική Αμερική με τα τρία γάλατα
Το κέικ που οι Λατινοαμερικάνοι συνηθίζουν να φτιάχνουν με ινδοκάρυδο έχει διαδοθεί διεθνώς ως το «κέικ με τα 3 γάλατα» (Three Milk Cake ή Tres Leches), γιατί περιχύνεται με ένα μείγμα από γάλα φρέσκο, γάλα ζαχαρούχο και γάλα εβαπορέ. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό λατινοαμερικάνικο γλυκό, που φτιάχνεται ιδιαίτερα στο Μεξικό και τη Νικαράγουα, με πιθανή […]
Κέικ μαρμπρέ ή ζέβρα: Το αγαπημένο κέικ μικρών και μεγάλων
Ένα από τα πιο κλασικά κέικ της δυτικής κουζίνας (ευρωπαϊκής και αμερικανικής) είναι το marble ή αλλιώς μαρμπρέ. Γίνεται με δύο ζύμες, μία λευκή και μία σκουρόχρωμη, και πήρε το όνομά του από τη διχρωμία του που παραπέμπει στα χρωματικά «νερά» που κάνει το μάρμαρο. Στην Ελλάδα και στην Κύπρο κέικ παρόμοιο με το marble […]
Carrot cake: Ένα κέικ με καρότο και τη δική του ιστορία
Το carrot cake ή αλλιώς κέικ καρότου είναι πολύ δημοφιλές τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα και μοιάζει πολύ με καρυδόπιτα. Τα carrot cakes, δημοφιλή ως κέικ γενεθλίων στην Ελβετία, συγκαταλέγονται στα ιστορικά γλυκά της ευρωπαϊκής ζαχαροπλαστικής και η συνταγή τους συναντιέται από το 1827 σε αγγλική έκδοση που αφορά τη γαλλική κουζίνα. Εδώ και χρόνια […]
Μπουγάτσα: Η γλυκιά πίτα από το Βυζάντιο που έφτασε στην Ελλάδα
Η μπουγάτσα, ένα αγαπημένο μας γλυκό αρτοσκεύασμα προέρχεται, όπως τόσα άλλα, από την Κωνσταντινούπολη. Από πολλές πηγές που σώζονται μέχρι σήμερα μας είναι γνωστό, πως οι βυζαντινοί φημίζονταν για τα γλυκά ταψιού και τις παραδοσιακές πίτες που παρασκεύαζαν. Σύμφωνα με γραπτές μαρτυρίες του 16ου αιώνα, υπήρχαν δύο φούρνοι που παρασκεύαζαν μπουγάτσα με κιμά, μπουγάτσα με […]
Mont blanc: Ένα χειμωνιάτικο γλυκό σαν χιονισμένο βουνό
To Μον Μπλαν ένα εντυπωσιακό γλυκό της αστικής κουζίνας. Το Mont Blanc (ή Mont-Blanc aux marons ή στα ιταλικά Monte Bianco) είναι ένα επιδόρπιο από ζαχαρούχο πουρέ κάστανου σε μορφή φιδέ, με σαντιγί. Δημιουργήθηκε στο Πιεμόντε του δέκατου ένατου αιώνα, στην Ιταλία. Το όνομα προέρχεται από το Mont Blanc (Λευκό Όρος), καθώς το πιάτο θυμίζει […]
Κάστανα: Το διαμαντάκι του χειμώνα με τις πολλές χρήσεις
Το κάστανο είναι ο καρπός της καστανιάς και βρίσκεται μέσα σε ξυλώδες περίβλημα με αγκάθια εξωτερικά και ανοίγει όταν οι καρποί ωριμάσουν. Τα κάστανα τρώγονται ψητά ή βραστά, χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική. Κύριες περιοχές που ευδοκιμεί το κάστανο στην Ελλάδα είναι η Μακεδονία (όρος Καϊμακτσαλάν κυρίως στην Όρμα και όρος Πάικο στη Γρίβα) […]
Το γλυκό που τρώνε του Αϊ Γιαννιού στα Γρεβενά
Στις 7 Ιανουαρίου είναι του Αγίου Ιωάννη ή Αϊ Γιαννιού, όπως λέμε. Τότε τελειώνει και το δωδεκαήμερο των γιορτών. Η ελληνική παράδοση είναι συνδεδεμένη με γλυκά και φαγητά, κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Έτσι και του Αϊ Γιαννιού βρίσκουμε σε χωριά διάφορα γλυκά αφιερωμένα στον Άγιο. Η ονομασία του γλυκού του Αϊ Γιαννιού είναι άρρηκτα […]
Ξεροτήγανα: Το γλυκό των Θεοφανείων που διώχνει του Καλικάντζαρους
Τα Θεοφάνεια ή των Φώτων είναι μεγάλη γιορτή και γιορτάζεται στις 6 Ιανουαρίου. Στην Κρήτη, εκείνη την ημέρα φτιάχνουν τα ξεροτήγανα. Τα ξεροτήγανα μπορεί να μοιάζουν αλλά δεν είναι οι γνωστές σε όλους σιροπιαστές δίπλες. Συνηθίζονται να τις προσφέρουν σε γάμους, τα Χριστούγεννα αλλά και την ημέρα των Θεοφανείων. Τα ξεροτήγανα είναι παραδοσιακό γλυκό από […]
King Cake: Η βασιλόπιτα από τη Νέα Ορλεάνη
Τα έθιμα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς στη χώρα μας είναι πολλά. Ένα από αυτά είναι η Βασιλόπιτα που κόβουμε και τρώμε μόλις αλλάξει ο χρόνος για να βρούμε το τυχερό φλουρί. Βασιλόπιτα, όμως δεν έχουμε μόνο στην Ελλάδα, αλλά την συναντάμε και σε πολλά μέρη του κόσμου. Το King cake ή three kings cake […]
