To ταούκ κιοκσού (ή ταβούκ γκιοκσού ή ταούκ γκιοσού) είναι ένα υπέροχο γλυκό, ένα από τα πιο διάσημα και λαχταριστά στην ανατολίτικη κουζίνα. Μάλιστα έχει μια ιδιαιτερότητα που το κάνει να διαφέρει από τα άλλα ανατολίτικα γλυκά: Περιέχει αλεσμένο στήθος κοτόπουλου. Ταούκ σημαίνει κότα και κιοκσού σημαίνει στήθος, άρα έχουμε ένα υπέροχο έδεσμα με βάση […]
Tag Archives | γλυκο
Tag Archives | γλυκο
Churros: Οι λουκουμάδες από την Ισπανία που λατρεύουμε να βουτάμε στη σοκολάτα
Λατρεύουμε τα γλυκά σνακ ειδικά όταν είναι ιδιαίτερα και έχουν ιστορία. Πεντανόστιμα γλυκά βρίσκουμε σε όλο τον κόσμο και κυρίως στις χώρες της Ευρώπης. Ένα λαχταριστό γλυκό είναι τα churros (τσούρος) και μας έρχονται από την Ισπανία. Τα τσούρος είναι τα παραδοσιακά σνακ-γλυκίσματα της Ισπανίας και της Πορτογαλίας. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Πρόκειται για […]
Μαντλέν: Το γαλλικό κέικ σε σχήμα αχιβάδας που λάτρεψε ένας Πολωνός βασιλιάς
Αγαπάμε όλα τα γλυκά, ειδικά αυτά που έχουν μεγάλη ιστορία. Ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκίσματα μας έρχεται φυσικά από τη Γαλλία με τη μεγάλη παράδοση στη ζαχαροπλαστική. Πρόκειται για τη μαντλέν. Η ιστορία της μαντλέν, του κέικ με το σχήμα αχιβάδας, έχει πολλές διαφορετικές εκδοχές. Ωστόσο, σύμφωνα με την επικρατέστερη βερσιόν, η ιστορία της […]
Καριόκα: Το πεντανόστιμο σοκολατάκι και η σχέση του με τη Βραζιλία
Λατρεύουμε όλα τα γλυκά, πόσο μάλλον όταν αυτά περιέχουν το αγαπημένο μας συστατικό, που δεν είναι άλλο από τη σοκολάτα. Ποιος, άλλωστε, μπορεί να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό σοκολατάκι; Από τα αγαπημένα μας σοκολατένια γλυκά είναι οι καριόκες, αυτό το απίθανο, μαλακό σοκολατάκι, που κουβαλάει μεγάλη ιστορία. Η ιστορία της καριόκας ξεκίνησε το 1926 από […]
Σοκολάτα: Από που προέρχεται η «τροφή των θεών» και τα είδη της
Η σοκολάτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες μας γεύσεις στον κόσμο. Συνοδεύει τα αγαπημένα μας γλυκά που λατρεύουμε να απολαμβάνουμε σε κάθε ευκαιρία. Με τον όρο σοκολάτα περιγράφεται μία σειρά προϊόντων που έχουν ως βασικό συστατικό το κακάο, που προέρχεται από το κακαόδεντρο. Είναι ένα από τα βασικά συστατικά της ζαχαροπλαστικής, σε γλυκά, παγωτά, […]
Ζελέ: Το απλοϊκό αλλά θαυματουργό γλυκό που γίνεται στο πι και φι
Το ζελέ είναι ένα πολύ απλό γλυκό που όμως είναι πολύ γευστικό. Υποτιμημένο αλλά πραγματικά θαυματουργό. Η ζελατίνη φτιάχνεται από αμινοξέα που βρίσκονται κυρίως στα οστά και τους ιστούς των ζώων και είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία πολλών οργάνων. H κύρια πηγή που μπορούμε να λάβουμε αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα είναι η ζελατίνη. Το […]
Βύσσινο: Ο πολύτιμος καρπός με το μοναδικό χρώμα που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική
Το βύσσινο είναι είναι καρπός που χρησιμοποιούμαι πολύ στη ζαχαροπλαστική. Η βυσσινιά (Prunus cerasus) είναι ένα είδος του γένους pρούμνης (Prunus) στο υπογένος Cerasus (Κέρασος), που προέρχεται από μεγάλο μέρος της Ευρώπης και της νοτιοδυτικής Ασίας. Συνδέεται στενά με το γλυκό κεράσι (Prunus avium), αλλά έχει καρπό πιο όξινο. Ο ξινός πολτός του είναι βρώσιμος. […]
Babka: Το εβραϊκό πασχαλινό τσουρέκι με σοκολάτα που σημαίνει «γιαγιά»
Κατά την περίοδο του Πάσχα, πολλά εκλεκτά εδέσματα έχουν την τιμητική τους, είτε αλμυρά είτε γλυκά. Ένα από τα αγαπημένα μας είναι το τσουρέκι, αυτό το αφράτο, μυρωδάτο γλυκό ψωμάκι που τρώμε στο σπίτι. Το τσουρέκι είτε είναι σπιτικό είτε αγοραστό, είναι πεντανόστιμο και το τιμούμε ιδιαίτερα στις γιορτές. Ωστόσο, τσουρέκι δεν έχουμε μόνο στην […]
Κουλουράκια: Τα αγαπημένα παραδοσιακά μπισκότα που φτιάχνουμε το Πάσχα
Οι γιορτές μας στην Ελλάδα είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με το οικογενειακό τραπέζι και τα εκλεκτά εδέσματα που απολαμβάνουμε κατά τις εορταστικές περιόδους. Αλμυρά και γλυκά πιάτα έχουν την τιμητική τους και φτιάχνονται με μεράκι και αγάπη από τις μαμάδες, τις γιαγιάδες αλλά και εμάς τους ίδιους. Η περίοδος του Πάσχα δεν αποτελεί εξαίρεση. Όπως και […]
Τσουρέκι: Το παραδοσιακό, γλυκό ψωμάκι που «μυρίζει» ελληνική γιορτή
Οι σημαντικές γιορτές και τα τραπέζια που κάνουν τότε συνοδεύονται πάντα από εκλεκτά εδέσματα και συγκεκριμένα πιάτα, είτε αυτά είναι αλμυρά είτε γλυκά. ‘Ενα από αυτά είναι αναμφίβολα το τσουρέκι. Πρόκειται για ένα αφράτο, γλυκό ψωμάκι σαν μπριός που αποτελεί το παραδοσιακό γλυκό των μεγαλύτερων γιορτών, όπως είναι τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Το τσουρέκι […]
